小时候年年吃，现在找不到了，怎么就没人做了？

一、这是什么？

突然想吃一种老家的吃食。叫“糕馓”，也叫“糕花”。

跑遍城里的超市，没有。淘宝翻了好几页，倒是搜到一家在卖，赶紧下单。可等了好几天收到一尝，根本不是那个味儿，跟没买到一样。干巴巴的，不酥不脆，跟我妈做的差远了。

打电话问老家亲人，说平时不卖，只有过年那几天街上才有人摆摊，过了那几天就再也没影了。

糕馓是用大黄米面做的。大黄米磨成面，蒸熟，揉进白面和莜面，加一点点白矾，放在热炕头上发酵。

发好后，把面团擀成薄片，对折，切成一条一条的，大概四五条为一组，最边上那条切断。再用手把面条轻轻展开，对角一捏，就成了一朵花。我们叫它糕花，也有人写作糕馓。

做好的糕花不能马上炸，要摆在盖帘上，放在阴凉处慢慢阴干，差不多半个月才能干透。干透后用绳子串起来，一串一串挂着。什么时候想吃，拿下来下油锅一炸，“滋啦”一声，糕花在油里炸开，变得金黄金黄。

咬一口，酥脆焦香，满嘴都是过年的味道。

二、怎么就没人做了？

小时候我问我妈：“为啥平时不做糕馓？”

她说：“费油，过年才舍得。”

那时候油金贵，一瓶要吃一个月，炸一次糕馓半瓶就没了，平时根本舍不得。

而且做糕馓特别费工夫。从发面、擀片、切条、捏花，到阴干半个月，再到下锅炸，前前后后小半个月。炸的时候还费油，一大锅油也炸不了几朵。

再加上糕馓不耐放，干透了能存一阵，可时间一长就有哈喇味。所以商家不愿意做，自家也只在过年炸几个，外面基本买不到。

三、小时候的盼头

我小时候过年，最盼的就是炸糕馓。

每天放学回家，第一件事就是跑去摸盖帘，看糕花干了没有。摸一次是软的，再摸还是软的，天天追着问：“妈，干了没有？”

我妈说：“急什么？还没干。”

“那什么时候能干？”

“快了快了。”

我就天天盼，天天等。终于等它干透，我妈炸的时候，我就蹲在灶台边，眼睛一眨不眨盯着锅。

刚出锅烫得我“嗷”一声，也舍不得放下。咬一口酥脆焦香，烫得嘶哈嘶哈的，却怎么也停不下来。

那时候觉得，这就是世界上最好吃的东西。过年，就盼这一口。

四、现在，吃不到了

现在过年回家，桌上还有麻花、麻叶，可糕馓，已经好几年没见过了。

我问我妈：“今年做糕馓不？”

她说：“不做了，麻烦。”

我自己试着做过。照着电话里我妈教的步骤，擀片、切条、捏花，结果捏得四不像。阴干几天下油锅，倒是开了花，可口感硬邦邦的，一点不酥。

我跟我妈说炸坏了，她笑着说我手笨，让我回家她给我炸。

可真回去了，她忙着走亲戚、待客，一天到晚累得不行。我看着她疲惫的样子，实在不忍心再开口添麻烦。

她问：“想吃糕馓不？我给你炸。”

我说：“不吃了，麻烦。”

其实心里想得不行，但更想让她歇会儿。

后来，年就过完了。

五、非遗又怎样？

后来听人说，糕馓已经列入阳高县非物质文化遗产。这是好事，至少说明，它值得被记住。

只是在晋北、大同、阳高一带，过年吃糕馓是老习俗，可出了这片地方，没几个人知道。没人做，没人学，年轻人连听都没听过，再往后，怕是真要慢慢淡了。

六、有些味道，只能留在记忆里

小时候盼过年，盼的是那一口糕馓。天天问妈“干了没有”，炸的时候蹲在灶台边，烫了手也舍不得丢。

现在想吃什么，网上、超市基本都能买到，可糕馓不行。能买到的，都不是记忆里的味道。

有时候我也在想，我想念的，真的只是那一口糕馓吗？

不全是。

我想的是那个天天跑去摸盖帘的下午，是蹲在灶台边等出锅的小时候，是嘴上说着“急什么”，却总把最香的那朵先递给我的妈妈。

有些味道，注定只能留在记忆里。

但庆幸的是，我们曾认真尝过，也一直记得。

你小时候过年，最盼的是哪一口？评论区聊聊。

#晋北民俗小吃 #糕馓 #家乡味