广东
绿色是春天的颜色，春天常吃绿色蔬菜既可以帮助养肝护肝，还可以帮助预防肝癌，大脑也受益。比如——菠菜。
春天的菠菜又鲜又嫩，营养价值高，正是食用的好时候。
菠菜中除了含有丰富的叶绿素，对预防肝癌有一定帮助，还含有叶酸、镁、维生素K、钾、胡萝卜素、叶黄素、膳食纤维等多种营养物质，具有以下好处。
1.有益于神经、心脏健康：
菠菜中含有丰富的叶酸、镁、类黄酮等营养物质，对维护神经系统健康、心脏健康、调整情绪有一定帮助，可以帮助降低阿尔茨海默病、H型高血压、中风等疾病风险。
2.强健骨骼：
菠菜中含有丰富的维生素K，能促进骨钙形成，对强健骨骼、预防骨质疏松有一定帮助。
3.血压、血糖都受益：
菠菜是一种高钾低钠的食物，每100克菠菜中钾含量为311毫克，常吃菠菜，对防治高血压有一定帮助。
菠菜血糖指数低，富含膳食纤维和多种营养物质，对平稳血糖有一定好处。
4.护眼又护肤：
菠菜中含有丰富的胡萝卜素及叶黄素，二者是很好的护眼营养素。
胡萝卜素还有助于修复黏膜组织，防止皮肤干燥、粗糙。
5.预防便秘：
菠菜中含有大量膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便、预防便秘。
食用前先焯水：菠菜中含有较多草酸。草酸进入体内后可能会与钙结合形成草酸钙结晶，是增加肾结石风险的因素之一。对于肾功能不全或者已经有肾结石病史的人群，尤其需要注意。
营养小贴士：草酸易溶于水，所以食用菠菜前先焯水，可以帮助去除草酸。
来源：CCTV生活圈
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