鸡汤汆海蚌,这是一道福建菜,还上过国宴,当年宴请过尼克森,味道非常的鲜美,大家尝过吗?
![]()
跟便宜的淡水河蚌不一样,在福建本地,海蚌可是顶级的海鲜。这食材一看就让人馋的流口水,那么大一块蚌肉简单一烫就好吃。烹饪的时候没有复杂的调味,就简简单单的吃起来都清甜甘爽,可以形容为鲜到掉眉毛。
![]()
如今在福建福州的大部分餐馆都有这道菜,而且还根据同样的做法衍生出了三茸汤,就是是用三种肉茸做的,也很受食客欢迎。
想亲自动手做鸡汤汆海蚌的朋友,去福州的菜市场买两只大蚌,每只都有手掌那么大,要几十块钱一个。别的地方没有,也就福建那边才有这么大的海蚌。
![]()
买回来的海蚌做法有很多种,用鸡汤汆海蚌是最鲜的做法。简单来说就是用煮的鸡汤浇蚌肉,大约3秒即食,味道有清、淡、鲜、脆四个特点。
具体做法先将海蚌清洗干净,取净肉,留下蚌壳分成两片。然后锅中烧开水,把海蚌肉放在漏勺里烫三秒,捞出来放在碗里,再把熬好的鸡汤倒进来就行了。
![]()
值得一提的是,一般海蚌都有一根透明的软骨像针一样,那是海蚌吃东西搅拌海藻用的,叫蚌针。这东西最好别吃,主要是蚌针质地坚硬,吃了难消化,而且容易划伤不安全。提醒大家食用前应去除蚌针,只吃那一大块柔软的蚌肉就行,欢迎大家有机会去品尝。
![]()
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.