江苏
沪地的冬日，上海的豫园老街，青石板路，落着薄薄的雪，挂着红灯笼，黄浦江的风带着淡淡的本帮菜香，刚从市场买回来的五花肉，还有新鲜的面粉，装在竹篮里，被带进了寻常人家的厨房。屋里的铁锅咕嘟咕嘟响着，把上海的古早沪味，都做成了一道道家常的美食，把冬日的微凉，都变成了胃里的暖意。
本帮红烧肉是上海人家日常的硬菜，是刻在上海人记忆里的味道，浓油赤酱，甜香软糯，是本帮菜的代表。做这道菜，把五花肉，处理干净，切成块，焯水，然后炒糖色，把肉放进去，翻炒上色，然后加黄酒，加酱油，加冰糖，慢炖，炖到软烂，就好了。做好的本帮红烧肉，肥而不腻，入口即化，甜香浓郁，一口下去，暖乎乎的，是上海人家的日常硬菜，冬日里的暖菜，一家人围坐，吃着肉，很热闹。
上海小笼包是上海人家日常的小食，用面粉做的，皮薄馅大，汤汁饱满，是刻在上海人记忆里的味道。做这道小笼包，把面粉，加水，揉成面团，然后把猪肉，加皮冻，做成馅，包进去，蒸熟，就好了。做好的上海小笼包，皮薄如纸，汤汁饱满，一口下去，鲜得很，是上海人家日常的小食，不管是当早餐还是当点心，都很合适。
冬日里的上海，还有一样不能错过的硬菜，就是响油鳝糊，用黄鳝，做的，鲜得很。做这道菜，把黄鳝，处理干净，切成段，然后加调料，炒，然后淋上热油，滋啦响，就好了。做好的响油鳝糊，鲜嫩入味，鲜得很，是上海人家冬日里的特色菜，不管是日常吃饭还是待客，都很合适。
沪地的冬日，从来都不是只有上海豫园老街的雪景，黄浦江的风，还有这些藏在巷子里的沪味。这些菜，没有复杂的工序，都是上海人家的日常做法，用最朴素的烹饪，保留住食材最本真的味。老巷的风还在吹，青石板的雪还在晒，锅里的锅还在咕嘟咕嘟响着，这就是沪地冬日里，最动人的烟火滋味，把沪味，把古早的香，都吃进了胃里，藏进了日常的琐碎里，成为了最难忘的冬日记忆，把微凉的风，都变成了胃里的暖乎乎的暖意。
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