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猪价跌至谷底,堂哥的猪栏空了

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斑马消费 沈庹

2026年以来,猪肉价格持续下行,很多人轻松实现“红烧肉自由”,菜场猪肉档口随时可以闭眼冲。

这对于养猪大厂和散户而言并非好事。近期,部分地区生猪销售均价已跌破5元/斤,击穿养殖成本红线,猪企和散户欲哭无泪,行业已然置身寒冬。

不过,寒冬往往距离春暖花开不远,头部猪企可以依托资金、规模以及技术优势艰难穿越周期,抗风险能力薄弱的散户,只能在巨大的压力下面临出局。



猪栏空了

两周前,初中同学小张在微信里发了一条消息:老家的毛猪收购价掉到4.9元/斤了。

他感慨万千,同时也十分庆幸,去年初果断抛下刚建好的猪舍外出打工,“不然现在会陷在里面”。

他的老家是湖北西部某山区县,养猪一直是农户增收的传统门路,大多小打小闹,能形成一定规模的屈指可数。

我堂哥也是这样一个小养殖户。大概七八年前,他离开建筑工地回到老家,在自家空地上建起高大的猪舍,开始养殖生猪。

起初,他采取自繁自养的模式,严格控制规模,一旦有合理利润空间就及时出栏。

2020年,生猪均价冲高至34元/公斤左右,他将存栏生猪全部出清,为儿子在县城购置新房,还留了一部分后续发展资金。

这一年散户们普遍能够赚钱,核心原因就是非洲猪瘟导致产能大幅去化,市场供应量短缺,高峰期市场白条肉均价逼近40元/公斤。

受益于超级猪周期,行业盈利水平攀上历史峰值,几乎是卖一头赚一头,头均盈利高达1500元至2000元,牧原股份、温氏股份以及新希望等头部上市猪企业绩暴增。

然而,猪价在高位并未维持太久就开始回落。堂哥放弃自繁自养,改为买进“架子猪”短暂育肥后出清,赚取少量差价。

但这样的灵活策略,在2023年全行业亏损背景下,依然没能扛住血亏的局面。

2024年行业小幅回暖,他才又少量补栏,依旧坚持快进快出的策略,到年底算账,成本与支出基本持平。

去年,他在观望中硬撑了很长一段时间,眼见猪价持续疲软,不得不在年底前将生猪全部出清。

不敢赌了

堂哥告诉我,现在当地外三元生猪收购价4.5元/斤左右(注:外三元系全国生猪养殖主流品种),菜市场猪后腿肉一斤只要10元左右,“只能再等一段时间,看看市场价格是否有转机”。

这样的犹豫和观望心理,在乡镇养猪散户中普遍存在,主要担心补栏后生猪越养越肥,拉高养殖成本,最终销售陷入被动。

行业现实印证了这份担忧。据温氏股份披露的月度数据,公司生猪销售均价自去年3月的14.87元/公斤降至2026年3月的10.11元/公斤,已难以覆盖养殖成本。去年,该公司的养殖成本为14.4元/公斤。

2025年,牧原股份依托规模与技术优势等,将养殖成本控制在12元/公斤左右,商品猪销售均价约13.5元/公斤,同比下降约17.3%。

农业农村部数据显示,去年全国活猪全年均价为14.44元/公斤,同比下降9.2%,为2019年以来最低。据测算,全年出栏生猪头均盈利仅31元,较2024年减少183元。

盈利大幅缩水直接影响企业业绩表现。2025年,牧原股份净利润同比下降16.45%至158.12亿元。今年以来,公司商品猪销售均价持续走低,1-3月分别为12.57元/公斤、11.59元/公斤和9.91元/公斤。

财通证券研报披露,4月3日,生猪行业自繁自养、外购仔猪养殖模式下,头均亏损分别为381.52元和227.38元。

面对猪价持续下探,牧原股份计划进一步优化成本,有望于2026年将养殖成本压缩至11.5元/公斤,在有可能出现猪价继续下探的周期内,实现相对健康的现金流。

生猪市场拐点何时出现?格林大华期货研报判断,这主要取决于养殖端去产能的进度。

2025年7月,国家相关部门推动有序调减能繁母猪存栏量,优化供需结构。截至去年底全国生猪存栏量42967万头,能繁母猪存栏量3961万头,同比下降116万头,但较相关部门设定的正常保有量仍高出约300万头,产能依然过剩。整体回暖,尚需时日。

仍留生机

猪周期大幅波动,本质上是市场供需失衡。头部猪企靠资金和规模优势尚能扛住亏损,散户抗风险能力弱,往往会被率先淘汰。

对于像堂哥这样的散户而言,天然缺乏成本优势,而且市场议价能力不强,要想在生猪养殖行业生存,只能寻求差异化。

从消费结构来看,中国居民对猪肉的消费量正持续下降。中国肉类协会数据显示,居民人均年消费量已由2023年的30.5公斤降至2025年的26.6公斤。与此同时,牛肉、鸡肉以及鱼类等优质蛋白持续分流消费人群。

即便如此,市场对优质猪肉的需求依然坚挺,肉质细嫩、风味浓郁的猪肉产品更受青睐,土杂猪肉逐渐成为细分赛道的“香饽饽”。

在猪肉产品细分赛道,已跑出了头部品牌。壹号土猪作为广东壹号食品股份旗下的高端猪肉品牌,稳居高端土猪市场头部,印证了高品质猪肉的市场认可度;距离堂哥近一点的恩施零号土猪,是湖北农发集团旗下高端猪肉品牌,近年登陆即时零售渠道持续热销,精准踩中了市场趋势。

机构调研显示,2025年前后,一二线城市猪肉消费趋势从拼价格向重品质升级,且7成以上消费者愿为无抗、慢养以及生态养殖的猪肉产品支付溢价。此外,不少城市中高端餐厅将土猪肉作为核心品质食材,产品安全、风味足等消费诉求愈发突出。

就在和我通话的前几天,堂哥已购进几十头土杂猪,利用空置猪舍试养,预计年底前就能出栏销售。

目前,土杂猪在当地收购价在6.5元/斤左右,与养殖成本持平,养殖压力也不大。况且,通过当地熟人圈就能消化绝大部分出栏量。

按照他以往的风格,这只是一次试探性测试,一旦猪价逐步回暖,不排除逐步补栏的可能。

对于散户来说,在规模化养殖的挤压之下,选对生猪品种、吃透本地供需关系和消费趋势,是避开价格战、守住稳定利润的关键,也是在猪周期波动中活下来的核心底气。

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