江苏
今年你嗦螺了吗？
“清明螺，赛肥鹅”
螺蛳作为无锡春日应季美食
眼下正大量上市
在无锡朝阳农贸市场，带壳螺蛳的均价为每公斤9.98元。
目前，叮咚买菜平台上，新鲜的剪尾螺蛳价格为每斤8.8元，原汁螺蛳肉为14.8元/200g。
盒马小程序显示，清水螺蛳肉的价格为15.9元/180g。
处理好的螺蛳与河蚌
遇上了春笋、咸肉等食材
便成了春天里
动人的家常风味
个头饱满、肉质Q弹的螺蛳
用葱姜爆锅
再加点黄豆酱爆炒
鲜辣入味
“嗦”一颗，根本停不下来
除了爆炒
韭菜炒螺蛳肉
也很受无锡人喜爱
螺肉鲜美、韭菜提香
满是春天的味道
想要尝到最纯粹的春鲜
处理技巧是关键哦
吐沙去腥：在清水中加入少许香油或食盐，将螺蛳放入浸泡12小时以上，中途换水2—3次，让螺蛳充分吐净体内泥沙和杂质。
清洗剪尾：用刷子仔细刷洗螺蛳外壳，去除表面附着物，再用剪刀剪去螺蛳尾部。
焯水去腥：烹饪前，先将螺蛳放入沸水中焯水，焯水后捞出沥干，继续烹饪。
温馨提醒
购买时要选择外壳光亮、壳薄肉肥的螺蛳；买回家后用清水滴香油养半天，帮助吐沙；烹饪时一定要彻底烧熟；吃的时候记得去掉尾部，只吃头部更干净卫生。脾胃虚寒、感冒、经期产后及肝肾功能较弱的人群，建议少吃或不吃。
注意辨别，福寿螺千万别吃！福寿螺是一种外来物种，外观与田螺极其相似，个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快。
据统计，一只福寿螺中含有寄生虫少的有3000条，多的达6000条。很多福寿螺体内都有广州管圆线虫等寄生虫，如果在烹饪的时候没有完全煮熟，吃下去后寄生虫就容易进入人体可能会破坏神经组织，严重者会导致痴呆甚至死亡。
春味短暂，鲜不等人
快去市场挑一挑
错过就要再等一年啦~
你们家叫螺蛳还是丝螺？
评论区聊聊吧
来源：无锡博报、朝阳菜场、叮咚买菜、盒马、南京日报、无锡疾控等
编辑：王雪静
校对：李倩
责编：杨珍
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