江苏
今年你嗦螺了吗？
一声春雷过后
螺蛳闪亮上市
“清明螺，赛肥鹅”
螺蛳作为春日应季美食
正大量上市
在句容南门菜场，带壳螺蛳每斤售价10元左右。水产摊主介绍：“我们家的青壳螺蛳产地来自江西、山东，壳薄肉肥，都是手工现夹的，一天能卖两三百斤左右，非常受欢迎。”
摊主告诉记者
青壳螺蛳今年的价格
和往年差不多
不过受餐饮行业波动影响
整体销量比往年略有下滑
但散客们的热情不减
不少老主顾一买就是好几斤
如果你不想在菜场里挑挑拣拣
在盒马鲜生句容店的水产区
一包包挑拣好的螺蛳整齐码在货架上
500克装定价9.9元
买回家直接下锅
省去吐沙、剪尾的麻烦
春天的幸福感，就这么简单
个头饱满、肉质Q弹的螺蛳
用葱姜爆锅
再加点黄豆酱爆炒
鲜辣入味
“嗦”一颗，根本停不下来
除了爆炒
句容人还爱吃韭菜炒螺蛳肉
螺肉鲜美、韭菜提香
满是春天的味道
想要尝到最纯粹的春鲜
处理技巧是关键哦
吐沙去腥：在清水中加入少许香油或食盐，将螺蛳放入浸泡12小时以上，中途换水2—3次，让螺蛳充分吐净体内泥沙和杂质。
清洗剪尾：用刷子仔细刷洗螺蛳外壳，去除表面附着物，再用剪刀剪去螺蛳尾部。
焯水去腥：烹饪前，先将螺蛳放入沸水中焯水，焯水后捞出沥干，继续烹饪。
友情提醒
购买时要选择外壳光亮、壳薄肉肥的螺蛳；买回家后用清水滴香油养半天，帮助吐沙；烹饪时一定要彻底烧熟；吃的时候记得去掉尾部，只吃头部更干净卫生。脾胃虚寒、感冒、经期产后及肝肾功能较弱的人群，建议少吃或不吃。
注意辨别，福寿螺千万别吃！福寿螺是一种外来物种，外观与田螺极其相似，个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快。
据统计，一只福寿螺中含有寄生虫少的有3000条，多的达6000条。很多福寿螺体内都有广州管圆线虫等寄生虫，如果在烹饪的时候没有完全煮熟，吃下去后寄生虫就容易进入人体可能会破坏神经组织，严重者会导致痴呆甚至死亡。
春味短暂，鲜不等人
快去市场挑一挑
错过就要再等一年啦~
记者 | 张玥 潘博轩 成萌
部分图片由AI生成
编辑 | 张玥
校对 | 张玥 余锡龙
审核 | 张玮
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