放过老莫！老莫都pick的清远鸡，有108种打开方式

最近刷爆朋友圈的顺德网红“莫氏鸡煲”，排队200桌+。老板想休假都被堵门，吃货们为了一口鸡卷成这样？

但懂行的老广都偷偷说

想吃一口真正“有鸡味”的鸡

根本不用遭这个罪

清远鸡才是刻进DNA里的正宗鸡味天花板！

什么叫“正宗鸡味”？这只鸡火了一千年

“鸡有鸡味”，这是广东人对一只鸡的最大褒奖。

作为“鸡界初代顶流”的清远鸡，清远从宋代开始就是老祖宗严选的“养鸡”之地：山清水秀，物产丰富，是养鸡的“天赋型选手”。天天一起床鸡就做“有氧”爬坡，喝山泉水，吃虫蚁、鱼、虾等天然“山货”。自然练就好身材、好皮肤、好味道：鸡皮爽，肉质嫩滑且鲜甜。

清远，以“鸡”闻名

“清远鸡”是广东四大名鸡之首

盛名远扬，被称为国宴鸡

资料图。

正宗清远走地鸡，散养在清远的山林里跑足180天，运动量比你每周计划的健身量都大。

“一楔、二细、三麻身。”这是指清远鸡体型如楔状，前躯紧凑、后躯圆大，头细脚细，母鸡背侧羽毛还有细黑斑点。

养出来的鸡皮薄紧致，咬开自带鲜甜回感，根本不用味精调料遮丑——这就是天生的“鸡有鸡味”。

清远吃鸡指南

最能吃出鸡味的3种打开方式

越是好鸡，做法越不抢味

这几种吃法闭着眼点都不会错

1️⃣正统白切鸡：“鸡有鸡味”的标准答案

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

三浸三吊控温，出锅就是骨头带点淡粉的黄金熟度，皮黄亮脆得咬开咔嗤响，咬开嫩肉里的汁水直接爆出来，蘸一点点姜蓉盐就足够，吃完舌尖还留着鸡肉本身的回甘——你吃过这个就懂了：什么叫“原来鸡本身就这么鲜”。

2️⃣现开吊烧鸡：快乐天花板

图源：品城记。

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

现抓的走地鸡，抹一点盐进行腌制，柴火熟皮，放进砖窑焖40分钟左右，出窑那一瞬间香气直接飘到村口，烫手的鸡撕开的时候，油顺着肌理往下滴，皮焦香肉嫩，手撕着吃连骨头都想嗦干净。

3️⃣原生猪肚鸡：火遍全国的祖师爷味道

图源：小红书@Chloe辣辣

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

用清远鸡和猪肚慢火熬6小时熬出奶白汤，没有科技与狠活的奶白，全是鸡熬出来的本鲜，先喝三碗热汤暖透胃，再捞猪肚和鸡蘸姜蓉吃，猪肚脆鸡肉嫩，喝完连打工人的宫寒胃寒都给你熨得服服帖帖。

✅ 小众吃法： 英德红茶焗鸡（茶香解腻，连骨头都带茶香）/骆坑笋炒土鸡（笋鲜肉嫩，下饭神器）/连州菜干鸡汤（清润甘甜，夏天吃也不腻）

手撕鸡。

小编深扒清远本地美食博主“私藏清单”

为你精选出10家不同口味、不同做法的“吃鸡”好店！

图源：小红书@莎拉波娃

在清远，“吃鸡”好店远不止这10家！还有N多宝藏小店藏在街头巷尾，等你来发掘～

与此同时

“粤BA”第三轮

4月11日（本周六）开赛

清远VS潮州

粤BA清远金丰队将在主场

清远市体育馆迎战潮州队

来都来了

看完球，吃只清远鸡

才不算白跑一趟

小编诚意邀请

这个周六，球场见，饭桌也见！

️周末自驾寻味攻略，直接抄作业

▶️ 1日逛吃线

路线：出发 → 11点前到清远 → 吃老字号白切鸡 → 下午逛南岸公园/旧城老街消食 → 看粤BA → 宵夜来个猪肚鸡 → 返程

▶️ 2日休闲线

D1：出发 → 吃白切鸡 → 下午去清远长隆/古龙峡/黄腾峡等→ 农家乐吃现开窑鸡 → 看粤BA → 住市区民宿/温泉酒店

D2：早茶喝洲心大粥 → 自驾去英德红旗茶厂/英西峰林等 → 中午吃英德红茶焗鸡 → 返程

自驾小Tips：

1.想吃现杀现做一定要提前打电话给店家，避免空等；

2.周末饭点尽量11点半前到，基本不用等位。

这个周末踩一脚油门

来清远吃一口真正有鸡味的清远鸡吧！

你吃过最好吃的清远鸡是哪家？

评论区种草给大家！

清远发布编辑部
来源：新清远

图片：综合央视财经 清远文旅 小红书平台 @品城记

文字：卢蕴琪 谭清梅

编辑：卢蕴琪 何雁舒

校对：李志芳

二审：周东辉

三审：杨琴