春天不养阳入夏病怏怏，清明后多吃4种菜，祛湿养肝健脾胃

清明一过，春天就真正进入了后半程。老祖宗常说 “春天不养阳，入夏病怏怏”，这句话可不是随口说说的。《黄帝内经》有云：“春夏养阳，秋冬养阴”，春季是自然界阳气生发的季节，人体的阳气也随之向上向外疏发。如果此时不能及时补足阳气，等到夏天暑湿之气盛行，身体就会出现各种不适，整天没精神、动不动就犯困、吃饭没胃口、容易感冒，甚至还会落下病根。

清明时节，气温回升明显，但雨水也逐渐增多，湿气开始加重。这个时候的养生重点，就是扶阳祛湿、养肝健脾。与其等到生病吃药，不如趁着这个黄金时期，通过饮食来调理身体。今天就给大家推荐 4 种清明后一定要多吃的 “扶阳菜”，价格不贵，做法简单，常吃能帮你养好阳气，赶走湿气，为整个夏天的健康打下坚实基础。

韭菜

韭菜被称为起阳草，是春季当之无愧的第一扶阳菜。很多中老年朋友都喜欢吃韭菜，不仅味道好，养生效果也特别棒。中医认为，韭菜性温，味辛，入肝、胃、肾经，具有温中散寒、补肾壮阳、行气活血的功效。春天吃韭菜，不仅能顺应时节生发阳气，还能帮助驱散冬天积存在体内的寒气。

现代营养学也发现，韭菜含有丰富的维生素 C、维生素 B 族、胡萝卜素以及钙、铁、钾等矿物质，其中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘。清明前后的韭菜最为鲜嫩，营养也最丰富，过了这个时节，口感和营养价值都会大打折扣。

推荐大家做一道简单又美味的韭菜炒鸡蛋：

1、韭菜洗净，切成 3 厘米左右的段，鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅匀

2、锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒至定型盛出备用

3、锅中再放少许油，放入韭菜快速翻炒 30 秒，加适量盐调味

4、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅

韭菜性温，阴虚火旺的人不宜过量食用。韭菜一定要现切现炒，炒的时间不能太长，否则会流失营养，口感也会变差。

香椿

香椿是春天独有的美味，被称为树上蔬菜。每年清明前后，香椿树长出的嫩芽香气浓郁，营养丰富。中医认为，香椿性平，味甘、苦，入肝、胃、肾经，具有健脾开胃、清热解毒、祛湿杀虫的功效。

香椿的香气独特，能增进食欲，帮助消化。对于春季常见的食欲不振、消化不良等问题，有很好的改善作用。同时，香椿还能帮助清除体内的湿气，对于湿气重引起的身体沉重、乏力等症状，也有一定的缓解效果。香椿的吃法有很多，但最能保留其营养和风味的还是凉拌。

最经典的做法就是香椿拌豆腐，清淡爽口，营养又健康：

1、香椿洗净，放入沸水中焯烫 1 分钟，捞出过凉水，挤干水分切成细末

2、嫩豆腐切成小块，放入盘中

3、碗中放入香椿末，加适量盐、生抽、香油，搅拌均匀

4、将调好的香椿汁浇在豆腐上即可

香椿中含有亚硝酸盐，食用前一定要用沸水焯烫 1 分钟以上，这样可以去除大部分亚硝酸盐，食用更安全。香椿芽越嫩，亚硝酸盐含量越低，尽量选择刚长出的嫩芽。

菠菜

中医讲 “肝主春”，春季是养肝的黄金时期。而菠菜，就是春季养肝第一菜。菠菜性凉，味甘，入肝、胃、大肠经，具有养血止血、平肝润燥、清热解毒的功效。春季肝火旺，容易出现口干舌燥、心烦易怒等问题，多吃菠菜能很好地缓解这些症状。

菠菜中含有丰富的铁元素，能预防缺铁性贫血。同时，菠菜还含有大量的胡萝卜素，在人体内转化为维生素 A，能保护视力，缓解眼睛干涩、疲劳等问题，这对于经常看手机、电脑的人来说非常重要。菠菜中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘。

推荐大家做菠菜猪肝汤，养肝补血效果加倍：

1、猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡 30 分钟，中途换水 2-3 次

2、菠菜洗净，切成段，放入沸水中焯烫一下，捞出备用

3、锅中加水烧开，放入姜片和猪肝，煮至猪肝变色

4、放入菠菜，加适量盐和胡椒粉调味，煮 1-2 分钟即可出锅

菠菜中含有草酸，会影响钙的吸收，食用前一定要用沸水焯烫一下，这样可以去除大部分草酸。猪肝胆固醇含量较高，高血脂、冠心病患者不宜过量食用。

茼蒿

茼蒿又叫皇帝菜，在古代是专供宫廷食用的佳肴。中医认为，茼蒿性平，味辛、甘，入肝、胃经，具有清利头目、和胃健脾、化痰止咳的功效。

茼蒿有一种特殊的香气，这种香气来自于它所含的挥发性精油，能开胃消食，增进食欲。对于春季常见的脾胃不和、消化不良等问题，有很好的调理作用。同时，茼蒿还能清利头目，缓解春季常见的头晕、头痛等症状。茼蒿不仅可以炒着吃，还可以用来涮火锅、做汤，都非常美味。

最简单也最能保留营养的做法就是蒜蓉茼蒿：

1、茼蒿洗净，切成段，大蒜去皮切成蒜末

2、锅中倒油，油热后放入一半蒜末爆香

3、放入茼蒿快速翻炒至变软，加适量盐调味

4、出锅前放入剩下的一半蒜末，翻炒均匀即可

茼蒿炒的时候一定要大火快炒，这样才能保持脆嫩的口感和翠绿的颜色。茼蒿性凉，脾胃虚寒的人不宜过量食用。

清明过后，天气变化无常，早晚温差仍然较大。日常饮食中多吃以上 4 种 “扶阳菜” 的同时，适当增减衣物，遵循 “春捂秋冻” 的原则，不要过早脱掉厚衣服，尤其是要注意脚部和腹部的保暖。保证充足的睡眠，不要熬夜，熬夜最伤阳气。适当进行户外活动，多晒太阳，这样能帮助身体更好地生发阳气。

养生不是一朝一夕的事情，而是融入在日常生活的点点滴滴中。趁着这个美好的春天，多给家人做几道扶阳祛湿的家常菜，养好身体，才能以饱满的精神状态迎接夏天的到来。希望今天分享的内容能对大家有所帮助，也祝愿大家身体健康，平安顺遂。