江西
听人讲，有些家常菜吃一顿，顶得上吃十几斤牛肉，起初还觉得是吹牛，后来才晓得，这里头的门道多着呢。
就说那个山药芡实瘦肉汤，用的就是菜市场最常见的铁棍山药。
搞这玩意儿的时候，山药皮一削，那黏糊糊的汁水沾手上还痒痒的，切成滚刀块得立马泡水里，不然一会就黑了。
瘦肉得先丢开水里滚一下，把血沫子撇干净。
芡实那东西硬，得提前泡上半个钟头。
然后一股脑全扔砂锅里，加两片姜，小火咕嘟个把钟头。
人家说这汤喝下去，脾胃特别舒坦，那些整天觉得身上黏糊糊、没精神的人，就该这么吃。
这搭配，换言之，跟那个有名的“四神汤”算是一个路子，都是调理脾胃的，脾胃好了，吃下去的东西才能变成营养，脑子自然就清爽了。
还有一道香菇豆腐焖鸡腿肉，那才叫香。
干香菇要用温水泡开，那股子菌香味一下就出来了，泡香菇的水别倒，留着焖肉。
鸡腿肉要去骨，切成块，下锅用油那么一煸，刺啦一声，炒到皮有点焦黄，再把香菇放进去。
嫩豆腐呢，得等最后再放，轻轻那么一推，小火焖个一刻钟，让鸡肉和香菇的鲜味全钻进豆腐的孔里。
这道菜，鸡肉、豆腐、香菇，一个提供动物蛋白，一个提供植物蛋白，还有一个全是氨基酸，凑一块儿，不光是好吃，对那些成天用脑、记性不太好的人特别有好处。
要说最简单的，就是那个南瓜小米莲子粥。
莲子要去芯，不然苦。
南瓜切成小丁。
小米跟大米混在一起煮，煮出来那个粥，黄澄澄的，南瓜都化在里头了，又甜又糯，根本用不着放糖。
这粥早上来一碗，一整天人都觉得暖烘烘的，胃里也舒服。
不晓得是不是心理作用，反正吃上一阵子，人确实不容易犯困，脑子转得也快些。
反正他们家就这么吃，一周换着花样来两三次，具体效果咋样，说不准哦，但看那一家子人精神头，好像是那么回事。
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