打败韭菜荠菜,春天使劲吃,高钙高蛋白！鲜嫩正当时，错过太可惜！

我妈妈这几天每天早上都会到菜市场转一圈，就是为了找一把榆钱——春天里最有价值的蔬菜，比韭菜鲜美，比荠菜柔软，而且吃起来不会发苦，全家人都喜欢这种味道。

往年春天的时候，家里总是要有韭菜鸡蛋、荠菜馄饨之类的，但是吃多了之后,总感觉口中有种涩腻的感觉，只有榆钱不一样。入口是清甜的感觉，嚼起来软嫩不柴，没有任何生硬的感觉，咽下去也很舒服，老人和孩子嚼着都很容易。

和其他一些春菜不同，榆钱没有发涩的感觉，而是带有一股淡淡的草木香，越嚼味道越浓，每一口都能感受到春天的气息。而且它的口感比普通的春菜要好一些，吃上一两块就感觉很饱了。

尝鲜期非常短暂，每年只有十几天的时间，现在正是最鲜嫩的时候，再迟一些，叶子就会变老，嚼起来很粗糙，想要吃到只能等待一年，不能有一点儿耽搁。

做法非常简单，步骤很清楚，跟着做准没错：

1. 首先将榆钱洗净，去掉底部的蒂，留下新鲜的叶子，放到清水中多次清洗，洗去表面的灰尘、杂质，沥干多余的水，以免后面沾上面粉太多。

2. 把沥干的榆钱放入碗中，加入一勺食用油、适量十三香和一点小苏打，可以防止榆钱变色，并且能使榆钱保持鲜嫩，然后再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使每一片榆钱都沾上面粉。

3. 先放入一勺玉米面，用双手搅拌均匀，使榆钱表面都沾上一层薄薄的面粉，然后分次加入白面粉，边加边搅拌，直至成为不易粘手也不易散落的面团。

4. 将揉好的面团分成许多小剂子，用手捏成中间凹陷、四周较厚的窝窝形，这样做可以使得蒸的时候更加容易成熟，也更容易吸收味道。

5. 蒸锅中加入水，烧至水开后，将捏好的榆钱窝窝放在蒸笼内，留有一定的空隙，然后盖上锅盖，用大火蒸15分钟，时间到了之后关火，焖2分钟后打开锅盖。

蒸好的榆钱窝窝一揭开锅盖就能闻到满屋子的清香，颜色翠绿鲜亮，看起来就很诱人。咬上一口软绵绵、糯唧唧，清甜之中带有一丝十三香的味道，不油腻也不腻人，越嚼越香，凉着吃更加爽口。

一年之中只有十几天可以吃到，错过了会非常遗憾。趁着榆钱正鲜嫩的时候赶紧去买一把，花上几分钟时间做出来，端到餐桌上的时候全家人都喜欢吃，不要辜负了春天给我们的礼物。