莫氏鸡煲火到要限号！三水人偷笑：我们的鸡也好正，不用排长龙！

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顺德陈村莫氏鸡煲火到要限号

老板老莫忙到想休假

各位吃货，放开老莫和他的鸡！

非遗鸡煲蟹、官家豉油鸡、猪肚包鸡

三水这些鸡的N种吃法

让你吃过返寻味！

三水吃鸡推荐

鸡煲蟹

白坭鸡煲蟹是传统的西江美食。三水白坭坐拥长达15公里的西江河岸线，西江水孕育着丰富的河鲜，勤劳的白坭人将西江的馈赠烹调成一道道独特的美味，鸡煲蟹正是其中最负盛名的佳肴之一。

鸡煲蟹的用料极为讲究，选用本地鲜嫩味美的三黄鸡和膏厚肉鲜的西江毛蟹为主要食材。制作时先用姜蒜爆炒毛蟹，再加入开水煲鸡，以“焖”为主的烹饪技艺最大程度保留了食材的鲜美。鸡肉吸收了螃蟹的鲜，螃蟹又融合了鸡肉的甜，两者在酱汁的调和下相得益彰，制作出来的鸡煲蟹口感嫩滑鲜甜、香味浓郁独特，令人回味无穷。

揾食推荐：艇上人家

地址：白坭镇沙围村码头

豉油鸡

广东人吃鸡有一万种方法，而豉油鸡是其中最经典的一种，三水老字号金爪皇餐厅就把豉油鸡做出了自己的特色，其特色菜“官家豉油鸡”凭实力被评为“西南十大名菜”之一。

除了自养的靓鸡，秘制的豉油也是官家豉油鸡美味过人的原因。静置沉淀了一个月的酱油，加上祖辈的药材配方，选用优质纯净水，这样调出来的酱汁集豉味、香料味、甜香味于一体，越食越好味！

揾食推荐：金爪皇餐厅

地址：西南街道华兴路15号中座之104

吊烧鸡

咏泉酒家出品的金牌吊烧鸡，坚持“即点即烧即食”，采用至少150天的走地麻鸡，肉质嫩滑有弹性，用约180摄氏度的高温烹制而成。

吊烧鸡烧好后，香味扑鼻，色泽鲜红透亮，充盈的汁水填充在鸡肉的每一寸纹理，用剪刀剪成块状，上桌即食，风味最佳。

一口咬下去，鸡皮酥脆，发出咯吱咯吱的响声，肉质嫩滑带汁，肥而不腻，只觉满口甘香，用烧鸡溢出的汁水拌匀而食的腌面，又是另一番特别滋味！

揾食推荐：咏泉酒家

地址：西南街道园林路33号

猪肚包鸡

假日猪肚包鸡采用传统的手工方式制作，原只农家鸡用店内独特的调料腌制好后便被塞入猪肚内，最后扎好猪肚两头封口，慢火煲一个小时，烹调出的汤鲜美十足，再把猪肚和鸡肉剁块食用。2021年，假日猪肚包鸡入选三水区第九批非物质文化遗产代表性项目名录。

猪肚口感酥脆爽口，嚼劲十足，鸡肉鲜甜而不韧，弹性十足，轻抿一口汤汁，如同摄入一股暖流，瞬间从口腔冲击到腹中，留下回味无穷的鲜美。

揾食推荐：假日驰名猪肚包鸡（西南店）

地址：西南街道同福路11号商业城四首层7号

榴莲鸡煲

功夫一家的榴莲鸡煲选用新鲜的鸡肉，肉质紧实鲜嫩，搭配上满满果肉的榴莲，不仅鸡有鸡味，吃进嘴里还「榴」香四溢，鸡的鲜味与榴莲的甜味散发得恰到好处。

喝上一口汤，浓郁的榴莲味率先冲击味蕾。煮过的榴莲口感如何？经过汤汁熬煮的榴莲，软绵香糯，只要轻轻一抿，香气瞬间盈满口腔！爱吃榴莲的别错过！

揾食推荐：功夫一家•寻味三水榴莲鸡煲（人民二路点）

地址：西南街道人民二路47号

桑拿鸡

高端的食材往往只需要简单的烹饪。桑拿鸡——骨肉分离‌，鸡骨用于煲汤，鸡肉去骨切片，锅中用荷叶打底，上面铺南瓜、番薯、芋头，水开后再铺上鸡肉，大火蒸‌3-5 分钟。鸡肉鸡皮蒸出来金黄脆弹，咬一口嘎吱响，滋味鲜美、口感爽而不腻，配菜同样吸满了荷叶香和鸡肉汁，鲜嫩爆汁。

肉吃得差不多就可以喝汤，搭配红枣、虫草花、姜片和中药材等熬煮的汤，只需适当加点盐提鲜就很美味，汤香浓郁，清爽不油腻！

揾食推荐：木屋人家

地址：西南街道锦河三路与G240辅路交叉口南

揾食推荐：北堤湾畔

地址：乐平镇黄塘大道杉树林

芝麻鸡

三水西南开足29年的老字号华悦美食，进店必点芝麻鸡！新鲜炸好端上来的芝麻鸡，外皮金黄酥脆，芝麻香浓，一口下去酥到掉渣，咬开肉质鲜嫩多汁，外酥里嫩超有口感！

揾食推荐：华悦苑

地址：西南街道同福路与二环西路交叉口东南120米

芦苞镇的鱼当家是一家北江河鲜专营店，但是这里的芝麻鸡同样也很出圈！芝麻鸡使用秘制酱料腌制，再涂上蛋清，沾上芝麻后下锅油炸。芝麻鸡的精髓，就在于这一口酥脆喷香的外皮，咬下去有“咔嚓”声，吃进嘴里咸香咸香的，正~

揾食推荐：鱼当家

地址：芦苞镇东风路46号

捞鸡

广东人讲究意头，捞鸡是广东一道特色名菜，捞鸡捞起，寓意捞得风生水起！

手撕鸡里加入洋葱、香菜、炸花生、炸豆皮等各种配料，味道绝绝子！

揾食推荐：渔港海鲜坊

地址：云东海街道德兴北路明昌游泳场旁

无花果浸鸡

在大塘镇的何三记农庄，它的招牌菜——无花果浸鸡，吸引了超多佛山周边城市的回头客。这道菜采用果园自种的新鲜无花果和自养的走地鸡作为主要食材，无花果清热生津，鸡肉温补，那口汤更是让人回味无穷！

揾食推荐：何三记农庄

地址：塘镇彭岗二村西南侧160米

铁锅炒鸡

这道铁锅超鸡即杀即炒，猛火快攻，锁住鸡的鲜美与镬气。酱香浓郁、肉质弹牙，姜葱与秘制酱汁渗入每一丝鸡肉之中，吃起来咸香惹味、回味悠长，是实打实的下饭神器！

揾食推荐：荔枝园农庄

地址：南山镇东和蛇口岗村113号

各路食客

趁着假期快来三水

更多鸡的不同吃法

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如果你也有三水吃鸡的宝藏店

佛山新闻网综合整理（素材来源：佛山新闻网、各镇街）

编辑：佛山新闻网 黄敏玲

审校：宋扬、罗旭仪、罗倩娴、朱广晖