仁怀的“五个最”，如何重塑世界酱香白酒核心产区？

• 当行业还在为库存、价格、渠道而焦虑时，仁怀已经跳出了短期困境的窠臼，开始思考世界级产区的价值本质。这种超前思考，源自对产业规律的深刻洞察，源自对自身发展的清醒自觉，更源自对酒业未来的坚定信心。

文｜陈俊

近日，在世界酱香白酒核心产区（仁怀）“美酒献华夏”（成都站）宣传推介活动上，遵义市委常委、仁怀市委书记常文松对“五个最”战略进行了系统阐释。

早在2025年12月，仁怀明确提出，将锚定建设“文化根脉最深厚、产业链条最完备、要素配置最高效、成本优势最突出、产品品类最具市场竞争力”的世界酱香白酒核心产区。

▎常文松

就在此前不久，国家三部门联合印发《酿酒产业提质升级指导意见（2026—2030年）》。这份被业内视为酒业发展纲领性指南的文件，清晰描绘出酒业高质量发展的未来图景。

在云酒头条看来，仁怀的“五个最”战略，恰与《指导意见》的核心精神高度契合，更是一场自上而下的政策导向与自下而上的产区实践的同频共振。

为什么是“五个最”？

要理解“五个最”，首先要看清当前白酒产业所处的历史方位。

从政策层面看，《指导意见》明确提出，到2030年要“形成产品种类丰富、生产流通有序、区域布局合理、产业生态健康的产业体系”，培育3个以上千亿级传统优势酒产区，形成“百亿园区、千亿集群、万亿产业”发展格局。

更值得注意的是，2025年10月，酿酒产业被正式纳入“历史经典产业”范畴。这意味着酿酒产业不再被简单视为传统制造业，而是承载中华文化、具有历史传承价值的重要产业。

从产业层面看，白酒行业已从增量扩张进入存量博弈的深度调整期。中国酒业协会数据显示，2025年全国白酒产量连续第九年下行，从峰值1358万千升降至354.9万千升。

从消费层面看，消费回归理性、价值回归品质、市场回归产区，正在成为不可逆转的趋势。《指导意见》明确指出，要推动酿酒产业主动适应市场需求新变化，实现高质量发展。

正是在这样的背景下，仁怀提出“五个最”。其本质，是以核心产区的确定性对冲外部市场的不确定性，以系统性的综合优势应对行业变局，完成从规模领先到价值定义的战略转型。

那么，仁怀凭什么敢提这“五个最”？

为什么文化根脉最深厚？

文化，从来不是一个产区可有可无的点缀。

波尔多之所以能成为全球葡萄酒的“圣地”，11万公顷葡萄园只是表象，真正的内核是一套完整的文化资产，让消费者心甘情愿为“波尔多”三个字付出溢价。

一个世界级产区的终极形态，首先是文化的高地，然后才是产品的集散地。而仁怀的文化根脉，写在每一寸土地上。

1994年，仁怀东门河云仙洞商周遗址出土了一批陶制酒具，这是贵州迄今发现的最早专用酒具，证明三千多年前赤水河畔已酒香初起。

西汉的铺首衔环酒壶、宋代的飞天仙女捧瓶图墓石，串联起千年酒文化脉络。文献中，《西南彝族志》记载宋代土司顺赤水河而下卖酒、明清川盐入黔的繁荣、《遵义府志》“茅台烧房不下二十家”的记载，以及红军长征的红色佳话，共同构成了仁怀酒文化的宏大叙事。

走出博物馆，还有活着的传统。茅台酒酿制技艺是国家级非遗，每年重阳，祭水大典承载“天人共酿”的理念，高粱归仓仪式，定格农耕与酿酒的共生。

此外，杨柳湾街的烟火气、茅酒之源的时代记忆，已成为可走进去、坐下来、喝一杯的活态空间。衡昌烧坊融合老烧坊与当代艺术中心，怀庄酒业建起藏书六万册的图书馆，夜郎古依托老烧坊遗址还原古法酿造，仁怀酱香酒庄推出“勾调体验”与地标非遗宴。

目前，仁怀已培育7家工业A级景区、20家星级酒庄，如国台元宇宙再现酿造，文中酒业智能声纹调酒实现个性化体验……

这些实践，与贵州省“卖酒向卖生活方式转变”的战略一脉相承。仁怀把酒与文化、旅游、体育深度绑定，围甲联赛走进酱酒庄园，赤水河谷马拉松推出“跑马+品酒+观光”套餐，让酱酒文化与现代生活深度链接。

在传播层面，《酱香工匠口述史》将十位匠人经验转化为立体史料；“酱酒文化传播大使”持续颁授，杨孙西等20多位人士成为产区文化的国际代言人。

从商周大口尊到元宇宙酒庄，仁怀的文化根脉从未断裂，正在完成从“讲好故事”到“构建圣地”的跃迁。

为什么产业链条最完备？

产业链的完整度，决定了产区抗风险的能力，也决定了它能走多远。

仁怀的产业链有多完备？从田间到车间，从车间到云端，几乎每个环节都能在本地完成。

上游，35万亩有机高粱种植基地，认证面积超过50万亩。仁怀糯高粱是国家地理标志保护产品，粒小皮厚、支链淀粉含量88%以上，是酿造优质酱香酒的关键原料。

中游，868家酒类生产企业，茅台是航母，国台、钓鱼台、仁怀酱酒集团、夜郎古等组成护卫舰队。更重要的是，传统酿造正在被数字化重新定义，国台探索智能酿造，成为仁怀数智化转型先驱；仁怀酱酒集团建成30万吨智能酒库，依托5G物联网实时管理，为企业节省30%存储成本，并向全市中小酒企开放共享。

下游，200多家包材配套企业，本地配套率达85%。申仁包装等企业构成了从瓶子、盖子到盒子、箱子的完整供应链。总投资超78亿元的茅台包装物流园正在建设，投用后将进一步压缩物流半径，推动“一小时供应链”生态圈落地。

此外，仁怀全产业链人才总量超6000人，2025届国家级白酒评酒委员入选50人，数量居全国六大白酒产区之首。要素优势持续凸显，为产业升级提供了智力支撑。

但这还不是全部。仁怀正在做的，是从“物理集聚”走向“化学协同”。

例如仁怀酱酒集团携手中石化推出“工匠春秋”系列，借2.8万家易捷便利店拓展市场边界；数字营销平台“数消世界”上线，AI数字人“酱小伙”首次亮相，直击获客成本高、动销难等痛点，重构厂商关系。

由此足见，仁怀的产业链条不再是线性的上下游关系，而是一个自我循环、自我迭代的生态系统。这，才是它敢说“最完备”的底气。

为什么要素配置最高效？

要素配置的精准性，是衡量产业生态成熟度的关键标尺。

勃艮第的AOC制度堪称典范，其对土地、品种、产量的严苛限定，看似自缚手脚，实则是为了确保最优质的要素流向最优质的产品，从而构建稀缺性价值。

仁怀的要素配置逻辑，与之异曲同工。

首先，仁怀拥有不可复制的资源基底，从水到粮，从工匠到好酒，自成体系。

一是好水：赤水河贵州段2018年荣获“中国好水”优质水源称号，流域水质优良率达100%；二是好粮：仁怀糯高粱2019年获国家农产品地理标志登记保护；三是好匠：世代传承的顶级工匠，仁怀拥有全球最多的酱酒工匠，最全的酱酒工艺体系；四是好酒：“茅台酒”“仁怀酱香酒”等地理标志产品，共同构成独一无二的品质护城河。

为守护这套体系，仁怀出台了《酱香酒产区管理制度的若干意见》《中国酱香白酒核心产区（仁怀）建设管理暂行办法》，实行企业综合评定、分级认证管理，授权符合条件的企业使用产区图识。同时强化生产、流通各环节监管，严厉打击侵权假冒。

产能治理上，仁怀通过“三个一批”综合治理，清退低效企业，为优质产能腾出空间，同时吸引唐庄、珍酒、洋河等优强企业落户。制度保障层面，《深化世界酱香白酒核心产区建设政策措施》聚焦12个方面推出28条举措，以真金白银支持企业。

在科研支撑上，贵州省酒类产品质量检验检测院、仁怀酱香白酒科研所、茅台学院等机构，覆盖基础科研、质量检测、人才培养全链条。同时，围绕赤水河流域生态保护，巩固“四改”成果，推动企业园区化、集约化转型。

从人才集聚到产能治理，从分级认证到政策引导，仁怀正在实现从行政主导配置到市场精准滴灌的跨越——资源不再是撒胡椒面，而是流向最能创造价值的地方。

为什么成本优势最突出？

很多人以为成本优势就是便宜。但仁怀理解的成本优势，是系统性的，它来自产业集聚、本地配套、数智降本和循环经济的综合效应。

首先是产业集聚带来的规模效应。800余家酿酒企业与200余家配套企业紧密协作，本地配套率达85%，有效降低了原材料采购、运输和仓储成本。

例如上游常年种植有机高粱30万亩以上，85%原料本地化供应，相比需要从外地调运原料的产区，仁怀在物流和采购成本上具有天然优势。

其次是数智化带来的降本增效。仁怀酱酒集团30万吨智能酒库通过5G物联网技术，为企业节省30%存储管理成本，并向全市中小酒企开放共享，摊薄了行业整体的仓储成本。

国台数智酒业将传统工艺数字化控制，基酒优品率稳步提升，单位生产成本持续下降。这些基础设施和技术成果的共享，正在拉低整个产区的平均成本线。

再次是循环经济创造的额外收益。仁怀加快建设酿酒副产物资源化利用循环经济产业园，将酒糟、窖泥、秸秆等转化为生物饲料、有机肥、生物能源。

从“资源红利”到“系统红利”，仁怀的成本优势正在被重新定义。

为什么产品品类最具市场竞争力？

产品的市场竞争力，是检验产区发展成效的最终标尺。

先看品类。酱酒是行业增长最突出的香型。2025年，酱酒以全国白酒约14%的产能贡献了近四成利润，43%的消费者表示偏好酱香型，其收藏价值和风味层次感正吸引越来越多用户。

再看产区。仁怀2021年获授“中国酱香白酒核心产区”，2023年斩获“世界酱香白酒核心产区”称号，与法国波尔多、苏格兰威士忌产区齐名。

2025年底，仁怀入选“中国有影响力的产业名片”，并获批“中国酱香白酒产业地标”。“仁怀产”正在成为酱酒品质的代名词。

品牌是竞争力的直接体现。仁怀持有白酒商标超过3万件，拥有中国驰名商标8件。茅台稳居“世界蒸馏酒第一品牌”，仁怀还拥有“茅台酒”“仁怀酱香酒”等地理标志产品，以及“国台”“钓鱼台”“夜郎古”等一批知名品牌。

这些商标和品牌，是仁怀酱酒最值钱的无形资产。

此外，仁怀正从“茅台引领”转向“1+N”雁阵齐飞。2022年“十大名酒”评选，让国台·国标、夜郎古酒、钓鱼台国宾酒等骨干品牌走向台前，与“十大推荐酒”构成梯次分明的品牌矩阵。

产品结构同步调整。当前主销价格带下沉至100-300元，仁怀在巩固高端的同时，重点发力300元以下大众市场，鼓励开发亲民酒、口粮酒、小规格产品，构建“高端引领、中端支撑、大众覆盖”的梯次结构。

品质保障上，2025年发布的认证赋码管理办法，构建“源头可溯、身份可查、责任可究”的质量监控体系，严控产区产品质量。

因此，仁怀的竞争力，不靠单一爆款，而靠一套让消费者看得清、买得起、信得过的系统能力。

后记

仁怀“五个最”战略的提出，其意义绝不止于仁怀一地。它可能成为整个酒业产区建设的一个“范式革命”。

仁怀的“五个最”将竞争维度拉升到了文化、生态、效率、成本、产品力等软实力层面。这预示着，未来的产区竞争，将是综合价值体系的竞争。谁能构建起完整的价值生态，谁就能在存量博弈中占据主动。

当行业还在为库存、价格、渠道而焦虑时，仁怀已经跳出了短期困境的窠臼，开始思考世界级产区的价值本质。这种超前思考，源自对产业规律的深刻洞察，源自对自身发展的清醒自觉，更源自对酒业未来的坚定信心。

当“五个最”从蓝图变为现实，一个真正具有全球影响力的世界酱香白酒核心产区，必将从赤水河畔加速崛起。