河北
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零草酸，不用焯水： unlike菠菜、荠菜，榆钱几乎不含草酸，洗净直接吃，钙吸收无阻碍。
• 钙含量是牛奶2倍多：每100g含钙约280mg，远超牛奶（约107mg/100g）。
• 尝鲜期极短：一年就10来天，清明前后最嫩，错过等一年。
• 功效：健脾和胃、清热安神，适合老人孩子补钙强骨。
一、 榆钱窝窝头
一、榆钱反复淘洗、沥干，拌入玉米面和少量面粉，加少许盐。
二、揉成光滑面团，捏成中空小窝窝头。
三、水开上锅，大火蒸12分钟，蘸蒜泥汁吃，清香松软。
二、 榆钱炒鸡蛋
一、榆钱洗净沥干，鸡蛋加盐打散。
二、热油先滑炒鸡蛋至定型盛出。
三、锅底留油炒香葱花，下榆钱快炒1分钟，倒入鸡蛋炒匀即可。
三、 清蒸榆钱
一、榆钱洗净充分沥干，拌上干面粉，让每片都裹上薄粉。
二、水开后上锅，大火蒸5分钟立即取出，避免发黄发黏。
三、吃时淋少许香油、盐、蒜泥拌匀，原汁原味最鲜甜。
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