广东
4月4日至5日
央视 CCTV-9 纪录片《茶的传人》
播出《栖梧》篇章
深度探寻潮州单丛茶的制作技艺与文化传承
全片聚焦多位潮州茶人
展现他们以不同方式
守匠心、续文脉
尽显潮州茶文化的深厚底蕴
与代代坚守的匠人精神
央视纪录片《茶的传人•栖梧》上集
央视纪录片《茶的传人•栖梧》下集
潮州单丛茶的核心产区集中在
潮州市潮安区凤凰山
和饶平县浮滨镇岭头村
北纬23.5度、海拔近1500米的潮州凤凰山
正处东南季风迎风面
山间常年云雾萦绕
降水丰沛 气候温润
造就了孕育潮州单丛茶的沃土
饶平岭头的山泉清冽甘甜
是茶树的最佳“饮品”
酸性的花岗岩红壤
经亿万年风化而成
富含钾、钙、镁等矿物质营养
水土共同促进了
茶叶内含物质的积累、平衡
为单丛奠定味觉基底
得天独厚，更需匠心雕琢
潮州单丛的诞生
是一场与时间、天气的精密博弈
从仲春开始采摘茶青
晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙等
二十余道工序环环相扣
二十小时匠心入茶
三道焙火提茶香
在茶的传人与时间的耐心博弈之下
潮州单丛从张扬归于温润
方得“七泡余香”的茶韵
茶有传人，茶自弥香
潮州单丛的香型
并不止一种
而是由数百个香气各异的
单株品系组成的“香型家族”
1996年
潮州确定了其中的十大经典香型
“三兰加两桂，姜杏夜茉黄”
它们香型独特，各具韵味
这份醇香底蕴
离不开一代代茶人的坚守
深耕茶山40年的杨维潜
以扦插技术
保持单丛品种与风味的纯正
杨永成守护饶平岭头村生态茶园
16年守护山间清泉
常年割草改良土壤
留住单丛的花香蜜韵
被称为“单丛王”的刘福益
严控制茶各个环节
参与焙炉机械研发
让传统烘焙工艺在科技助力下
依旧保留古法韵味
28岁的林培鑫出身制茶世家
回归茶园跟随非遗传承人父亲学艺
不惧辛苦坚守匠心
魏琪敏修复古村老宅
让古建与茶文化共生
成为人们认识单丛的文化地标
毕业于复旦大学的余琼
回归儿时单丛梦
承包600多年树龄的“大庵宋种”古茶树
以茶会雅集让年轻人感受单丛魅力
黄远智守护太空茶种
在父亲用体温发芽的坚守下
太空茶苗长势良好
有望为单丛增添全新香型
余映丰倡导单丛“做减法”
传递茶文化精髓
王翠莹坚守20年普及工夫茶技艺
叶汉钟创新融合科技与茶文化
让老茶韵焕发新生
有人守古，有人创新
一杯潮州单丛
藏着山海灵气
载着千年制茶文脉
更装着茶人薪火相传的赤诚与热爱
潮安区融媒体中心
本期编辑：纪炀
执行编辑：陈晓婉
编 审：刘俊雄
来 源：潮州电视台、央视网
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