内蒙古
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春风吹进桃树林，地上的苦苣菜就冒出来了。这时候的苦苣菜嫩得很，叶子绿中带紫，水灵灵的。拿起小铲子，轻轻一挖就起来，根白白的，脆生生的。
老人们常说，桃树地里全是宝，这苦苣菜就是头一宝。它性凉，去火，一冬天积的热毒，吃几顿就清了。
洗净了，焯水，凉拌，蒜泥一拌，香油一淋，吃起来先是苦，后是甜，满嘴清香。也有人包饺子，焯水切碎，和肉馅搅在一起，苦味减了，鲜味却浓了。
春天短，苦苣菜能吃的时候更短。再过半个月，它就老了，苦得没法入口。
所以一到这时候，村里人都往桃树地里跑。蹲在地里挖菜，累了就站起来看看桃花，风吹过来，花瓣落在肩上，也不掸掉——这才是春天该有的样子。
这苦苣菜的苦，其实是春天的味道。一年就这一回，错过了，就得等明年。
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