清明后，这3种海鱼正大量上市，纯野生无养殖，再不吃就休渔期了

“风清景明，万物尽显”，进入到清明时节以后，随着海水温度的逐渐上升，又到了渔民出海捕捞作业的旺季，而清明节过后，也意味这离五一休渔期越来越近，还有不到一个月的时间就将进入到为期四个月的休渔期。

每年清明节过后，都是吃海鱼的好时候，这个时节的很多鱼儿随着海水温度的上升，都会游到浅水区来繁殖，因此这个时候上市的海鱼，不仅肉质丰腴肥美，价格还比较低廉。

大连位于辽东半岛最南端，这里濒临黄海和渤海交汇处，每年这个时候也是大连人吃鱼的好时候，而且作为土生土长的大连人，吃鱼都是只选对的而不选贵的，现在这3种鱼正大量上市，价钱不贵味道鲜美，遇到可不要错过！

1、小姐鱼

小姐鱼是辽宁和山东沿海特有的一种鱼，这种鱼体型细长，属于比较凶猛的肉食性鱼类，但是其鱼肉洁白细腻，而且吃起来鲜甜可口无腥味，键是几乎没有细刺，是这个时节不可错过的时令美味。

推荐菜谱：家常焖小姐鱼

1.新鲜的小姐鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，处理内脏时千万要注意，不要把鱼的苦胆弄破，处理好的小姐鱼整齐的码放入盘中。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，汤汁加入少许白糖提鲜，然后把处理好的小姐鱼轻推入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁粘稠起胶质以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿着锅边淋点香醋，撒入葱花香菜即可出锅享用。

小贴士：小姐鱼离水后存活时间也很长，因此购买小姐鱼要选择鲜活的，或者是鱼肉紧实硬挺的购买，而处理小姐鱼是背后的鱼鳍比较硬，小心不要被其划伤。

2、针亮鱼

针亮鱼是这个季节常见的海鱼品种，这种鱼有着长长的大尖嘴，据说每年在海边受到这种鱼攻击的人不少，而清明后正是针亮鱼产卵的时候，因此这个时节的针亮鱼鱼肉特别鲜美，所以别看这针亮鱼的鱼刺是绿色的，但是味道非常鲜美，关键是这种鱼价格也便宜，通常也是10元左右一斤。

推荐菜谱：针亮鱼炖水萝卜

1.针亮鱼用剪子剪去尖嘴后剪成段，然后去除鱼鳃和内脏清洗干净，水萝卜洗净后刮去外部老皮后切成硬币厚的片。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，烹入料酒和米醋后添汤，汤开后下入处理好的针亮鱼。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入水萝卜片，继续炖煮至水萝卜软烂变色，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

小贴士：购买针亮鱼时要选择眼睛明亮，并且比较大的来选购，因为这样的针亮鱼比较新鲜，而且鱼肚子里有小米粒大小的鱼籽，吃起来又鲜又香。

3、面条鱼

每年的清明前后都是小面条鱼大量上市的时候，这种小鱼柔软无骨，全身都可以食用，大连本地人喜欢用这种鱼煎鸡蛋或汆丸子，而错过这段时间以后，要想再吃可要再等上一年。

推荐菜谱：面条鱼汆丸子

1.新鲜的面条鱼简单漂洗干净后沥干水分，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅。

2.把沥干水分的面条鱼和猪肉馅混合在一起，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉和干淀粉抓匀，而后摔打上劲。

3.锅中烧水，水在锅边微微冒小泡时，把调好的面条鱼用虎口挤成小丸子入锅，待鱼丸全部入锅以后，把锅中的浮沫撇净，煮至鱼丸全部变色浮起后，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油，撒入葱花香菜即可出锅享用。

小贴士：面条鱼在购买的时候要闻闻有无异味，以及观察一下售卖面条鱼的容器中有无渗水，有异味和容器中渗水的，说明这鱼不新鲜或者被商贩泡过水，这样的面条鱼就不要购买了！而新鲜的面条鱼不仅洁白锃亮，而且摸上去粘手和鱼肉有弹性。

清明后，正是品尝时令海鱼的好时候，以上这3种海鱼，这个时节在大连的海鲜市场上很常见，都是纯野生无养殖的，而且价钱也便宜，遇到以后别错过，再不吃等到休渔期来临后，就吃不到了！