10道零失败家常菜谱，食材简单味道绝，新手也能轻松做大厨！

每天做饭不知道吃什么？别愁了！今天给大家整理了10道全网超火的家常菜，食材都是菜市场随手能买到的，做法简单易懂，步骤超详细，厨房小白也能一次成功，不管是下饭菜、快手菜还是孩子爱吃的菜，全都有，收藏起来，一周饭菜不重样！

一、鱼香肉丝（酸甜开胃）

用料

猪瘦肉200g、胡萝卜半根、青椒1个、干木耳5朵、姜蒜适量、泡椒2个、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水3勺、盐少许、食用油适量

步骤

1. 瘦肉切细丝，加少许盐、半勺淀粉抓匀腌制5分钟；胡萝卜、青椒、泡发好的木耳均切细丝。

2. 调鱼香汁：生抽1勺+醋1勺+白糖1勺+淀粉1勺+清水3勺，搅拌均匀备用。

3. 热锅倒油，滑炒肉丝至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，爆香姜蒜、泡椒，放入胡萝卜、木耳、青椒丝，翻炒至断生。

5. 倒回肉丝，淋入鱼香汁，大火翻炒至汤汁浓稠，裹满食材即可。

二、红烧茄子（软嫩入味，少油版）

用料

长茄子2根、蒜末、葱花、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水半碗、食用油适量

步骤

1. 茄子切长条，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，减少吸油。

2. 调酱汁：生抽2勺+老抽半勺+白糖半勺+淀粉1勺+清水半碗，搅匀备用。

3. 热锅倒油，放入茄子条，中小火煎至茄子变软、金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，爆香蒜末，倒入煎好的茄子，淋入酱汁，大火翻炒均匀。

5. 煮至汤汁浓稠，裹满茄子，撒上葱花即可出锅。

三、酸辣土豆丝（国民下饭菜，5分钟出锅）

用料

土豆2个、干辣椒5个、蒜3瓣、葱1根、白醋2勺、盐1小勺、白糖半勺、食用油适量、清水少许

步骤

1. 土豆去皮，切成均匀的细丝，放入清水中浸泡，洗掉表面淀粉，捞出沥干备用，这样炒出来更脆爽。

2. 蒜切末，葱切葱花，干辣椒剪段去籽。

3. 热锅倒油，油热后放入干辣椒、蒜末爆香，切记别炒糊。

4. 倒入土豆丝，大火快速翻炒1分钟，炒至土豆丝微微透明。

5. 加入白醋、白糖、盐，继续大火翻炒30秒，沿锅边淋少许清水，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

四、番茄炒蛋（经典家常菜，百吃不厌）

用料

番茄2个、鸡蛋3个、盐少许、白糖1小勺、葱花适量、食用油适量

步骤

1. 番茄顶部划十字刀，用开水烫一下，撕掉外皮，切成小块；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀。

2. 热锅倒油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固后，用铲子划散成小块，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入番茄块，小火翻炒至番茄出汁，变得软烂。

4. 加入白糖提鲜，少许盐调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋裹满番茄汁，撒上葱花即可。

五、可乐鸡翅（孩子最爱，零难度硬菜）

用料

鸡翅中8个、可乐1罐、姜3片、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许

步骤

1. 鸡翅洗净，两面划两刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 热锅放少许油，放入鸡翅，中小火煎至两面金黄。

3. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡翅上色。

4. 倒入可乐，没过鸡翅即可，大火烧开后转小火，焖煮15分钟。

5. 开大火收汁，汤汁变得浓稠裹在鸡翅上，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

六、青椒炒肉丝（快手小炒，下饭神器）

用料

猪里脊肉200g、青椒3个、姜1片、蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、淀粉半勺、盐少许、食用油适量

步骤

1. 猪里脊肉切细丝，加料酒、1勺生抽、半勺淀粉，抓匀腌制10分钟，让肉丝更嫩。

2. 青椒去蒂去籽，切细丝；姜切末，蒜切末备用。

3. 热锅倒油，油热后放入腌制好的肉丝，大火快速滑炒至肉丝变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，爆香姜蒜末，放入青椒丝，翻炒至断生。

5. 倒回肉丝，加少许盐调味，大火翻炒均匀，即可出锅。

七、麻婆豆腐（川味经典，麻辣鲜香）

用料

嫩豆腐1块、猪肉末100g、郫县豆瓣酱1勺、蒜末、姜末、葱花、生抽1勺、老抽半勺、花椒粉少许、淀粉1勺、清水半碗、食用油适量

步骤

1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的沸水中焯1分钟，捞出沥干，防止炒碎。

2. 热锅倒油，放入猪肉末，炒至变色出油，加入姜末、蒜末、郫县豆瓣酱，炒出红油。

3. 加生抽、老抽调味上色，倒入半碗清水，大火烧开。

4. 放入豆腐块，小火慢炖3分钟，让豆腐入味。

5. 淀粉加清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，汤汁浓稠后撒上花椒粉、葱花即可。

八、蒜蓉西兰花（清淡解腻，减脂必备）

用料

西兰花1颗、蒜5瓣、生抽1勺、盐少许、食用油适量、清水少许

步骤

1. 西兰花切成小朵，放入加了盐和油的沸水中，焯水2分钟，捞出过凉水，保持翠绿口感。

2. 蒜切末，分成两份，一份爆香，一份提味。

3. 热锅倒油，放入一半蒜末，小火炒出香味。

4. 倒入西兰花，大火快速翻炒均匀，加生抽、少许盐调味。

5. 撒上剩下的蒜末，翻炒10秒，即可出锅。

九、糖醋里脊（外酥里嫩，酸甜可口）

用料

猪里脊肉300g、鸡蛋1个、淀粉3勺、面粉1勺、番茄酱2勺、白糖2勺、醋1勺、生抽半勺、清水半碗、盐少许、食用油适量

步骤

1. 里脊肉切粗条，加少许盐、1勺生抽，腌制10分钟。

2. 碗中打入鸡蛋，加淀粉、面粉，加少许清水调成稠面糊，放入里脊条裹匀。

3. 热锅倒油，油温六成热，放入里脊条，炸至金黄定型，捞出控油，油温升高后复炸一次，更酥脆。

4. 调糖醋汁：番茄酱2勺+白糖2勺+醋1勺+清水半碗，搅匀倒入锅中，小火煮至浓稠。

5. 倒入炸好的里脊条，快速翻炒，让每根肉条都裹满糖醋汁，即可出锅。

十、清炒油麦菜（快手素菜，清爽去火）

用料

油麦菜2颗、蒜3瓣、盐少许、生抽半勺、食用油适量

步骤

1. 油麦菜洗净，切成段，沥干水分；蒜切末。

2. 热锅倒油，大火烧热，放入蒜末爆香。

3. 迅速放入油麦菜，大火快速翻炒，炒至油麦菜变软、变色。

4. 加少许盐、半勺生抽调味，翻炒均匀，立即出锅，避免炒太久发苦。

这10道菜做法都超简单，味道却一点不将就，不管是日常三餐还是招待客人都超合适，赶紧动手试试吧！做完记得拍照分享，看看谁做的最有食欲～

关注❤️➕收藏⭐ 进主页解锁更多食谱✌︎' ֊' 喔✔

#家常菜谱 #新手做菜 #下饭菜 #美食教程 #一周美食不重样