糖尿病患病率飙升！你知道是饮食惹的祸吗？

人为什么会得糖尿病？

研究发现：70%的病例与“吃”有关。

这篇论文发表在国际权威医学期刊《Nature Medicine》（《自然·医学》）上，研究者是美国塔夫茨大学的一个研究团队：

论文截图

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研究者搜集了全球184个国家的2型糖尿病流行病学数据，结合全球膳食数据库的数据进行相关性分析，最后发现：

总体上来看，全世界人民的整体饮食结构都称不上健康。

研究者主要分析了11条饮食因素，对它们的“实际人均摄入量”与“推荐摄入量”做了对比：

饮食因素

实际人均摄入量

推荐摄入量

摄入情况

水果

87.9 克

300 克

严重不足

非淀粉类蔬菜

209.8 克

300 克

摄入不足

坚果和种子

8.6 克

20.3 克

摄入不足

全谷物

50.1 克

90 克

摄入不足

酸奶

21.2 克

87.1 克

严重不足

土豆

47.8 克

0 克

摄入超标

精米精面

302.9 克

0 克

严重超标

加工肉类

16.8 克

0 克

摄入超标

未加工红肉

56.5 克

14.3 克

严重超标

含糖饮料

95.6 克

0 克

摄入超标

果汁

15.1 克

0 克

摄入超标

研究结果显示：

2018年，全球新发的2型糖尿病病例中，约有1410万例与不良饮食直接相关。

其中，影响最大的四个因素分别是：

①全谷物摄入不足（贡献了26.1%的病例）

②精制米面过量（贡献了24.6%的病例）

③加工肉类过量（贡献了20.3%的病例）

④未加工红肉过量（贡献了20.1%的病例）

也就是说，70%的糖尿病是“吃”出来的。

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研究还发现，不同的饮食文化造就了不同的影响因素：

①东南亚、东亚（包括中国）及拉丁美洲

约三分之一的新发糖尿病归因于全谷物吃得太少。

其中，在东南亚和东亚，过量摄入精制大米和小麦贡献了高达23.1%的病例 。

②中东欧和中亚

红肉和土豆的影响最大。

过量摄入未加工红肉导致的糖尿病比例高达38.2%，同时土豆摄入过量的问题也居全球之首。

③欧美高收入国家

精制米面的影响很小（<2%），加工肉类和含糖饮料的问题更为突出。

④拉丁美洲和加勒比地区

含糖饮料是最主要的发病因素。

⑤南亚

虽然整体饮食风险比例相对较低，但全谷物不足的问题依然存在（约占10%）。

不同地区影响因素差异

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根据这个研究，中国人最大的饮食问题是全谷物吃得不够和精制米面吃得太多。

那该如何改善呢？

《中国糖尿病医学营养治疗指南（2024）》是目前国内最权威的糖尿病饮食指南。

在这版最新的指南中，明确了几个核心的糖尿病饮食原则：

• 主食定量、粗细搭配
• 多吃蔬菜、水果适量
• 常吃鱼禽、蛋类，畜肉适量
• 清淡饮食、足量饮水
• 限制饮酒
  

根据这些原则，我给大家举一个比较典型的饮食案例：

主食：全谷物（燕麦、藜麦）+杂豆，替代一半白米饭。

蛋白质：每周至少2次深海鱼（三文鱼、鲈鱼），少吃红肉。

油脂：橄榄油炒菜，每天一小把坚果（杏仁、腰果）。

蔬菜：每餐2拳头深色蔬菜（西兰花、紫甘蓝）。

大家可以根据这个例子，结合自己的饮食喜好来搭配。