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灶台烟火起,厨香满蓝田!
蓝田县第二届村厨技能争霸
火热开赛
活动不仅引发全城热切关注
更获得各级媒体持续聚焦
成为展现蓝田美食文化与乡村风采的亮眼名片
蓝田用地道小吃与口碑老店
解锁最浓乡土烟火气!
这份整合版美食攻略和美食地图
集齐经典小吃 + 人气店铺
让你一口沦陷~
蓝田县特色小吃
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蓝田必尝小吃
玉山软麻花
玉山古镇软面麻花
有别于市面上常见的硬面脆麻花
是极具特色的传统食品
看似简单的麻花制作
包含着较为复杂的工艺环节
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软面麻花把和好的面搓条
拧成辫状
入热油中炸制
趁热吃一口
品尝麦子和菜籽油的味道
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红豆米饭
当颗颗饱满的红豆与晶莹的大米相遇
蒸出的是色泽诱人的红豆米饭
米粒软糯,红豆香甜
吃起来口感软糯,香甜可口
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简单的食材碰撞出最纯粹的美味
是餐桌上百吃不腻的经典主食
配上蓝田特色的“九大碗”
更是让人食指大动
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高馔蒸馍
蓝田高馔蒸馍具有独特的
制作方法和外形
其传承古法和面发酵技艺
以面硬、桩型、醇香三大特点
享有盛名
被列入西安市非物质文化遗产名录
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蒸馍口感筋道,麦香四溢
白白胖胖,圆润瓷实
刚掰开时
麦香扑鼻而来,嚼劲十足
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神仙粉
神仙粉是蓝田一张特色的
非遗美食名片
它的原料非蔬非果
以其独特的风味远近闻名
深受大家的喜爱
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冷却成型后的神仙粉
色如琥珀,质如琼脂
味甘微苦,清凉爽口
是夏季消暑降温的特色小吃
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焦岱烂牛肉
焦岱烂牛肉是当地的招牌美食
以牛头肉为主,富有嚼劲
浓郁的肉香与独特的香料
味道完全融合
让人唇齿留香
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灞源豆腐干
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灞源豆腐干取用灞水源头清泉煮豆
采用祖辈传下来的浆水点锅工艺
再反复盐水煮泡、晒干
方才能制成豆腐干
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豆腐干口感细腻筋道,豆香浓郁
无论是直接食用还是凉拌炒菜
都十分美味
发展到如今已经成了
极具代表性的灞源伴手礼
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蓝田饸饹
荞麦饸饹条细且色泽黄亮
口感绵软筋韧
带着淡淡的清香
它不仅美味
还是糖分少、纤维多的健康食物
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在燥热的夏天
吃上一碗凉拌饸饹
清爽解暑
别有一番风味
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蓝田水晶饼
蓝田水晶饼虽然个头小巧
制作工艺却颇为讲究
选用小麦粉、白砂糖、冰糖等
成品外皮酥香,内馅饱满
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轻轻咬上一口
油润香甜的馅料在口中散开
甜而不腻
浓郁的芳香和层叠的饼皮交织
留下悠长的甜蜜滋味
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油糕
蓝田的油糕区别于北方常见的油糕
特别之处在于
它的表面上有细密的泡泡
金黄油亮 香气扑鼻
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油糕蓬松酥脆的外壳里
藏着绵密香甜的内馅
入口即化的甜蜜
伴随表皮醇香的味道
滋味久久不散
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蓝田特产店铺推荐:
蓝诚农鲜特产超市
大润发(新茂购物广场店)
客都购物中心(向阳路店)
蓝田美食体验店:
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网购店铺推荐:
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蓝田县特色美食烟火店推荐表
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朱秀英梆梆肉葫芦头(洪汤路店)
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图源 / 大众点评用户@太阳243992
朱秀英梆梆肉葫芦头位于汤峪镇洪寨村,历经岁月沉淀,承载着几十年的匠心传承,藏着地道的烟火味。
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图源 / 大众点评用户@阿奇
葫芦头泡馍由食客亲手掰馍,更添参与感。猪大肠处理得极为干净,煮后色泽白净,软糯不失韧性。小炒泡馍在大火翻炒下,食材的香味充分交融,汤汁浓郁,馍粒劲道,每一口都饱含丰富滋味 。
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图源 / 大众点评用户@四喜是只好猫
梆梆肉以猪内脏为主料,先将食材反复清洗、焯水,再用卤汁小火慢卤,直至肉质软烂入味。最后进行古法熏制,熏好的梆梆肉色泽红润油亮,表皮微韧,内里软糯,熏香、卤香、肉香完美融合,肥而不腻。
姚家猪蹄坊
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姚家猪蹄坊位于蓝田县华胥镇,主打特色菜品卤猪蹄堪称一绝,深受食客喜爱,卤制时小火慢炖,让香料的味道充分融入其中。每到下午三四点,猪蹄便已经销售一空。
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图源 / 大众点评用户@晴空万里的苞米地
猪蹄出锅后,色泽枣红,香气扑鼻。吃起来Q弹筋道,肥而不腻,咸淡适中,满满的胶原蛋白。无论是直接蘸料吃,还是搭配店内的特色小菜,都让人回味无穷。
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图源 / 大众点评用户@MS
木鱼沟杜记饸饹
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“荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客。”这是老陕的一句顺口溜,但也一语道出荞面饸饹色泽和口感的特点。来蓝田可不能错过这一口!
荞面饸饹,古称河漏,是以荞麦为主要材料制作的食品。在蓝田,无论是县城或乡镇,大街或者小巷都能看见卖饸饹的小店。
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臊子饸饹:“咸、鲜、麻、辣、香”,有汤有菜,汤浓味鲜,吸溜一口饸饹爽滑顺口、清香的荞面味令人回味。羊血、豆腐条经过浓汤的浸润质地更嫩,香菜、蒜苗为饸饹更添一份味道!
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凉拌饸饹:“咸、鲜、酸、辣、炝、香”,现压饸饹出品,调味上加上突出个性冲鼻子的芥末,还离不开秦椒制成的油泼辣子、香菜花等,这么一碗饸饹慢慢品味会有别致盎然的层次感。
茂盛扯面
茂盛扯面技艺讲究,面条光滑柔韧、久煮不烂,入选西安市第五批非物质文化遗产代表性项目名录。
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图源:电视剧《装台》
蓝田扯面和面偏硬,醒面时间长,因而面条光滑、筋道柔韧有嚼头。滋啦一声用油泼后,香气四溢,为扯面注入了活的灵魂。
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村厨亮绝活,老店守初心
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快来蓝田
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来源:蓝田文旅
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