河北
灶台烟火起，厨香满蓝田！
蓝田县第二届村厨技能争霸
火热开赛
活动不仅引发全城热切关注
更获得各级媒体持续聚焦
成为展现蓝田美食文化与乡村风采的亮眼名片
蓝田用地道小吃与口碑老店
解锁最浓乡土烟火气！
这份整合版美食攻略和美食地图
集齐经典小吃 + 人气店铺
让你一口沦陷～
蓝田县特色小吃
蓝田必尝小吃
玉山软麻花
玉山古镇软面麻花
有别于市面上常见的硬面脆麻花
是极具特色的传统食品
看似简单的麻花制作
包含着较为复杂的工艺环节
软面麻花把和好的面搓条
拧成辫状
入热油中炸制
趁热吃一口
品尝麦子和菜籽油的味道
红豆米饭
当颗颗饱满的红豆与晶莹的大米相遇
蒸出的是色泽诱人的红豆米饭
米粒软糯，红豆香甜
吃起来口感软糯，香甜可口
简单的食材碰撞出最纯粹的美味
是餐桌上百吃不腻的经典主食
配上蓝田特色的“九大碗”
更是让人食指大动
高馔蒸馍
蓝田高馔蒸馍具有独特的
制作方法和外形
其传承古法和面发酵技艺
以面硬、桩型、醇香三大特点
享有盛名
被列入西安市非物质文化遗产名录
蒸馍口感筋道，麦香四溢
白白胖胖，圆润瓷实
刚掰开时
麦香扑鼻而来，嚼劲十足
神仙粉
神仙粉是蓝田一张特色的
非遗美食名片
它的原料非蔬非果
以其独特的风味远近闻名
深受大家的喜爱
冷却成型后的神仙粉
色如琥珀，质如琼脂
味甘微苦，清凉爽口
是夏季消暑降温的特色小吃
焦岱烂牛肉
焦岱烂牛肉是当地的招牌美食
以牛头肉为主，富有嚼劲
浓郁的肉香与独特的香料
味道完全融合
让人唇齿留香
灞源豆腐干
灞源豆腐干取用灞水源头清泉煮豆
采用祖辈传下来的浆水点锅工艺
再反复盐水煮泡、晒干
方才能制成豆腐干
豆腐干口感细腻筋道，豆香浓郁
无论是直接食用还是凉拌炒菜
都十分美味
发展到如今已经成了
极具代表性的灞源伴手礼
蓝田饸饹
荞麦饸饹条细且色泽黄亮
口感绵软筋韧
带着淡淡的清香
它不仅美味
还是糖分少、纤维多的健康食物
在燥热的夏天
吃上一碗凉拌饸饹
清爽解暑
别有一番风味
蓝田水晶饼
蓝田水晶饼虽然个头小巧
制作工艺却颇为讲究
选用小麦粉、白砂糖、冰糖等
成品外皮酥香，内馅饱满
轻轻咬上一口
油润香甜的馅料在口中散开
甜而不腻
浓郁的芳香和层叠的饼皮交织
留下悠长的甜蜜滋味
油糕
蓝田的油糕区别于北方常见的油糕
特别之处在于
它的表面上有细密的泡泡
金黄油亮 香气扑鼻
油糕蓬松酥脆的外壳里
藏着绵密香甜的内馅
入口即化的甜蜜
伴随表皮醇香的味道
滋味久久不散
蓝田特产店铺推荐：
蓝诚农鲜特产超市
大润发(新茂购物广场店)
客都购物中心(向阳路店)
蓝田美食体验店：
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蓝田县特色美食烟火店推荐表
朱秀英梆梆肉葫芦头（洪汤路店）
图源 / 大众点评用户@太阳243992
朱秀英梆梆肉葫芦头位于汤峪镇洪寨村，历经岁月沉淀，承载着几十年的匠心传承，藏着地道的烟火味。
图源 / 大众点评用户@阿奇
葫芦头泡馍由食客亲手掰馍，更添参与感。猪大肠处理得极为干净，煮后色泽白净，软糯不失韧性。小炒泡馍在大火翻炒下，食材的香味充分交融，汤汁浓郁，馍粒劲道，每一口都饱含丰富滋味 。
图源 / 大众点评用户@四喜是只好猫
梆梆肉以猪内脏为主料，先将食材反复清洗、焯水，再用卤汁小火慢卤，直至肉质软烂入味。最后进行古法熏制，熏好的梆梆肉色泽红润油亮，表皮微韧，内里软糯，熏香、卤香、肉香完美融合，肥而不腻。
姚家猪蹄坊
姚家猪蹄坊位于蓝田县华胥镇，主打特色菜品卤猪蹄堪称一绝，深受食客喜爱，卤制时小火慢炖，让香料的味道充分融入其中。每到下午三四点，猪蹄便已经销售一空。
图源 / 大众点评用户@晴空万里的苞米地
猪蹄出锅后，色泽枣红，香气扑鼻。吃起来Q弹筋道，肥而不腻，咸淡适中，满满的胶原蛋白。无论是直接蘸料吃，还是搭配店内的特色小菜，都让人回味无穷。
图源 / 大众点评用户@MS
木鱼沟杜记饸饹
“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客。”这是老陕的一句顺口溜，但也一语道出荞面饸饹色泽和口感的特点。来蓝田可不能错过这一口！
荞面饸饹，古称河漏，是以荞麦为主要材料制作的食品。在蓝田，无论是县城或乡镇，大街或者小巷都能看见卖饸饹的小店。
臊子饸饹：“咸、鲜、麻、辣、香”，有汤有菜，汤浓味鲜，吸溜一口饸饹爽滑顺口、清香的荞面味令人回味。羊血、豆腐条经过浓汤的浸润质地更嫩，香菜、蒜苗为饸饹更添一份味道！
凉拌饸饹：“咸、鲜、酸、辣、炝、香”，现压饸饹出品，调味上加上突出个性冲鼻子的芥末，还离不开秦椒制成的油泼辣子、香菜花等，这么一碗饸饹慢慢品味会有别致盎然的层次感。
茂盛扯面
茂盛扯面技艺讲究，面条光滑柔韧、久煮不烂，入选西安市第五批非物质文化遗产代表性项目名录。
图源：电视剧《装台》
蓝田扯面和面偏硬，醒面时间长，因而面条光滑、筋道柔韧有嚼头。滋啦一声用油泼后，香气四溢，为扯面注入了活的灵魂。
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来源：蓝田文旅
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