“清明吃四鲜,赛过活神仙”!明日清明,哪4鲜?再忙别忘了吃,应时节,乐过春,
明天就是一年一度的清明节了,它不仅是一个节气,也是一个祭祀的日子。清明到,春天到,天地阳气升腾,万物吐故纳新,河里的、地里的、树上的,都到了最鲜最嫩的那一刻,它们不仅味道鲜美,还具有丰富的营养价值和药用功效。因此清明也叫“尝鲜日”。
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老一辈人常说:“清明不吃鲜,白活一整年。”吃对了,赛过活神仙;吃错了,等于白过这个春。清明时节,大自然慷慨地馈赠给我们丰富的食材,这四鲜不仅应季,还蕴含着独特的风味和健康益处。它们就是荠菜、香椿、螺蛳,春笋。
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有人可能会问:荠菜、香椿、螺蛳,春笋别的时候也能吃到啊,为什么非要在清明这一天吃?答案是:错过这一口,就要再等一年。
荠菜,过了清明就开花变老,嚼都嚼不动;
香椿,谷雨一过就长成叶子,香气全没了;
螺蛳,清明之后开始带籽,肉又瘦又柴,还满嘴沙。
春笋,清明之后都老了,口感不好了
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明日就是清明,在这个传统节日里,这四样鲜美食值得我们品尝,再忙也别忘了吃。
第一鲜:. 螺蛳 —— 水中至鲜
“清明螺,赛过鹅”。清明前后,正是螺蛳最为肥美的时候。经过一个冬天的蛰伏,螺蛳肉质鲜嫩,营养丰富,螺蛳含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,具有清热明目、利水通淋等功效。
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提醒一下,在烹饪螺蛳的时候,清水养 1-2 天吐净泥沙。
推荐吃法,葱姜爆炒螺蛳。肉质紧实、汤汁鲜美,下酒极品。
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食材:螺蛳,葱姜蒜,盐,料酒、生抽、老抽、糖
做法:1买回来的螺蛳清水养 1-2 天吐沙,剪去尾部,焯水去腥
2爆香姜片、蒜末、干辣椒、紫苏叶放入螺蛳
3大火翻炒,加料酒、生抽、豆瓣酱加清水焖煮 5 分钟,收汁后撒葱花出锅
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第二鲜:春笋 —— 地鲜之首
清明前后,是春笋生长的黄金时期。此时的春笋,经过了一整个寒冬的蛰伏,吸收了大地深处的养分,带着泥土的芬芳和春天的气息破土而出。它们鲜嫩多汁,色泽洁白如玉,外形犹如一把把锋利的宝剑,直直地指向天空,仿佛在向人们宣告春天的到来。
清明前后的春笋,肉质最嫩、笋味最鲜,被誉为 “山蔬第一品”。
推荐吃法,春笋炒肉丝。这道菜色泽鲜艳,肉丝鲜嫩多汁,春笋丝爽脆可口,两者搭配在一起,口感层次丰富,让人回味无穷。
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食材:春笋5根,红椒1个, 葱姜蒜, 盐, 生抽
做法:1春笋清洗, 切丝,放进热水里焯水, 去掉里面的草酸,捞起沥干水分
2瘦肉切丝,腌制一下, 加入盐, 料酒,淀粉
3葱姜蒜切好, 红椒切条
4锅里放油,放进肉丝,大火翻炒,翻炒至变色捞起
5锅里留一点油,爆香葱姜蒜,放进红椒条, 倒进春笋丝,翻炒均匀,在加入肉丝翻炒
6加入少许生抽、盐、糖等调料调味,翻炒均匀后,撒上一些葱花即可出锅。
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第三鲜:香椿 —— 树上蔬菜
“雨前香椿嫩如丝”,清明前的香椿芽香气最浓,口感最嫩。
香椿是清明时节的时令蔬菜,有着独特的香味。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质,具有健脾开胃、抗菌消炎等作用。
提醒,香椿含亚硝酸盐,务必焯水后再吃。
推荐吃法,香椿炒鸡蛋。一道经典美食,那浓郁的香椿香味,让人欲罢不能。
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食材:香椿1把,鸡蛋3个,盐
做法;将香椿洗净,用开水焯烫一下,捞出切碎。
2鸡蛋打散,加入香椿碎、盐搅拌均匀。
3锅中热油,倒入蛋液翻炒至凝固即可。
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第四鲜;荠菜 —— 春之灵丹
“三月三,荠菜赛灵丹”,在清明时节,吃荠菜是许多地方的传统习俗。荠菜不仅味道鲜美,还富含多种维生素和矿物质,具有清热止血、清肝明目等功效,是野菜中的佼佼者
推荐吃法,荠菜馅饺子。荠菜搭配肉末一起做馅,咬上一口荠菜饺子,荠菜的鲜嫩与肉馅的香浓在口中交织,那股清新的味道仿佛让人置身于春日的田野。蘸上些许醋和辣椒油,更是别有一番风味。
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食材;荠菜,五花肉,葱姜, 盐, 生抽, 蚝油,胡椒粉,鸡精
做法:1新鲜嫩的荠菜择干净,清洗,然后放进热水里焯烫一下,捞出过凉水,挤干水分后切成碎末
2猪肉剁成肉馅,加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜末、香油等调料,顺着一个方向搅拌均匀。
3把荠菜末放入肉馅中,再次搅拌均匀,让荠菜的清香与肉馅的醇厚充分融合。
4准备好的饺子皮包馅就可以了。
5锅里烧热水,水沸后,将饺子下锅,用铲子轻轻推动,防止粘连。煮至饺子浮起,再加入少量凉水,反复两次,直至饺子熟透捞出即可。
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老话说,顺时而食,到点就收。清明到,请你记得:吃一口春鲜。
在清明这个特殊的日子里,品尝这四鲜,不仅是享受美食,更是对传统习俗的一种传承。大家再忙也别忘了在明日清明品尝这四样鲜美食,感受春天的味道,说不定真能赛过活神仙呢!
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在这个清明,不妨走进厨房,亲自烹饪美食。感受着春天的气息在舌尖上绽放,你会发现,生活中的美好其实就藏在这些简单而又美味的食物之中。让我们在这个特殊的节日里,与家人、朋友一起分享这份美味,共同感受清明的独特魅力和春天的勃勃生机。
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