“清明吃四鲜，赛过活神仙”！明日清明，哪4鲜？再忙别忘了吃

“清明吃四鲜，赛过活神仙”！明日清明，哪4鲜？再忙别忘了吃，应时节，乐过春，

明天就是一年一度的清明节了，它不仅是一个节气，也是一个祭祀的日子。清明到，春天到，天地阳气升腾，万物吐故纳新，河里的、地里的、树上的，都到了最鲜最嫩的那一刻，它们不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和药用功效。因此清明也叫“尝鲜日”。

老一辈人常说：“清明不吃鲜，白活一整年。”吃对了，赛过活神仙；吃错了，等于白过这个春。清明时节，大自然慷慨地馈赠给我们丰富的食材，这四鲜不仅应季，还蕴含着独特的风味和健康益处。它们就是荠菜、香椿、螺蛳，春笋。

有人可能会问：荠菜、香椿、螺蛳，春笋别的时候也能吃到啊，为什么非要在清明这一天吃？答案是：错过这一口，就要再等一年。

荠菜，过了清明就开花变老，嚼都嚼不动；

香椿，谷雨一过就长成叶子，香气全没了；

螺蛳，清明之后开始带籽，肉又瘦又柴，还满嘴沙。

春笋，清明之后都老了，口感不好了

明日就是清明，在这个传统节日里，这四样鲜美食值得我们品尝，再忙也别忘了吃。

第一鲜：. 螺蛳 —— 水中至鲜

“清明螺，赛过鹅”。清明前后，正是螺蛳最为肥美的时候。经过一个冬天的蛰伏，螺蛳肉质鲜嫩，营养丰富，螺蛳含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热明目、利水通淋等功效。

提醒一下，在烹饪螺蛳的时候，清水养 1-2 天吐净泥沙。

推荐吃法，葱姜爆炒螺蛳。肉质紧实、汤汁鲜美，下酒极品。

食材：螺蛳，葱姜蒜，盐，料酒、生抽、老抽、糖

做法：1买回来的螺蛳清水养 1-2 天吐沙，剪去尾部，焯水去腥

2爆香姜片、蒜末、干辣椒、紫苏叶放入螺蛳

3大火翻炒，加料酒、生抽、豆瓣酱加清水焖煮 5 分钟，收汁后撒葱花出锅

第二鲜：春笋 —— 地鲜之首

清明前后，是春笋生长的黄金时期。此时的春笋，经过了一整个寒冬的蛰伏，吸收了大地深处的养分，带着泥土的芬芳和春天的气息破土而出。它们鲜嫩多汁，色泽洁白如玉，外形犹如一把把锋利的宝剑，直直地指向天空，仿佛在向人们宣告春天的到来。

清明前后的春笋，肉质最嫩、笋味最鲜，被誉为 “山蔬第一品”。

推荐吃法，春笋炒肉丝。这道菜色泽鲜艳，肉丝鲜嫩多汁，春笋丝爽脆可口，两者搭配在一起，口感层次丰富，让人回味无穷。

食材：春笋5根，红椒1个， 葱姜蒜， 盐， 生抽

做法：1春笋清洗， 切丝，放进热水里焯水， 去掉里面的草酸，捞起沥干水分

2瘦肉切丝，腌制一下， 加入盐， 料酒，淀粉

3葱姜蒜切好， 红椒切条

4锅里放油，放进肉丝，大火翻炒，翻炒至变色捞起

5锅里留一点油，爆香葱姜蒜，放进红椒条， 倒进春笋丝，翻炒均匀，在加入肉丝翻炒

6加入少许生抽、盐、糖等调料调味，翻炒均匀后，撒上一些葱花即可出锅。

第三鲜：香椿 —— 树上蔬菜

“雨前香椿嫩如丝”，清明前的香椿芽香气最浓，口感最嫩。

香椿是清明时节的时令蔬菜，有着独特的香味。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有健脾开胃、抗菌消炎等作用。

提醒，香椿含亚硝酸盐，务必焯水后再吃。

推荐吃法，香椿炒鸡蛋。一道经典美食，那浓郁的香椿香味，让人欲罢不能。

食材：香椿1把，鸡蛋3个，盐

做法；将香椿洗净，用开水焯烫一下，捞出切碎。

2鸡蛋打散，加入香椿碎、盐搅拌均匀。

3锅中热油，倒入蛋液翻炒至凝固即可。

第四鲜；荠菜 —— 春之灵丹

“三月三，荠菜赛灵丹”，在清明时节，吃荠菜是许多地方的传统习俗。荠菜不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，具有清热止血、清肝明目等功效，是野菜中的佼佼者

推荐吃法，荠菜馅饺子。荠菜搭配肉末一起做馅，咬上一口荠菜饺子，荠菜的鲜嫩与肉馅的香浓在口中交织，那股清新的味道仿佛让人置身于春日的田野。蘸上些许醋和辣椒油，更是别有一番风味。

食材；荠菜，五花肉，葱姜， 盐， 生抽， 蚝油，胡椒粉，鸡精

做法：1新鲜嫩的荠菜择干净，清洗，然后放进热水里焯烫一下，捞出过凉水，挤干水分后切成碎末

2猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜末、香油等调料，顺着一个方向搅拌均匀。

3把荠菜末放入肉馅中，再次搅拌均匀，让荠菜的清香与肉馅的醇厚充分融合。

4准备好的饺子皮包馅就可以了。

5锅里烧热水，水沸后，将饺子下锅，用铲子轻轻推动，防止粘连。煮至饺子浮起，再加入少量凉水，反复两次，直至饺子熟透捞出即可。

老话说，顺时而食，到点就收。清明到，请你记得：吃一口春鲜。

在清明这个特殊的日子里，品尝这四鲜，不仅是享受美食，更是对传统习俗的一种传承。大家再忙也别忘了在明日清明品尝这四样鲜美食，感受春天的味道，说不定真能赛过活神仙呢！

在这个清明，不妨走进厨房，亲自烹饪美食。感受着春天的气息在舌尖上绽放，你会发现，生活中的美好其实就藏在这些简单而又美味的食物之中。让我们在这个特殊的节日里，与家人、朋友一起分享这份美味，共同感受清明的独特魅力和春天的勃勃生机。