宁可少吃点肉，也要常吃这8样！排毒润肺还通便，正应季，别错过

在饮食的选择上，我们常常纠结于美味与健康之间。其实，有这样八道菜，它们不仅应季，而且具有排毒润肺、通便的功效，即便少吃点肉，也值得经常品尝。以下就为大家详细介绍这八道菜的做法。

一、香辣炸鱼片

【食材】

鱼片、姜、葱、料酒、淀粉、生抽、干辣椒、花椒、蒜片、盐、糖

【做法】

1. 鱼片洗净，加姜、葱、1勺料酒、淀粉、生抽、少许黑胡椒粉，抓拌均匀腌制20分钟。

2.油热后，放入鱼片炸到金黄捞出。

3. 锅里留少许油，炒香干辣椒、花椒和蒜片。

4. 倒入鱼片，加1勺生抽、少许糖，再加入葱段，翻炒均匀即可。

二、蒜蓉炒荠菜

所需食材： 新鲜荠菜500克、大蒜5瓣、食用油适量、食盐3克、鸡精少许、香油几滴

步骤：

1. 荠菜摘去老根和黄叶，放入淡盐水中浸泡15分钟，去除泥沙和杂质，然后用清水反复冲洗3-4遍，确保叶片洁净无沙。

2. 烧一锅开水，加入少许食盐和几滴食用油，将洗净的荠菜分批放入焯水，烫至叶片变软、颜色转深绿后立即捞出，约需30秒。

3. 捞出的荠菜迅速放入冷水中浸泡降温，这样可以保持翠绿的色泽和脆嫩的口感，随后沥干水分，切成2厘米长的段备用。

4. 大蒜剥皮后用刀拍扁，切成细碎的蒜蓉，分成两份备用，一份用于爆香，一份用于出锅前提香。

5. 炒锅烧热后倒入适量食用油，油温五成热时放入一半蒜蓉，转小火慢慢煸炒至蒜蓉呈金黄色，散发出浓郁蒜香。

6. 转大火，倒入切好的荠菜段，快速翻炒均匀，让荠菜充分吸收蒜油的香气，炒制时间控制在1分钟内，避免营养流失。

7. 加入剩余的一半蒜蓉，撒入食盐和少许鸡精调味，淋入几滴香油增香，快速翻匀后即可关火装盘。

三、彩椒炒牛肉

所需食材：牛里脊肉300克、红黄彩椒各1个、青椒1个、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、黑胡椒粉少许、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 牛里脊肉洗净，逆着纹理切成薄厚均匀的片状，放入碗中加入1勺生抽、1勺料酒、少许黑胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均匀后淋入少许食用油封住水分，腌制15分钟让肉质更嫩滑。

2. 红黄彩椒和青椒分别洗净，去蒂去籽后切成菱形块状，这样切不仅美观而且受热均匀；大蒜拍扁切末，生姜切丝备用。

3. 热锅凉油，油温烧至五成热时倒入腌制好的牛肉片，快速滑散翻炒至变色，约七分熟时立即盛出备用，切记不要炒老以免影响口感。

4. 锅中留底油，放入蒜末和姜丝小火煸炒出香味，注意火候不要炒糊，香味出来后转大火。

5. 倒入切好的彩椒块，大火快速翻炒1-2分钟，炒至彩椒边缘微微起皱但仍保持脆嫩，此时彩椒的维生素C流失最少。

6. 将之前炒好的牛肉片倒回锅中，加入1勺蚝油和少许盐调味，快速翻炒均匀让味道融合，整个过程控制在30秒内完成。

7. 最后淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可关火出锅装盘，一盘色彩缤纷、香气扑鼻的彩椒炒牛肉就完成了。

四、腐竹炒青红椒

【食材】

腐竹100克、青红椒各1个、木耳少许、鸡蛋2个、蒜末1勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉半勺、白糖半勺

【做法】

1.腐竹用温水泡软后切段；鸡蛋打散煎熟，切块盛出；木耳提前泡发洗净，撕成小朵。

2.锅中先倒入热油，接着炒香蒜末以及豆瓣酱，随后放入青红椒与木耳，翻炒直至食材达到断生的状态。

3.先放入腐竹接着慢慢倒入鸡蛋液然后加入适量生抽再添入一些蚝油之后放入少许白糖调味取适量淀粉加入清水轻轻搅拌均匀调成淀粉水最后将调好的淀粉水倒入锅中使汤汁变得浓稠即可

五、蒜蓉粉丝蒸丝瓜

所需食材

丝瓜2根、粉丝1把、大蒜1头、生抽15毫升、蚝油10毫升、盐2克、白糖3克、食用油适量、葱花少许

步骤

1. 粉丝用温水提前泡软，泡软后捞出沥干水分，放在盘子底部铺平。

2. 丝瓜去皮，洗净后切成大小均匀的段，将丝瓜段整齐地摆放在粉丝上面。

3. 大蒜去皮，剁成蒜蓉。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉，用小火慢慢炒出香味，炒至蒜蓉微微金黄。

4. 在炒好的蒜蓉中加入生抽、蚝油、盐和白糖，搅拌均匀，制成蒜蓉酱汁。

5. 将调好的蒜蓉酱汁均匀地浇在丝瓜段上，让每一块丝瓜都能裹上酱汁。

6. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有丝瓜和粉丝的盘子放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸8 - 10分钟。

7. 蒸好后取出盘子，撒上少许葱花，再淋上一些热油激发出葱花的香味即可。

六、板栗羊肚菌老鸭汤

准备食材：老鸭、羊肚菌、板栗、姜片、枸杞、葱段、料酒、食盐。

做法步骤：

1、准备一只老鸭，去除内脏和鸭尾油腺，剁成大块，清洗干净后放入凉水锅中，加入几片姜和少许料酒，开大火焯水，水开后撇去浮沫，将鸭块捞出备用。

2、羊肚菌提前用温水泡发2小时左右，轻轻揉洗去掉菌褶中的杂质，捞出沥干水分。泡发的羊肚菌水可以静置沉淀后备用。

3、板栗去壳剥皮，如果是生板栗，可以先用刀在壳上划口，放入开水中煮2分钟再剥壳去皮，处理好后备用。

4、砂锅中放入焯好水的老鸭块、板栗、泡好的羊肚菌，加入泡发羊肚菌的清澈上层水，再倒入足量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时。

5、炖至鸭肉酥烂、汤色乳白时，加入适量食盐调味，再放入少许枸杞提色提味，小火续煮5分钟即可关火。

6、将汤盛入大碗中，鸭肉软烂、板栗绵甜、汤汁清香浓郁，趁热享用最佳。

七、南瓜蒸排骨

【食材】：

排骨、南瓜、大蒜、生姜、小葱

【做法】：

1. 腌制排骨：排骨洗净炖小块，放入碗中，加两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精和糖。

2. 再加一勺淀粉、适量蒜末和姜末，最后倒入少许油，充分抓拌均匀，腌制20分钟以上。

3. 南瓜去皮去瓤切厚片，铺在盘底，把腌好的排骨地铺在南瓜块上，水开后大火蒸30分钟。

八、虾仁蒸蛋

材料：鸡蛋2个、鲜虾6 - 8只、温水适量、盐、生抽、香油。

做法：

1. 鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线，切成小段备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。

3. 加入与鸡蛋液等量的温水，再次搅拌均匀，然后用滤网过滤掉表面的浮沫。

4. 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

5. 锅中加水烧开，放入蒸碗，转小火蒸8 - 10分钟。

6. 打开保鲜膜，将虾仁段放在蛋羹表面，再盖上保鲜膜蒸3 - 5分钟。

7. 取出蒸碗，淋上生抽和香油即可。

这八道菜做法简单，食材常见，在这个季节多吃它们，既能满足味蕾，又能为身体排毒润肺、促进通便，大家可别错过。