关店、裁员、另起炉灶，贾国龙消失后都干了啥

关店、裁员、另起炉灶……

在节后消失的这段时间里，曾因“大战罗永浩”而备受关注的贾国龙到底做了些什么？

贾国龙卸任西贝CEO

现在是2026年4月，距离“罗永浩吐槽西贝”这件事已经过去半年有余。

年初时，媒体曾报道了西贝的近况。

尽管早期派发消费券、菜品降价等决定为西贝挽回了一部分客流，但随着罗贾二人的冲突频曝、西贝后续整改手段的缺位，这家生于内蒙古的全国连锁品牌还是迎来了“颓势难掩”的结局。

在这样的背景下，除有知情人士透露西贝自2025年陷入舆情事件后，便没有一家门店盈利以外。另一份源自西贝内部的会议资料及闭店清单，也指出西贝将一次性在全国范围内关闭102家门店，试图借此止住亏损。

至于贾国龙本人，他在这段时间也做出了两个决定。

一是想办法搞钱让西贝活下去，二是卸任CEO弱化自己对品牌的影响。

2025年曾登上胡润全球富豪榜的内蒙古众兴集团创始人林来嵘，在2月14日认缴出资224.7572万元，获得西贝餐饮集团超2.16%的持股。进而摇身一变，从贾国龙的老乡成为了西贝的股东之一。

除此以外，台州新荣泰投资有限公司、呼和浩特市集体共创企业管理中心（有限合伙）、杭州舟轩股权投资管理合伙企业（有限合伙）也向西贝提供了资金帮助，加入了西贝的股东矩阵。

另就人事调整而言，贾国龙卸任西贝CEO后，公司的前任CEO董俊义重回一线。在这之后，西贝的止损战术也开始变得更加激进了起来。除有西贝前高层表示“现在你们看到的关掉多少家店，根本还不算开始，内部讨论的是要关剩到多少家”，以及媒体报道西贝首店即将“关闭一半”外。

一位总部员工还向36氪表示，裁员的风已经吹到了西贝总部↓

“公司给出三种方案——一是停薪留职；二是公司发放2025年的部分绩效，员工收到后主动离职；三是按照“N”倍补偿解聘，但补偿金需分期一年支付，也可能以“转股份”形式解决。”

贾国龙决定继续创业

值得一提的是，从西贝离开后的贾国龙，在沉寂一段时间后并没有产生“收手不干，回去当个富家翁”的想法，而是希望借老家的“焖面”再度创业出山。

媒体报道，目前在北京的798艺术区内，贾国龙的新品牌“天边砂锅焖面”已经正式开业。从装修上看，这次贾国龙放弃了让西贝崛起的“儿童友好”属性，焖面店里不但没有红桌布、亮色装饰等吸引儿童的配置，曾经被视作西贝揽客王炸的“魔术师+儿童娱乐区”也变成了乐队演出。

我们再把注意力转移到菜品上，焖面、排骨酸菜、面筋...老实讲，这些内蒙风味的餐食的确能看到西贝曾经的影子。但它人均40-50元的价格（最贵单品59元），却比曾被消费者吐槽的西贝亲民了不少。

联系到贾国龙之前的发声：“我觉得我不适合打造个人IP，容易激动。我对做个人IP没信心，一点信心都没有。”

“其实我回一线干活的能力还是有的，我可以选食材，到各个原料基地去比较。”

“西贝这个品牌还是要做，未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。”

我们也不难看出，西贝也好，新出现的天边砂锅焖面也罢，它们目前的运营重心都是“去贾国龙化”这一条。从商业逻辑上看，这个选择的出现几乎是必然。当“罗永浩VS贾国龙”时“月薪X万吃不起西贝”能作为一句梗来传播，它所反映的就是品牌定位正在和大众消费心理逐步脱节。

贾国龙此时从西贝中脱身，与其说是“无奈跑路”，倒不如说是“最后一舞”。毕竟他这一走就等于间接承认了此前的错误由自己带来，自己的离开意味着企业决策失误的源头被清除。至于西贝本身未来如何，贾国龙已经用离开充当了消费者注意力的“泄压阀”，剩下的就要看董俊义能否力挽狂澜了。

贾国龙另起炉灶能否成功

说回贾国龙的另起炉灶。

事实上，这并不是他第一次尝试“开小号”了。

从贾国龙功夫菜，到贾国龙中国堡、小锅牛肉等快餐品牌，贾国龙此前对餐饮市场的突围试探几乎都以失败收尾。联系到贾国龙曾和海底捞张勇等人私交密切的背景，我们也可以看出，在海底捞推出了火锅上游企业“颐海国际”，对大排档、甜品等新业态做出尝试时。

贾国龙本人的心里，也大概率有着一个“西贝矩阵梦”。

毕竟只靠西贝，是无法支撑起IPO计划的。如果说一家餐饮企业的进化树是从“夫妻小馆子”到“连锁大饭店”展开的，那么这棵树最顶层的进化分支，一定会是“综合餐饮集团”这样一个庞然大物。

一个核心品牌充当营收基本盘，其余支线负责创新、业务拓展，为企业搭建所谓的可持续发展生态。

而如今靠“去贾国龙化运营+贾国龙选品经验”在北京开业，并逐步拓展至上海、呼和浩特的天边砂锅焖面，其所属的西贝腾格里餐饮管理有限公司则由内蒙古西贝餐饮集团有限公司100%持股。

倘若未来靠性价比路线的天边砂锅焖面能得到消费者青睐，那么也不能排除它会成为西贝逆增长之路上的新“血包”。毕竟从感情上看，贾国龙放不下西贝是必然；从商业价值上看，一句老乡，一句朋友也显然不能让林来嵘、张勇等人轻易打开钱包。

现如今，北京店的表现尚未经过市场周期检验，上海、呼和浩特的拓展能否复制成功仍是未知数。更别提从和府捞面到五爷拌面，面食市场的竞争早已白热化。在地方性品牌和资本押宝的新势力围堵下，几乎每碗面的每个价格带都站满了对手。

至于西贝能否靠“去贾国龙化”翻身，天边砂锅焖面又能否崛起反哺西贝。作为看客，我想当下能说的也只有“交给时间”四字。

参考：

新品略财经：贾国龙悄悄练小号了

36氪：西贝命悬一线：贾国龙卸任CEO、大幅关店裁员｜独家

海报新闻：贾国龙新品牌天边砂锅焖面已拓店至上海和呼和浩特，其首店开在北京798园区

界面新闻：「独家」贾国龙起家的西贝首店将“关闭一半”

界面新闻：贾国龙“消失”的这两个月在干什么？

新民晚报：西贝将关闭全国102家门店！贾国龙发声：从来不是预制菜！关店将在一季度完成，员工工资一分不会差