小龙虾“南迁”记（三餐四季）

本报记者 邓剑洋 姚雪青 孙海天

数据来源：农业农村部、盱眙县农业农村局

春光融融，江苏盱眙县尅街的小龙虾餐馆里热气腾腾。“这个季节能吃到新鲜小龙虾，‘反季鲜’美味不打折，不虚此行!”说着，游客张成又剥开一只红亮饱满的小龙虾。

鲜虾从何处来？往南2000多公里，海南海口市美兰区三江镇。一大早，国机海南发展有限公司稻渔综合种养项目经理凌晨蹚进虾田，弯腰拉起地笼网，一网小龙虾噼啪乱蹦，“每天有数百公斤小龙虾从这里‘打飞的’送往盱眙。”

从“夏日限定”走向“四季尝鲜”，秘诀来自盱眙小龙虾“南北协作、错峰供应”新实践。2025年11月，首批60万尾虾苗从盱眙发往海南。如今，越冬丰收的小龙虾成为市场“抢手货”，更长成带动当地百姓增收致富的大产业，迸发出协调发展、产业协作、优势互补的澎湃活力。

良种拓新路——

“盱眙1号”南繁破局

盱眙县有着“中国龙虾之都”美誉，但这块金字招牌背后，却有着“季节之痛”——在冬季，当地高品质鲜虾市场几近空白。

“小龙虾怕冷，冬季养虾困难重重。”江苏省盱眙龙虾全产业链标准化示范基地工作人员皮健说，龙虾养殖适宜温度在20摄氏度以上，当地大规模养殖龙虾时间集中在3月至8月，进入9月，水稻田要“干塘”，没了稻虾共作的水面，龙虾只能养殖在湖泊、水塘里，到了寒冬腊月，更是缺乏龙虾繁育的自然条件。

可冬天想吃小龙虾的消费者还有不少。过去，靠啥满足市场需求？

“有两个办法。一个是可以吃速冻的龙虾，但口感差点意思；另一个是大棚养殖，但数量少、成本高，并不能有效满足需求，一定程度上影响产业竞争力。”盱眙於氏龙虾餐饮服务连锁有限公司经理郭勇说。

能不能帮虾“迁徙”到暖和地方过冬？念头转了多年，实践起来困难重重。

“常规虾苗体质娇弱，对温度很敏感，哪怕是几摄氏度的温差也会产生应激反应，运输半径超过400公里，就会因‘水土不服’死亡率飙升。”皮健说。

品种创新成了破题点。2024年，小龙虾新品种“盱眙1号”培育成功。这个由江苏省淡水水产研究所与盱眙龙虾产业集团历时12年、6代选育的新品种，集生长快、含肉率高等优势于一身，50天养殖收获重量比常规苗种提高18%以上。

“金钥匙”打开发展新空间。“完全的自主知识产权、广阔的产业前景，能带动养殖户增收，成为我们谈合作、拓市场的关键。”皮健说，去年，盱眙政企联合考察组赴多地为龙虾寻找“新家”，反复比对水质、气候和物流，最终锁定海南——当地冬季气候适宜龙虾生长，虾苗在冬季也能长得个大体壮。

运输难题怎么解决？“大苗容易水土不服，小苗适应性更好，我们便将刚出生的小苗送过去试试。”盱眙龙虾产业集团副总经理袁孝春说。

袁孝春介绍，运输团队前后进行了几十次模拟测试，从装苗密度到充氧量再到水量配比……每一个参数都反复验证，最终定制出专属的打包方式与运输方案，将小龙虾长途运输成活率控制在95%以上。

去年11月17日，首批60万尾“水花苗”(刚孵化出来、生长最初阶段的虾苗)整装待发，即将启程前往国机海南养殖基地。当时，一场寒潮突然袭来，气温骤降至零下。为保证这批虾苗在最佳状态下登机，生产和打包必须争分夺秒。

“从凌晨2点到早上7点，基地工作人员在露天环境下连续奋战5个小时，风刮在脸上像刀割，手冻僵了就伸进温水里，搓热接着干。”皮健回忆，直到最后一箱封箱完毕送上冷链车，大家才顾得上跺跺冻麻的脚。

“这是一个新的起点。”皮健说，“以前只能养在大棚，现在可以闯荡四方——只要飞机能到的地方，我们的苗就养得活、活得好。”

扎根育优品——

稻虾轮作落地生金

鲜活的虾苗跨越2000多公里，落户热带的农田，该怎么养？没有现成教科书。

头一道坎，藏在水里。海南水质偏软，钙镁离子含量低，小龙虾脱壳所需的矿物质先天不足。水的问题还没解决，田里的不速之客又冒了头。海南气候炎热，不少在江苏虾塘罕见的小龙虾天敌在热带田间却是常客。

“最棘手的是缺人手。海南几乎没有成熟的小龙虾产业工人，挑虾、分拣这些基本功，当地农民得从头学。”凌晨坦言，“不能照搬盱眙模式，必须因地制宜，走出一条海南本土化的路子。”

为解决这些问题，国机海南从田间工程改造起步，联合中国热带农业科学院等科研机构开展标准化稻渔综合种养，同时深化与地方政府、科研院所及龙头企业多方合作，聚力破解产业发展难题。针对水质问题，团队请来中国热带农业科学院专家驻场，一遍遍试配益生菌和小球藻，往水中补矿源，硬是把指标“掰”到了适宜区间；针对虫害问题，团队请专家做技术指导、和同行相互学习，慢慢地有了针对性解决方案。

国机海南在三江镇流转了百亩农田建设水稻基地，流转土地时，有村民犯嘀咕，农田里搞养殖会不会影响种地？凌晨耐心解释：做的是稻虾轮作，清明前捕完龙虾就插秧，田还是那块田，粮没少打，龙虾还能帮着锄草、“施肥”，综合效益却高了。道理摆上桌面，疑虑逐渐散去。

今年2月10日，第一网小龙虾起捕上市。大虾先走，小虾留塘——小龙虾有领地意识，大个头占据水草和地盘，小虾就窝着不长；捞走大虾，余下的很快长大。整个捕捞季持续到清明前后。

三江镇百亩稻田波光粼粼，一只只色泽鲜亮、活蹦乱跳的小龙虾被捕捞起。“去年11月投放虾苗，今年2月开捕，‘越冬’的小龙虾长势不错，目前亩产超过200斤。”凌晨说，“过去这里大部分土地都是低产田，推行稻渔综合种养模式后实现了一水两用、粮渔共赢，提高了土地利用率。”

“以前只能外出打工，现在家门口就有活干，还学到真技术。”正忙着装虾的村民杨成文感受颇深。跟技术专家边干边学，他掌握了不少稻渔综合种养的技巧，成为养虾“老把式”。这套模式不仅盘活了闲置土地，还为周边村民创造了养殖、分拣、打包等就业岗位，促进村民增收致富。

“今年我们计划继续扩大养殖基地规模，推动小龙虾种苗本地化繁育，同时实现种养技术的规范化和标准化，进一步提升养殖效益。”凌晨表示，公司还在积极对接科研院所，筹建科技小院，一头搞研发，一头办田间课堂，构建种苗、社会化服务、加工、销售等全链条产业体系，以产业振兴推动乡村全面振兴。

过段时间，绿油油的稻苗将接替小龙虾，继续这片热带水田的农时轮转。

链上共起舞——

两地产业“牵手”共赢

跨越千里的“龙虾迁徙”，背后是两地产业链的精准接力、同频共振，闯出一条农业高质量发展新路径。

2月10日，第一批在海南长大的“盱眙1号”小龙虾抵达南京禄口国际机场。

一下飞机，小龙虾就被运上冷链车，凌晨时分抵达盱眙县。位于尅街的龙虾供应链中心，自动化分拣线加快运转——每一只归来的小龙虾都要经过严格筛选、清洗和称重。

“小龙虾‘南迁’养殖开启产业新赛道。今年以来，累计约有3万斤、45万只小龙虾从海南来到盱眙，现在，冬季稳定供应高品质鲜活虾已经成为现实。”盱眙龙虾产业集团渔业公司总经理朱春名说。

在盱眙，餐饮龙头企业尝到了“越冬虾”甜头。“新鲜小龙虾十分抢手，往往刚运回来就被各家店分完了。”郭勇介绍，每天约400斤、规格在8钱以上的鲜虾送到店里，今年春节假期，店里堂食的营业额同比增长5%，电商平台销售额提升了15%。

“坐过飞机”的小龙虾价格如何？“虽然多了运费，但和本地大棚养殖龙虾相比，价格不会更高。和往年相比，虾成品价格下降约5%。”郭勇说。

养虾人越干越起劲儿。开展稻虾种养8年的盱眙养殖大户李学成今年格外忙碌。在他参与建造的小龙虾繁育基地里，传统土塘已不见踪影，取而代之的是一座现代化工厂。亲本繁殖、抱籽虾暂养、“水花苗”孵化……不同功能的车间分区明确，恒温恒湿系统全天候运行。

“以前养虾看老天脸色，现在我们建设了标准化工厂，给海南提供健壮的种苗。”李学成介绍，4月，盱眙便进入龙虾大规模繁育季，准备工作在3月底前就要完成——设备要检查好、水质要调控好，“等订单一来，我们就将‘盱眙1号’抱籽虾放出去，‘水花苗’繁殖的时间和数量尽在掌握。”

产业协作持续深化。“下一步，我们计划在种苗引入、成品回购等方面加大与盱眙龙虾产业集团的合作力度，共同打造海南冬季鲜活小龙虾品牌，积极开拓新市场，让更多村民分享产业发展的红利。”凌晨表示。

小龙虾有的“返乡”，还有的漂洋过海。3月18日，经南京海关所属淮安海关检验检疫合格后，来自盱眙的一批1700公斤熟制小龙虾从上海港启运，将通过海运发往加拿大。这是今年盱眙小龙虾的首次出口。目前，通过优化出口结构、完善跨境冷链，盱眙小龙虾已出口至20多个国家。

据统计，盱眙小龙虾产业总产值已超过400亿元，带动全县1/6人口就业增收，盱眙农村居民32.5%的收入来自小龙虾。“接下来，我们将深化‘核心种群繁育基地+定点育苗场+新品种养殖点’三级扩繁体系，持续扩大产业规模。预计到2030年，新品种种苗繁育基地将突破20万亩，‘水花苗’年产能突破5亿尾。”袁孝春说。

一只虾，两地游。从科学育种到反季养殖，从市场销售到品牌建设，盱眙县和美兰区深度融合的产业链上，小龙虾“游”向更深处，产业高质量发展深入推进，为乡村全面振兴写下鲜活注脚。

《 人民日报 》( 2026年04月03日 18 版)