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春天的餐桌，总少不了一口鲜脆。最让我家光盘的，就是这盘笋丝炒肉丝——脆嫩无渣的春笋，裹着鲜滑入味的肉丝，配米饭能多炫两碗，全家老少都爱到停筷！今天就把秘诀全分享，新手也能一次成功，还能get春天吃笋的养生小知识～
【春天吃笋，益处多多】 春笋被誉为“春天第一鲜”，不仅好吃，营养也是拉满满的。
春笋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，解腻又刮油，适合春天解乏清肠；还含有多种维生素和矿物质，低脂肪、低热量，老人小孩吃都合适。中医里说春笋能清热化痰、健脾开胃，春天吃刚好能缓解春困，唤醒食欲，妥妥的养生时令菜～
【家常版笋丝炒肉丝｜详细做法】
用到的材料：春笋、胡萝卜、去皮后腿肉
调料：生抽、盐、鸡精，少许生粉、蚝油、盐、料酒
具体步骤：
1、肉丝加1勺料酒、少许盐、一点点白酒、胡椒粉少许，半勺生抽抓匀，加1勺淀粉+1勺食用油，抓拌均匀锁住水分，腌制10分钟。这样炒出来的肉丝，软嫩多汁，哪怕久炒也不会发柴，一口滑进嘴里～
2、笋切细丝，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干（去涩关键，避免口感发苦），也可以去掉大部分的草酸。
3、另外胡萝卜去皮擦细丝，还要准备一些蒜片、香葱
4、热锅冷油，放入姜蒜末爆香，倒入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色，推一边。
5、同一口锅，倒入笋丝和胡萝卜丝，大火翻炒2分钟，炒出笋的鲜香味
6、接着加适量生抽、一点点的蚝油蚝油、少许盐，翻炒均匀，撒入葱段，少许的孜然粉提味。
简单几步，一盘鲜香味美的笋丝炒肉丝就做好了！笋丝脆嫩爽口，肉丝滑嫩入味，鲜而不腻，每一口都是春天的味道。作为家常下饭菜，它不复杂、不费时间，却能让家人吃得满足又健康。
春天的时令鲜味，从来都藏在这些家常小菜里。趁着春笋正鲜，赶紧试试这道菜，解锁家人都爱的下饭菜，把春天的鲜美吃进嘴里～
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