清明时节,当江南的烟雨还在缠绵,黄海之滨的如东早已被春风唤醒。这里的春天,不是从枝头的嫩芽开始,而是从舌尖的鲜甜启程——“菜花黄,蛤子壮”,一句流传千年的俗语,道尽了如东人与大海的默契约定。
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如东的春天,是被海鲜的鲜味儿唤醒的。这个时节,沉寂了一整个冬天的南黄海,正把最肥美的馈赠悄悄送上岸。文蛤、竹蛏、泥螺、西施舌……这些被乾隆皇帝御为“天下第一鲜”的珍馐,此刻正到了最肥美的时刻。
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在如东人的餐桌上,海鲜讲究的是“出水鲜”——从潮头捕上岸的渔货常活蹦乱跳地出现在集市上,其鲜活度是那些用冰冻冷藏手段保鲜的外港货所不可比拟的。央视《百城头牌菜》节目曾深入如东,记录下“海鲜从滩涂到餐桌最快仅需十分钟”的极致鲜味。
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清明前后,正是品尝“本港海鲜”的黄金时节。带籽的春鱼肉嫩籽香,经过一冬蛰伏后肉质格外细嫩;红虾(又称“红芒子”)价格亲民,最地道的生呛做法能锁住最本真的鲜甜;黄吉子鱼虽个头不大,但那股子鲜嫩劲儿,是再名贵的海鲜也替代不了的。
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在如东,吃海鲜不只是舌尖的享受,更是一场与大海的亲密接触。小洋口的万亩滩涂上,正上演着独特的“海上迪斯科”——踩文蛤。
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褪去鞋袜,双脚陷入柔软而富有弹性的滩涂,随着潮汐的节奏踩踏、跃动。不一会儿,一只只藏在泥沙中的文蛤便纷纷“浮”出滩面。来自上海的游客孙玉妹体验后兴奋地说:“我们上海人最爱清炒文蛤、文蛤蒸蛋了,今天终于体验到踩文蛤的乐趣!”
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这项融合地域文化与海洋趣味的体验,让不少初来乍到的游客惊喜连连。10岁的林睿轩和好朋友手提小桶、拿着铲子,在爷爷奶奶的陪伴下忙得不亦乐乎:“我们在上海从来没有赶过海,太有意思了!”
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傍晚时分,洋口渔港开始了一天中最动人的时刻。渔船陆续归港,一箱箱梭子蟹、黄鱼、米鱼正从船舱卸下,冰块的凉气裹挟着浓郁的海洋气息扑面而来。
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码头边,冷链车、私家车蜂拥而至,大家争相抢购这第一手“海味”。“快看!这个螃蟹个头真大!”“这条黄鱼起码一斤多!”游客们纷纷举起手机,记录下这“鲜美”的一幕。
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在如东,从海洋到餐桌的品鲜之旅可以缩至10分钟。这箱刚离水的梭子蟹迅速被送往酒店后厨,厨师手起刀落、动作行云流水。“清蒸保留原味,清炒吃出鲜甜,这么新鲜的蟹,简单烹饪就可以了。”
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当夜幕降临,如东的另一种魅力开始绽放。这里拥有世界顶级的温泉资源,以其“一地四泉”而闻名——42℃碳酸氢钠泉、76℃芒硝泉、82℃氟硅泉和92℃重碳酸盐泉,每一种温泉都具有独特的理疗功效。
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经全国温泉旅游泉质等级评定委员会综合评定,这里的温泉被评为“优质珍稀温泉”。栟茶长安里温泉,荣获第七届“金汤奖”双项大奖。 “‘温泉康养+唐风沉浸+特色主题智慧’四维融合创新模式”,该模式依托2500米深层温泉资源,以唐风文化+智慧科技为核心,打造沉浸式主题酒店,为传统温泉酒店转型提供了创新路径。
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泡在温暖的泉水中,仰望星空,听涛声入梦,这是如东给予旅人最极致的放松。89周岁的李素珍老人第一次品尝了温泉蛋,亲眼见证温泉煮鸡蛋的过程,对利用天然温泉热能烹饪美食的方式感到新奇:“温泉蛋灵额!蛋白嫩得不得了,像豆腐脑,可以直接吸着吃,蛋黄又糯又香。”
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暮色中的栟茶古镇,青砖黛瓦,灯笼初上,别有一番韵味。游客们在栟茶的饭店里品尝本地特色美食,铁板文蛤第一鲜、栟茶煨竹蛏、葱烧梭子蟹……鲜美的味道让人赞不绝口。
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“海鲜的新鲜度自然没话说,烹饪方式也和上海不太一样。尤其是竹蛏汤,味道非常丰富,既有新鲜文蛤的清甜,又有蛏干独特的醇香。如东人跟我们上海人一样,不光爱吃海鲜,更懂得怎么做海鲜!”游客殷佳杰对这趟美食之旅颇为满意。
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吃完大餐,夜游藤萝河,欣赏东莱阁光影秀,在茗海戏楼观看杂技表演。“古镇我们一家都老欢喜的!本来主要是来吃海鲜的,没想到玩得这么丰富,有得吃、有得玩、有得看、有得带,远远超出我们的期待,性价比超高!”游客王华秀对行程赞不绝口。
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再过一个月,海洋即将禁捕。这意味着,清明时节的这口“鲜”,是一年中最后的狂欢。如东坐拥86公里海岸线和百万亩滩涂,丰饶的海洋资源孕育了超1000种海产。铁板文蛤、清蒸梭子蟹、竹蛏汤等地道本港美食,正等待着全国一波又一波“吃鲜大军”前来寻味。
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这个清明,不妨一路向东,奔赴如东。在这里,春天不仅长在枝头,更“鲜”在舌尖。从渔船的汽笛声到菜市场的叫卖声,如东人用一道又一道“透骨鲜”的海味,向你发出最诚挚的邀约:
来如东,吃春鲜!在滩涂上起舞,在渔港边等待,在温泉中放松,在古镇里沉醉——这不仅仅是一场旅行,更是一场与大海、与春天、与最本真鲜味的深情邂逅。
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鲜天下,最如东。
这个清明,
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▌编辑:小杨医生
法律顾问:上海正源律师事务所(南通)合伙人
郑晓云律师
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