【头条】清明寻鲜记：在如东，赴一场与大海的春日之约

清明时节，当江南的烟雨还在缠绵，黄海之滨的如东早已被春风唤醒。这里的春天，不是从枝头的嫩芽开始，而是从舌尖的鲜甜启程——“菜花黄，蛤子壮”，一句流传千年的俗语，道尽了如东人与大海的默契约定。

如东的春天，是被海鲜的鲜味儿唤醒的。这个时节，沉寂了一整个冬天的南黄海，正把最肥美的馈赠悄悄送上岸。文蛤、竹蛏、泥螺、西施舌……这些被乾隆皇帝御为“天下第一鲜”的珍馐，此刻正到了最肥美的时刻。

在如东人的餐桌上，海鲜讲究的是“出水鲜”——从潮头捕上岸的渔货常活蹦乱跳地出现在集市上，其鲜活度是那些用冰冻冷藏手段保鲜的外港货所不可比拟的。央视《百城头牌菜》节目曾深入如东，记录下“海鲜从滩涂到餐桌最快仅需十分钟”的极致鲜味。

清明前后，正是品尝“本港海鲜”的黄金时节。带籽的春鱼肉嫩籽香，经过一冬蛰伏后肉质格外细嫩；红虾（又称“红芒子”）价格亲民，最地道的生呛做法能锁住最本真的鲜甜；黄吉子鱼虽个头不大，但那股子鲜嫩劲儿，是再名贵的海鲜也替代不了的。

在如东，吃海鲜不只是舌尖的享受，更是一场与大海的亲密接触。小洋口的万亩滩涂上，正上演着独特的“海上迪斯科”——踩文蛤。

褪去鞋袜，双脚陷入柔软而富有弹性的滩涂，随着潮汐的节奏踩踏、跃动。不一会儿，一只只藏在泥沙中的文蛤便纷纷“浮”出滩面。来自上海的游客孙玉妹体验后兴奋地说：“我们上海人最爱清炒文蛤、文蛤蒸蛋了，今天终于体验到踩文蛤的乐趣！”

这项融合地域文化与海洋趣味的体验，让不少初来乍到的游客惊喜连连。10岁的林睿轩和好朋友手提小桶、拿着铲子，在爷爷奶奶的陪伴下忙得不亦乐乎：“我们在上海从来没有赶过海，太有意思了！”

傍晚时分，洋口渔港开始了一天中最动人的时刻。渔船陆续归港，一箱箱梭子蟹、黄鱼、米鱼正从船舱卸下，冰块的凉气裹挟着浓郁的海洋气息扑面而来。

码头边，冷链车、私家车蜂拥而至，大家争相抢购这第一手“海味”。“快看！这个螃蟹个头真大！”“这条黄鱼起码一斤多！”游客们纷纷举起手机，记录下这“鲜美”的一幕。

在如东，从海洋到餐桌的品鲜之旅可以缩至10分钟。这箱刚离水的梭子蟹迅速被送往酒店后厨，厨师手起刀落、动作行云流水。“清蒸保留原味，清炒吃出鲜甜，这么新鲜的蟹，简单烹饪就可以了。”

当夜幕降临，如东的另一种魅力开始绽放。这里拥有世界顶级的温泉资源，以其“一地四泉”而闻名——42℃碳酸氢钠泉、76℃芒硝泉、82℃氟硅泉和92℃重碳酸盐泉，每一种温泉都具有独特的理疗功效。

经全国温泉旅游泉质等级评定委员会综合评定，这里的温泉被评为“优质珍稀温泉”。栟茶长安里温泉，荣获第七届“金汤奖”双项大奖。 “‘温泉康养+唐风沉浸+特色主题智慧’四维融合创新模式”，该模式依托2500米深层温泉资源，以唐风文化+智慧科技为核心，打造沉浸式主题酒店，为传统温泉酒店转型提供了创新路径。

泡在温暖的泉水中，仰望星空，听涛声入梦，这是如东给予旅人最极致的放松。89周岁的李素珍老人第一次品尝了温泉蛋，亲眼见证温泉煮鸡蛋的过程，对利用天然温泉热能烹饪美食的方式感到新奇：“温泉蛋灵额！蛋白嫩得不得了，像豆腐脑，可以直接吸着吃，蛋黄又糯又香。”

暮色中的栟茶古镇，青砖黛瓦，灯笼初上，别有一番韵味。游客们在栟茶的饭店里品尝本地特色美食，铁板文蛤第一鲜、栟茶煨竹蛏、葱烧梭子蟹……鲜美的味道让人赞不绝口。

“海鲜的新鲜度自然没话说，烹饪方式也和上海不太一样。尤其是竹蛏汤，味道非常丰富，既有新鲜文蛤的清甜，又有蛏干独特的醇香。如东人跟我们上海人一样，不光爱吃海鲜，更懂得怎么做海鲜！”游客殷佳杰对这趟美食之旅颇为满意。

吃完大餐，夜游藤萝河，欣赏东莱阁光影秀，在茗海戏楼观看杂技表演。“古镇我们一家都老欢喜的！本来主要是来吃海鲜的，没想到玩得这么丰富，有得吃、有得玩、有得看、有得带，远远超出我们的期待，性价比超高！”游客王华秀对行程赞不绝口。

再过一个月，海洋即将禁捕。这意味着，清明时节的这口“鲜”，是一年中最后的狂欢。如东坐拥86公里海岸线和百万亩滩涂，丰饶的海洋资源孕育了超1000种海产。铁板文蛤、清蒸梭子蟹、竹蛏汤等地道本港美食，正等待着全国一波又一波“吃鲜大军”前来寻味。

这个清明，不妨一路向东，奔赴如东。在这里，春天不仅长在枝头，更“鲜”在舌尖。从渔船的汽笛声到菜市场的叫卖声，如东人用一道又一道“透骨鲜”的海味，向你发出最诚挚的邀约：

来如东，吃春鲜！在滩涂上起舞，在渔港边等待，在温泉中放松，在古镇里沉醉——这不仅仅是一场旅行，更是一场与大海、与春天、与最本真鲜味的深情邂逅。

鲜天下，最如东。

这个清明，

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▌编辑：小杨医生

法律顾问：上海正源律师事务所（南通）合伙人

郑晓云律师