很多家长都遇到过这样的困扰:孩子爱吃零食,可市面上的果泥棒、水果条,翻过来看配料表,白砂糖、果胶、香精,一大串不认识的东西。想自己做,又怕麻烦,怕不成形,怕孩子不买账。其实,自己做水果条,比想象中简单得多。家里有烤箱或者烘干机最好,没有的话,用太阳晒、用暖气片烘,也能做成。关键是原料自己看得见,除了水果,什么都不用加。
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选水果是第一步。苹果、梨这类质地扎实的,是打底的好选择,做出来口感绵密。想味道丰富些,可以配上芒果、草莓、蓝莓,或者杏、桃这类软质水果。香蕉自带甜香,也能让成品更软糯,适合刚开始吃辅食的宝宝。水果洗净,该去核的去核,该削皮的削皮,切成小块,放进料理机打成泥。打得越细越好,这样做出来的果条口感才均匀。
打好的果泥直接倒进不粘烤盘,或者铺了油纸的平盘里,用刮刀抹平,厚度控制在两三毫米左右,太厚了不好干,太薄了揭不下来。这时候如果有时间,可以把烤盘在桌面上震两下,震出气泡,成品表面会更平整。放进烤箱,用七八十度的低温烘烤,或者用果蔬烘干机,温度同样调低。过程中可以打开烤箱门散散湿气,差不多三四个小时,看果泥表面不再粘手,边缘能轻松掀起,就说明好了。没有烤箱的话,放在大太阳底下,盖上一层纱布防灰尘,晒上一两天,也能成功。
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等果泥完全晾凉,从油纸上揭下来,整片像一张果味皮革。用干净的剪刀剪成小条,宽度正好适合宝宝抓握。长短可以根据孩子月龄调整,小一些的宝宝,剪成短短的一截,不容易噎到。做好的水果条放进密封罐,阴凉处能存一两周。如果想放更久,可以分成小份冷冻起来,吃之前回温就行。
自己做水果条,最大的好处是心里有底。孩子吃得开心,大人也安心。第一次做可能掌握不好厚薄和干湿度,多做两次就顺手了。看着孩子小手攥着果条,一口一口吃得认真,那份满足感,比买任何进口零食都实在。趁着周末有空,挑几样家里现成的水果,试试看吧。
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