常见食用螃蟹有几种？8种常见款，买蟹再也不会傻傻分不清

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螃蟹是我国大众餐桌上非常受欢迎的水产食材，不管是淡水蟹还是海蟹，都凭借鲜美的口感，成为很多人心中的美食。全世界已知的蟹类品种超过6000种，其中有商业捕捞价值、适合人类食用的品种约200余种。但对我们普通家庭来说，日常能接触到、经常购买食用的螃蟹大约有10种。很多人买螃蟹的时候，分不清品种，不知道哪种适合自己，经常花了钱却买不到合心意的，今天就给大家介绍最常见的8种螃蟹。

1、大闸蟹（中华绒螯蟹）

中华绒螯蟹俗称大闸蟹、河蟹，是我国特有的淡水蟹品种，主产自长江、黄河、辽河等流域的湖泊与河流。它最明显的特征是两只蟹螯上长有浓密的绒毛，蟹壳多为青灰色。每年9-10月是它的最佳食用期，此时母蟹蟹黄饱满紧实，公蟹蟹膏丰腴黏糯。选购时优先选活力足、肚脐饱满按压不软的个体，最适合清蒸食用，能最大程度保留本身的鲜味。

2、梭子蟹（三疣梭子蟹）

三疣梭子蟹俗称梭子蟹、枪蟹，是我国沿海产量最高、分布最广的海蟹品种，南北沿海海域都有大量产出。它的蟹壳呈两头尖的梭形，表面有3个明显的疣状凸起，辨识度很高。每年4-5月和9-10月是它的旺季，此时肉质细嫩紧实，鲜味浓郁。选购时要选蟹壳坚硬、掂起来手感沉的，适合清蒸、爆炒、煮粥、做蟹酱等多种家庭做法。

3、青蟹（拟穴青蟹）

拟穴青蟹俗称青蟹、膏蟹、肉蟹，主要分布在我国南方沿海的咸淡水交汇处，广东、广西、福建、浙江等省份是主产区。它的蟹壳呈青绿色，个头偏大，蟹肉厚实饱满。根据生长阶段分为肉蟹和膏蟹，肉蟹是公蟹，蟹肉充足；膏蟹是长成熟的母蟹，蟹黄丰腴。选购时优先选蟹壳坚硬、活力强的，适合清蒸、焗制、炒年糕等做法。

4、花蟹（远海梭子蟹）

远海梭子蟹俗称花蟹，主要分布在我国南海、东海等南方温暖海域。它最突出的特征是蟹壳上有清晰的蓝白色花纹，外观辨识度极高。每年8-11月是它的最佳食用期，此时肉质紧实有弹性，鲜味浓郁，几乎没有腥味。选购时要选蟹腿完整、活力足的，适合爆炒、清蒸、香辣烹制等家庭常见做法。

5、花盖（日本蟳）

日本蟳俗称花盖蟹、赤甲红、石蟹，是我国北方黄海、渤海海域最常见的小型海蟹。其中蟹壳带斑驳花纹的叫花盖蟹，蟹壳和蟹螯呈红棕色的叫赤甲红。它的个头不大，但肉质紧实，鲜味非常浓郁，价格也比较亲民。每年3-4月和9-10月是最肥美的时候，适合清蒸、爆炒、腌制酱蟹。

6、帝王蟹（勘察加拟石蟹）

勘察加拟石蟹俗称帝王蟹，主产自北太平洋的寒冷深海海域，是市面上常见的高端海鲜。很多人以为它是螃蟹，其实它属于石蟹科，和普通螃蟹的区别是只有6条步足加2只蟹螯。它的个头极大，蟹腿肉饱满细嫩，口感鲜甜无腥。选购时优先选冷冻锁鲜好、蟹腿完整的，适合清蒸、焗烤、涮火锅。

7、松叶蟹（北太平洋雪蟹）

北太平洋雪蟹俗称松叶蟹、雪蟹、长脚蟹，主产自北太平洋的冷水海域，我国黄海、渤海也有少量产出。它的特点是步足修长，蟹腿肉含量高，肉质细嫩鲜甜，口感松软。每年10月到次年3月是它的最佳食用期，此时肉质最饱满。选购时优先选蟹腿完整、掂起来有分量的，适合清蒸、涮火锅、做刺身。

8、面包蟹（普通黄道蟹）

普通黄道蟹俗称面包蟹、黄金蟹，主产自北大西洋的寒冷海域，是国内进口海鲜里非常常见的品种。它的蟹壳呈椭圆形，外形像个饱满的面包，因此得名。它最大的特点是蟹黄（蟹膏）含量极高，蟹肉也很饱满。选购时优先选蟹壳坚硬、掂起来手感沉的，适合清蒸、焗制、制作蟹黄酱。

上面就是我们日常家庭生活中最常见的8种美味螃蟹，不同品种的螃蟹，在口感、风味、适合的做法上都有区别，价格也有不小的差异。大家可以根据自己的口味喜好、食用场景和预算来选择，了解清楚品种特点，买的时候也能分清，不会被商家误导，买到合适的螃蟹。