破解植物蛋⽩冻融难题，开启⾖腐冷链新时代

⸺⸺⻘岛德慧三⼗年专研，创新抗冻融⾖腐专⽤粉解决⽅案植物蛋⽩：引领健康饮⻝的新⻛⼝在全球可持续发展和健康消费的双重驱动下，植物基⻝品正以前所未有的速度崛起。植物蛋⽩以其零 胆固醇、低饱和脂肪、富含膳⻝纤维等优势，成为现代⼈追求轻盈体态、预防慢病的理想选择。点击输入图片描述（最多30字）⾖腐：国⼈摄取植物蛋⽩的千年基⽯“⻘菜⾖腐保平安”⸺⸺这句流传千年的⺠间俗语，道出了⾖腐在中国膳⻝结构中的分量。作为东⽅饮 ⻝智慧的结晶，⾖腐以其⾼吸收率（蛋⽩质吸收率达90%以上）、低致敏性和亲⺠价格，千百年来默 默承担着为⼤众提供优质蛋⽩质的重任。⽆论是⿇婆⾖腐的鲜⾹热辣，还是⼩葱拌⾖腐的清爽本味， ⾖腐早已融⼊国⼈的味觉记忆，被营养学家誉为名副其实的“植物⾁”。然⽽，当这枚千年基⽯遇上现代⻝品⼯业的冷链物流，其短板逐渐暴露⸺⸺传统⾖腐含⽔量⾼、凝固⽹ 络脆弱的特性，使得它在冷冻、解冻后极易出现⼤量蜂窝状孔隙，结构松散、脱⽔严重。这不仅意味 着⼝感的丧失，更成为制约⾖腐⾛向预制菜、⽕锅⻝材等新兴业态的技术瓶颈。点击输入图片描述（最多30字）冷链之痛：传统⾖腐冻融后的“蜂窝困境”⻝品冷链的普及，本应打破地域与季节的限制，让美味跨越⼭海，不料却成了照⻅传统⾖腐软肋 的“放⼤镜”。在冷冻过程中，⾖腐内部⽔分形成的冰晶会刺破原本脆弱的蛋⽩质凝胶⽹络；解冻 后，⽔分⼤量流失，留下⾁眼可⻅的蜂窝状孔洞。 这样的⾖腐，外观粗糙，烹饪时更是易碎易烂、⽆法成型。对于预制菜企业⽽⾔，这意味着产品出品 率下降、⼝感⼀致性差、客⼾投诉频发⸺⸺传统⾖腐的⼯业化之路，被⼀道“冻融关”死死卡住。三⼗年质构深耕：海藻多糖重塑⾖腐分⼦⽹络这道困扰⾏业多年的难题，在⻘岛德慧的实验室⾥找到了突破⼝。专注质构研究三⼗年，依托其⾃⾝对海藻资源的深度开发与质构科学的深刻理解，德慧研发团队发现：海藻中特有的多糖成分，具有优异的胶凝性与协同增效作⽤。当这些海藻多糖与⾖浆中的蛋⽩质 相遇，会发⽣奇妙的分⼦间相互作⽤⸺⸺它们携⼿构建出更为致密、稳定的三维⽹络结构。这⼀结构的精妙之处在于：它不仅强化了⾖腐的初始质地，更在冷冻过程中扮演“守护者”⻆⾊⸺⸺通过调控⽔分状态、抑制冰晶⽣⻓，有效保护凝胶⽹络不被破坏。从根源上，传统⾖腐不耐冻融的痛点 被彻底破解。点击输入图片描述（最多30字）抗冻融⾖腐专⽤粉：赋能预制菜，定义⾼品质⾖腐新标准点击输入图片描述（最多30字）基于上述创新发现，⻘岛德慧推出抗冻融⾖腐专⽤粉——⼀款专为冷链⾖腐制品设计的复配⻝品加⼯配料。 其核⼼成分为海藻粉与海藻糖，通过精准复配，实现了三⼤突破——•冻后⽆蜂窝，低失⽔：⾖腐经冷冻解冻后依然保持完整块状，失⽔率⼤幅降低，⽆可⻅⼤孔，质地 紧实细腻。•⼝感接近鲜⾖腐，烹饪不碎：解冻后的⾖腐弹性接近鲜品，⼊⼝细腻，炖煮、煎炒均不易破碎，满 ⾜餐饮终端对品质的⾼要求。•零⻔槛兼容，直接添加：只需在点⻧前将本品直接加⼊⾖浆中，即可与传统点⻧⼯艺兼容，⽆需改 造⽣产线，助⼒企业快速升级产品线。这款产品的问世，意味着⾖腐制品从此可以放⼼地进⼊冷链流通、预制菜加⼯、⽕锅⻝材供应等⼴阔领域，为餐饮供应链提供更稳定、更优质的植物蛋⽩解决⽅案。⻘岛德慧，以三⼗年质构专研，让中国⾖腐跨越地域与季节的阻隔，在新时代焕发全新⽣命⼒。

⸺⸺⻘岛德慧三⼗年专研，创新抗冻融⾖腐专⽤粉解决⽅案

植物蛋⽩：引领健康饮⻝的新⻛⼝

在全球可持续发展和健康消费的双重驱动下，植物基⻝品正以前所未有的速度崛起。植物蛋⽩以其零 胆固醇、低饱和脂肪、富含膳⻝纤维等优势，成为现代⼈追求轻盈体态、预防慢病的理想选择。

⾖腐：国⼈摄取植物蛋⽩的千年基⽯

“⻘菜⾖腐保平安”⸺⸺这句流传千年的⺠间俗语，道出了⾖腐在中国膳⻝结构中的分量。作为东⽅饮 ⻝智慧的结晶，⾖腐以其⾼吸收率（蛋⽩质吸收率达90%以上）、低致敏性和亲⺠价格，千百年来默 默承担着为⼤众提供优质蛋⽩质的重任。⽆论是⿇婆⾖腐的鲜⾹热辣，还是⼩葱拌⾖腐的清爽本味， ⾖腐早已融⼊国⼈的味觉记忆，被营养学家誉为名副其实的“植物⾁”。

然⽽，当这枚千年基⽯遇上现代⻝品⼯业的冷链物流，其短板逐渐暴露⸺⸺传统⾖腐含⽔量⾼、凝固⽹ 络脆弱的特性，使得它在冷冻、解冻后极易出现⼤量蜂窝状孔隙，结构松散、脱⽔严重。这不仅意味 着⼝感的丧失，更成为制约⾖腐⾛向预制菜、⽕锅⻝材等新兴业态的技术瓶颈。

冷链之痛：传统⾖腐冻融后的“蜂窝困境”

⻝品冷链的普及，本应打破地域与季节的限制，让美味跨越⼭海，不料却成了照⻅传统⾖腐软肋 的“放⼤镜”。在冷冻过程中，⾖腐内部⽔分形成的冰晶会刺破原本脆弱的蛋⽩质凝胶⽹络；解冻 后，⽔分⼤量流失，留下⾁眼可⻅的蜂窝状孔洞。 这样的⾖腐，外观粗糙，烹饪时更是易碎易烂、⽆法成型。对于预制菜企业⽽⾔，这意味着产品出品 率下降、⼝感⼀致性差、客⼾投诉频发⸺⸺传统⾖腐的⼯业化之路，被⼀道“冻融关”死死卡住。

三⼗年质构深耕：海藻多糖重塑⾖腐分⼦⽹络

这道困扰⾏业多年的难题，在⻘岛德慧的实验室⾥找到了突破⼝。

专注质构研究三⼗年，依托其⾃⾝对海藻资源的深度开发与质构科学的深刻理解，德慧研发团队发现：海藻中特有的多糖成分，具有优异的胶凝性与协同增效作⽤。当这些海藻多糖与⾖浆中的蛋⽩质 相遇，会发⽣奇妙的分⼦间相互作⽤⸺⸺它们携⼿构建出更为致密、稳定的三维⽹络结构。

这⼀结构的精妙之处在于：它不仅强化了⾖腐的初始质地，更在冷冻过程中扮演“守护者”⻆⾊⸺⸺通过调控⽔分状态、抑制冰晶⽣⻓，有效保护凝胶⽹络不被破坏。从根源上，传统⾖腐不耐冻融的痛点 被彻底破解。

抗冻融⾖腐专⽤粉：赋能预制菜，定义⾼品质⾖腐新标准

基于上述创新发现，⻘岛德慧推出抗冻融⾖腐专⽤粉——⼀款专为冷链⾖腐制品设计的复配⻝品加⼯配料。 其核⼼成分为海藻粉与海藻糖，通过精准复配，实现了三⼤突破——

•冻后⽆蜂窝，低失⽔：⾖腐经冷冻解冻后依然保持完整块状，失⽔率⼤幅降低，⽆可⻅⼤孔，质地 紧实细腻。

•⼝感接近鲜⾖腐，烹饪不碎：解冻后的⾖腐弹性接近鲜品，⼊⼝细腻，炖煮、煎炒均不易破碎，满 ⾜餐饮终端对品质的⾼要求。

•零⻔槛兼容，直接添加：只需在点⻧前将本品直接加⼊⾖浆中，即可与传统点⻧⼯艺兼容，⽆需改 造⽣产线，助⼒企业快速升级产品线。

这款产品的问世，意味着⾖腐制品从此可以放⼼地进⼊冷链流通、预制菜加⼯、⽕锅⻝材供应等⼴阔领域，为餐饮供应链提供更稳定、更优质的植物蛋⽩解决⽅案。

⻘岛德慧，以三⼗年质构专研，让中国⾖腐跨越地域与季节的阻隔，在新时代焕发全新⽣命⼒。