吃肉更长寿？复旦20年研究实锤：是真的！但关键不只是“吃什么”

“千金难买老来瘦”，这句古话几乎是很多人健康养生的金科玉律。不少老年人为了健康，几十年坚持清淡饮食，甚至刻意减少肉类摄入。然而，一项来自我国本土的大规模研究，却让这个观念出现了新的讨论空间。

日前，由复旦大学、中国疾病预防控制中心等机构组成的科研团队，在权威期刊《美国临床营养学杂志》上发表了一项重磅研究，其中提到：吃肉，或许与长寿之间存在密切联系，尤其是在体重较轻的老年人中。

据介绍，该研究以纵向健康长寿调查（CLHLS）为数据支撑，调研范围遍及全国22个省份，研究对象为5203名80周岁及以上的老年人群，且随访时间长达20余年。

调研数据结果显示，非素食饮食的老人活到100岁的几率，要明显高于坚持素食的老人；而对于身体质量指数（BMI）低于18.5的偏瘦、体重不足老人而言，素食者成为百岁老人的概率会更低。

该研究同时也表明，长期保持纯素食的饮食习惯，容易诱发营养不良、骨折、精神类障碍等健康问题，这些都是长寿路上的“绊脚石”。

结果一出，引发不少人热议。有人质疑研究结论，有人开始重新审视自己的饮食结构。但仔细研读便会发现，其结论并非鼓吹“无肉不欢”，而是强调营养均衡或许才是长寿核心。

事实上，随着年龄增长，人体的消化吸收功能自然衰退，肌肉流失成为常态。许多老年人本身就会因为食欲不佳、牙口不好而吃得少、吃得素，很容易陷入营养不良的困境。这时，如果还盲目坚持素食，无异于“雪上加霜”。

“当一位本就瘦弱的老人，连基本的能量和蛋白质都无法满足时，他的身体就如同失去了‘燃料’和‘建材’，自然难以支撑到百岁高龄。”复旦大学附属华山医院副教授李红表示。而肉类，作为优质蛋白质、维生素B12、铁、锌等关键营养素的“宝库”，对于维持肌肉力量、免疫系统功能和认知能力至关重要。

但这并不意味着可以毫无节制地吃肉，研究同时强调，高油高盐的肉类摄入会增加心血管负担、肥胖等风险，多吃蔬菜同样重要。不过现实远比理论复杂得多，作为深耕健康行业多年的观察者，我们发现，对于老年人群体，“吃得下”与“能吸收”之间，还有三道鸿沟：

一是“吃不下”的困境：随着年龄增长，老年人味蕾退化、消化酶分泌减少，导致食欲不振。即便知道该吃肉，也常常觉得“没胃口”“吃不动”。

二是“嚼不动”的尴尬：许多老年人牙齿缺失、咀嚼功能下降，面对大块的肉类心有余而力不足，只能望“肉”兴叹。

三是“化不动”的难题：这是最核心的一点。很多老人饮食已经很注意了，鱼肉蛋奶都没少，但依然消瘦、乏力。根本原因在于，他们的脾胃功能已经大幅减弱，吃进去的营养无法被有效分解、吸收。

所以，这场关于“吃肉与长寿”的讨论，或许已经超越了“吃什么”的范畴，进入了“怎么吃、如何吸收”的精细化阶段。

据报道，我国60岁以上人群消化不良率达到24.5%，慢性便秘率达11.5%。更令人担忧的是，65岁以上老年人的肠道菌群多样性，平均比30岁时减少了30-40%，这种菌群减少与免疫力下降、炎症增加等存在密切关联。

因此，要解决“化不动”这道最后的屏障，做好日常肠道微生态养护是重要方向。而这一科学思路，也已从实验室走向产业化应用，如生科企业TS打造的“肠倍轻”科技，便聚焦肠道微生态日常调理，为老年人群肠道养护提供了新选择。

据《中国网》等报道，搭载的核心成分AKK 001菌株正是提取自我国长寿之乡江苏如皋的百岁老人体内，在肠道定植、营养转化相关研究中展现出良好特性。据了解，该菌株可参与肠道内营养物质的代谢过程，助力维护肠道正常微生态环境，贴合老年人群的日常肠道养护需求。

不难发现，随着人口老龄化加剧和健康意识提升，肠道健康已成为老年健康管理的核心环节之一。“肠倍轻”这类科技当下能在京-东等主流平台走红，正是顺应这一趋势，为老年人提供了一种全新的解决方案，也让业界看到了通过肠道微生态调节实现健康长寿的新可能。

对于老年人而言，长寿的关键从来不是简单的“吃肉”或“吃素”，而是建立在良好消化吸收基础上的营养均衡。

当解决了“吃不下、嚼不动、化不动”这三大难题，让每一份营养都能被身体充分利用，才能真正实现“老来健康”，让“千金难买老来瘦”的传统观念，升级为“千金难买老来健”的现代健康理念。

参考文献

Li Y, Wang K, Lv Y, Jigeer G, Huang Y, Shen X, Shi X, Gao X. Vegetarian diet and likelihood of becoming centenarians in Chinese adults aged 80 y or older: a nested case-control study. Am J Clin Nutr. 2026 Feb;123(2):101136. doi: 10.10nut.2025.101136. Epub 2025 Dec 12. PMID: 41391640.