江苏
降温的清晨，风裹着寒气吹过来，我缩着脖子往巷口走，突然一股浓郁的面香混着萝卜的鲜气钻进鼻子里，我脚步都顿住了，顺着香气看过去，张阿姨的油墩子摊，又摆出来了。
张阿姨的油墩子摊，在这儿摆了快二十年了。我上小学的时候，她就在这儿了。那时候冬天特别冷，她的摊子就支在巷口的避风处，一口大铁锅，油烧得滋滋响，她手里拿着两个铁模子，先倒上一层面糊，然后放上满满的萝卜丝馅，还会撒点葱花和虾皮，再倒上一层面糊，把模子填满，然后整个放进油锅里，滋啦一声，香气就飘出来了。
那时候我每天早上上学，都要绕到她的摊子前，买一个油墩子。冬天的早上，冻得手通红，张阿姨把刚炸好的油墩子放在油纸袋里递给我，我攥着那个热乎乎的袋子，瞬间就不冷了。她总是笑着说：“慢点吃，刚出锅的，烫。”
刚炸好的油墩子，外皮金黄酥脆，咬开一口，咔嚓一声，里面的萝卜丝馅鲜得很，萝卜的清甜，虾皮的鲜，葱花的香，混在一起，暖乎乎的，从嘴里一直暖到胃里。我总是站在摊边，就迫不及待地啃起来，烫得嘶嘶吸凉气，却舍不得停下来，有时候酥皮掉了一地，我还会蹲下来捡起来吃，奶奶总说我，像个小饿狼。
那时候的冬天，好像只要有一个油墩子，就什么都不怕了。冻得通红的手，攥着热乎乎的油墩子，冷风好像都被这股暖意挡住了。我和小伙伴们，一人买一个，站在巷口，你咬我一口，我咬你一口，比谁的油墩子更大，比谁的馅更多，笑得前仰后合，那时候的快乐，真的好简单。
后来长大了，去外地工作，就很少能吃到这样的油墩子了。外面的早餐店也有卖，可总觉得不对，要么是面糊太厚，要么是馅太少，要么就是不够鲜，也没有那种刚出锅，站在摊边就啃的感觉。我以为是我长大了，口味变了，直到这次降温的清晨，又闻到了这股熟悉的香气。
我走到张阿姨的摊子前，她抬头看了我一眼，愣了一下，然后笑着说：“是你啊，丫头，好久没见你了，还是要一个油墩子，多放虾皮？” 我一下子就红了眼眶，原来她还记得我。她还是像以前一样，给我装了刚炸好的油墩子，还多放了点虾皮，说：“刚出锅的，慢点吃，别烫着。”
我接过油墩子，还是熟悉的温度，烫得我又开始攥着袋子来回倒，还是熟悉的香气，咬开一口，咔嚓一声，还是那个味道，萝卜的清甜，虾皮的鲜，暖乎乎的，烫得我嘶嘶吸凉气，可那一瞬间，我好像又回到了小时候，冻得通红的手，攥着油墩子，站在巷口，和小伙伴们笑着闹着。原来不是口味变了，是我想念的从来都不是油墩子本身，是小时候的时光，是冬天的暖意，是早市的烟火气。
我站在摊边，迫不及待地就啃了起来，周围的人来来往往，有人买菜，有人打招呼，有人和我一样，捧着刚出锅的油墩子，吃得一脸满足。风还是那样的冷，可手里的油墩子，暖得我整个身子都热了起来。我看着张阿姨麻利地炸着油墩子，看着来来往往的人，突然觉得，这就是最踏实的幸福啊。
后来我也试着自己在家做过油墩子，我买了模子，买了萝卜，买了虾皮，按照网上的教程，调面糊，调馅，下锅炸，可做出来的总是不对，要么是面糊粘在模子上掉不下来，要么就是炸出来不脆，要么就是馅不够鲜，怎么都做不出张阿姨的味道。我才明白，原来街头小摊的味道，从来都不是什么秘方，是几十年的手艺，是早市的烟火，是藏在里面的，一代人的回忆。
吃完最后一口油墩子，我擦了擦手，跟张阿姨打了招呼，转身往公司走。手里还留着油墩子的温度，嘴里还留着鲜气，风一吹，好像所有的寒意都消散了。原来不管走多远，不管长多大，总有一种味道，能把你拉回小时候，能让你觉得，原来你从来都不是一个人，原来那些温暖的时光，从来都没有走远。
原来最治愈的，从来都不是什么山珍海味，就是这一口刚炸好的油墩子，香得我站在摊边就啃完了，烫得嘶嘶吸凉气也舍不得松口，把所有的寒意，都融化在这一口鲜里，暖了一整个冬天，也暖了一整个青春。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
