1980年代奢华布朗尼，彻底颠覆巧克力甜点的经典定义

这些来自1980年代的超奢华布朗尼永远改变了甜点。

如果把一个十年比作一个食谱，那么1980年代就是棕榈滩布朗尼。那时广为人知的梅达·希特尔食谱诞生了。

因为布朗尼的口感极其丰富，所以被戏称为“棕榈滩”，这个食谱于1980年在希特尔的第三本书 梅达·希特尔的伟大巧克力甜点书中发表。但实际上，她的食谱最初源自佛罗里达州棕榈滩的一家熟食店。她多年来不断完善这个食谱。

有了布朗尼，就有了旅行

最开始它是用核桃制作的，后来加入了巧克力薄荷饼，这也是大多数人所熟知的版本，因为1998年发生了一件大事。

她的第一本书， Maida Heatter’s Book of Great Desserts，于1974年出版，并成为全国畅销书，被引入詹姆斯·比尔德名人堂。因此，Heatter做好了准备——她带来了布朗尼。她把填满约克薄荷饼的棕榈滩布朗尼扔给了朱莉娅·查尔德和其他观众。（她会在1999年对她第一本书的修订版中分享这个新版本的食谱。）

任何烘焙她那种中间湿润、顶部酥脆的布朗尼的人都会发现，Maida Heatter彻底改变了经典美国布朗尼的制作。曾经简单的食谱变成了一场盛宴。正是她把鸡蛋和糖打在一起，才创造出了如此独特、脆裂的表面。Heatter在食谱写作上非常细致。

她在营销她的食谱方面也很有天赋。在影响者和自我宣传还不流行的年代，她出门时总是带着自制的布朗尼，包装好，随时准备分享，放在手提包里。

在1988年华盛顿特区的一场慈善晚会上，她和其他18位美国厨师准备了他们的招牌菜，Heatter 提供了棕榈滩布朗尼蛋糕。当媒体问她这些布朗尼的时候，她回答时就像个骄傲的母亲：“这些布朗尼是最大的、最厚的、最黏的、最有嚼劲的、最黑的、最甜的，简直是巧克力中的极品。”

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梅达·希特尔是谁？

梅达·希特尔在纽约市长大，父亲是一位广播评论员。她说她的母亲是一位出色的厨师。毕业于普拉特设计学院后，希特在时尚插画师和艺术家的职业生涯中取得了成功，设计了很多围巾和珠宝。

她的烹饪事业直到她离开时尚界才开始，那时她的父亲生病，她需要在迈阿密的家中照顾他。故事是这样的：她说服丈夫拉尔夫辞去航空公司飞行员的工作，去开一家咖啡店。她负责烤布朗尼。

这就是《纽约时报》的克雷格·克莱博恩来到迈阿密采访她的原因。他在她的餐桌上看到数十个自制的蛋糕，并鼓励她写一本食谱，她最终也这样做了。

梅达·希特成为了美国的巧克力专家。她常常被称为“蛋糕女王”。

“没有其他食物能替代它，”她在1988年接受美联社采访时谈到巧克力。

如果一顿饭不以巧克力甜点结束，那就像句子末尾没有句号。

梅达·希特于2019年去世，享年102岁。