河北
这道经典的南方菜肴蕴含着丰富的传统——被认为能带来好运和繁荣，帮助我们迎接新的一年。
我的家人很迷信。我们在穿过隧道时会屏住呼吸，敲木头，走路时说“面包和黄油”来避免争吵（这是一个奇怪的习俗，但每次都有效）。而我们最美味的迷信传统就是在新年那天吃Hoppin' John这道菜。这道经典的 南方菜肴是一锅由黑眼豆、火腿骨和米饭组成的美味，被许多人（不仅仅是斯特林家族）认为能带来财富和新一年的好运。
在1月1日做Hoppin' John还有其他更实际的理由。切菜的工作很少，只需稍微搅拌一下——无论假期后多疲惫，都很容易准备。它还营造出一种恰到好处的温馨氛围。渗出的 火腿骨（或培根或香肠，具体取决于你的口味）散发出诱人的肉香，炖煮的豆子让厨房充满温暖。此外，它的奶油口感、咸香味和饱腹感不会让你失去坚持决心的机会。
所以在新年那天你一定要做 Hoppin' John。这是两种做这个幸运菜肴的方法——其中一种是素食版。
第一种和第二种
炖萝卜和萝卜绿的Hoppin' John
亚特兰大厨师托德·理查兹通过炖萝卜及其绿叶为他的Hoppin' John增添了额外的层次感，让辣味更上一层楼，大胆加入哈里萨和四个新鲜的墨西哥胡椒。传统的火腿骨增添了烟熏的风味，但理查兹可以选择不放，以便您可以选择不使用猪肉，无论您选择哪种方式，用足够的烟熏红椒粉和孜然来提升菜肴的风味。搭配切片腌制的墨西哥胡椒，更添风味。
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素食霍平约翰
厨师兼历史学家凯文·米切尔采用不放猪肉的方式制作霍平约翰，他制作的这个幸运菜肴版本则用椰奶和温暖的姜、红辣椒粉、大蒜、咖喱粉和姜黄的混合物来让味道更丰富。一罐切丁的番茄为这道菜增添了一丝甜味和酸度，而加入的羽衣甘蓝条则让菜肴更加丰盛。
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