百年老字号 | 同庆楼吹响粽子革命新号角，重新定义一颗好吃的粽子

当市场低迷，产品老化，行业陷入困局之时

百年老字号给出了自己的答案

3月29日，以 “重塑·重新定义一颗好吃的粽子” 为主题的2026同庆楼名厨粽新品发布会在合肥圆满落幕。面对消费者对粽子“不好吃、不放心”的普遍痛点，同庆楼依托百年餐饮基因，提出了 “一颗粽子一道菜” 的理念，用餐饮的理念做粽子，推出了“中国酒楼菜肴粽” 。这不仅是同庆楼食品板块的一次产品迭代，更是给粽子行业带来了众多新的思考。

以“餐饮思维”破局

让粽子回归食品本质，唤醒传统粽子行业新活力

当前粽子消费正加速向品质化、日常化、场景化升级，但传统粽子行业却陷入内卷困境——卷价格、卷包装，反而忽略了粽子作为食品的本质：好吃，才是真正的硬道理。

中国粽子行业委员会常务副会长翁洋洋女士在会上表示，同庆楼跳出了传统粽的思维框架，回归食品本质，以“好吃”为原点，用深耕餐饮数十年的研发实力与供应链能力，为粽子品类注入了全新的价值逻辑——用真材实料与匠心工艺，让一颗粽子真正回归“好吃”的初心。

用做菜的手法做一颗好吃的粽子

真正做到了“一颗粽子一道菜”

同庆楼，中华老字号，始于1925年，距今已有百年历史，是A股民营餐饮上市企业，更是深耕餐饮行业数十载的“实力派”。发布会上，同庆楼副董事长、食品公司总经理王寿凤对同庆楼名厨粽进行深度解析。她提出：“用做菜的手法做粽子，用餐饮思维重新定义一颗好吃的粽子。”围绕这一核心理念，同庆楼名厨粽从工艺、食材、口味上进行全面升级和创新，依托大酒楼的餐饮基因，推出了菜肴粽、甜品粽、粗粮粽等众多新品类。其中菜肴粽成为本次发布会最大亮点。菜肴粽从原来的高汤粽工艺基础上全面升级，采用“原汁泡米，一次成熟”的工艺，把大酒店名菜融入粽子里，重磅发布了八大菜系的菜肴粽，既有上海名菜腌笃鲜粽子，也有粤式金汤花胶鸡粽子，更有鲜香可口的云南火腿菌菇粽子。

此外，“甜品粽”系列成为本次发布会的另一大亮点。传统甜粽以豆沙、红枣、谷物为核心原料，而同庆楼大胆引入甜品与糖水的核心概念，推出了桂花酒酿粽子、血糯芋泥金沙粽、芋泥麻薯芝士粽子等一系列流心的甜品粽，在包装上更是采用了更为大胆亮眼的粉色系列，在端午都是绿色，红色的传统色调下，这样的创新设计，让人为之眼前一亮，引起了现场众多网红和嘉宾的追捧。

中国连锁经营协会副会长、生鲜传奇董事长王卫也从零售终端视角出发，剖析了消费者需求变化如何倒逼商品创新，他表示，同庆楼名厨粽凭借餐饮品牌的信任背书与“一颗粽子一道菜”的独特产品力，在终端具备天然的差异化竞争优势。

传承不守旧、创新不忘本

未来同庆楼会走进更多人的端午记忆

当行业陷入同质化内卷，同庆楼选择回归本质——用做菜的手法做粽子，用餐饮的思维重塑粽子品类。这不是一次简单的产品上新，而是一场从“传统粽”到“菜肴粽”的品类进化。随着2026端午临近，这场以“餐饮思维”发起的粽子革命，正从合肥出发，走向全国消费者的餐桌。一颗粽子一道菜，同庆楼名厨粽重新定义一颗好吃的粽子。

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