从地方小吃到国民餐桌，臻鲜钵钵鸡调料全国销量第一*的破局之路

在乐山的老街巷弄里，钵钵鸡的竹签子一插就是几十年。红油在瓷碗里沉淀，串串在汤汁里浸泡，这是属于四川的地方记忆。

但现在，同样的场景在全国各地的家庭里上演——消费者从网上买了调料，自己在家“复刻”出钵钵鸡，发个朋友圈，配文“终于吃到了”。

这背后，是一整个品类的全国化迁徙。而在这个故事里，有一个名字始终被反复提及——臻鲜。根据马上赢市场调查数据，2025年1月-2025年12月，臻鲜钵钵鸡调料斩获全国钵钵鸡调味料品类折算销量（kg）第一。这份“钵钵鸡调料全国销量第一*”的背后，藏着的臻鲜是对产品的执着、对渠道的深耕，以及对川味文化的传承。

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臻鲜钵钵鸡调料为什么能卖出全国第一？

从行业数据来看，钵钵鸡调料市场近年来持续增长，家庭渗透率不断提升。那么，臻鲜是如何将一个从乐山街头起家的小吃，做到全国销量第一的呢？

答案其实很朴素：把这件事做透，做好，做久。

产品端：口味做深，场景做透

产品上，臻鲜是行业中少有的将钵钵鸡这一单品“做深做透”的品牌。其产品矩阵已从经典的麻辣、藤椒，扩展至蒜香、五香、泡椒、魔鬼辣，甚至率先推出儿童风味、老人风味，以及即将上市的药食同源系列。这种“口味全覆盖”的策略，精准锚定了不同年龄、不同地域、不同场景、不同健康需求的消费者，让“钵钵鸡调料，选臻鲜”成为自然选择。

今年糖酒会上，臻鲜推出的番茄味钵钵鸡调料更是引发行业关注。这款产品源于对B端摊主的深度调研——很多摊主反馈消费者对番茄口味的需求旺盛，于是臻鲜顺势而为，将B端验证过的口味升级为标准化产品推向C端。

这种“从消费者中来，到消费者中去”的产品逻辑，让臻鲜的产品迭代始终紧扣市场脉搏。更重要的是，钵钵鸡调料具备“一料两吃”的独特优势：天热时用冷水泡，就是清爽的冷锅钵钵鸡；天冷时用热水煮，又变成热乎乎的小火锅。零厨艺门槛，完美契合年轻人“不想太麻烦”但“想吃得好”的需求。

供应链端：第二工厂投产，从规模扩张向质量效率并重转型

供应链的底子，决定了市场扩张的速度与质量。臻鲜现在有两座工厂，眉山的老工厂和巴中的新工厂。臻鲜第二工厂的投产，不仅将产能提升至新台阶，更通过自动化与标准化，确保了全国数万个终端网点的品质如一，同时，它也标志着臻鲜从“规模扩张”向“质量效率并重”的转型。从眉山到巴中，臻鲜用实打实的投入，筑起了一道稳固的品质护城河。

渠道端：全域覆盖，精细化运营

渠道的精细化运营，则让产品触达了消费的每一个毛细血管。臻鲜构建了线上线下全渠道网络：线上，天猫、京东、抖音等主流平台直营，通过精准的内容营销与直播带货，持续放大品牌声量；线下，商超、流通、餐饮渠道全面开花。这种全渠道的布局能力，确保了“臻鲜钵钵鸡调料全国销量第一*”不仅是数据，更是消费者随手可及的真实体验。

在本次糖酒会上，钵钵鸡调料销量第一*权威背书，也引发了经销商与同行的广泛关注，它不仅是对臻鲜过去成绩的肯定，更是对未来合作的强力信心背书。

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为什么年轻人愿意为这碗钵钵鸡买单？

在钵钵鸡调味料逐渐走进家庭厨房的同时，也成为越来越多年轻人的选择。在臻鲜的消费群体中，有许多年轻消费者的身影。

然而，现在年轻人选择一款调料，不只是看口味与便捷，更看重品牌传递的情感价值与生活态度——他们想要的，是不用花费太多时间，就能做出一顿有烟火气的美食；是一款能体现地域特色，又能融入日常的产品；是一个懂自己、有温度，能一起玩的品牌。

面对新一代“既要好吃又要好看”的年轻群体，臻鲜不再只是卖调料，而是将产品从“厨房的配角”升级为“生活场景的解决方案”，精准接住新时代消费者的“情绪价值”。

这份情感联结，首先体现在品牌IP的年轻化表达上。今年，臻鲜正式推出专属IP“大嘴熊猫”，以憨态可掬的形象、“米其林嘴巴+初中生厨艺”的人设，精准戳中年轻人的喜好——这个“爱吃、懂吃却不会做”的熊猫，像极了当代年轻人的缩影，而臻鲜调料，就是帮他们轻松实现“美食自由”的底气。

在糖酒会上，大嘴熊猫成为展位的视觉焦点，年轻人主动打卡拍照，周边礼品与互动游戏参与度拉满，让传统调味品第一次变得“好玩、有记忆点”。

其次，体现在场景化的品牌传播上。臻鲜跳出传统调味品的传播思路，主动拥抱年轻人的生活场景，以“体育赛事+圈层传播”的方式，实现品牌破圈。2023年，臻鲜率先赞助成都马拉松，将火锅底料融入完赛包，提出“成马吃好喝好”的传播概念，引发3000多万次自发转发，让川味调料与年轻化的体育场景深度绑定；后续又连续成为国际乒联混合团体世界杯官方赞助商，借助国际顶级赛事的影响力，既彰显了产品的国际品质，也让川味文化走向全球。

更难得的是，臻鲜的情感联结，藏在每一个细节里。产品包装升级后，清晰标注食用教程，扫码可查看更多做法，贴心适配零厨艺人群；儿童款调料的推出，既解决了家长“想让孩子吃川味又怕辣”的痛点，也让川味文化的传承从下一代抓起；就连产品规格的设计，也充分考虑到一人食、家庭装等不同场景，让每一位消费者都能找到适合自己的选择。

此外，在口味与健康的平衡上，臻鲜让选择“无负担”。面对“清洁标签”的消费大趋势，臻鲜的回应是“在好吃的基础上做减法”。无论是针对儿童的减麻减辣、减盐版，还是即将推出的药食同源系列，都体现了其对健康化趋势的深刻理解。尤其是包装上简短、干净的配料表，这种“被尊重”的感觉，正是建立品牌信任的关键。

从赞助马拉松时的自发打卡，到IP的互动；从年轻人用臻鲜调料泡面、做夜宵，到家庭里亲子共同制作钵钵鸡，臻鲜早已不是一款单纯的调料，而是融入年轻人生活的烟火伙伴，是传递川味文化的重要载体。

与年轻人玩到一起，臻鲜正在用“大嘴熊猫”搭建与年轻消费者沟通的桥梁，让品牌从“产品驱动”走向“产品+品牌双轮驱动”。

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稳住第一之后，臻鲜往哪走？

现代管理学之父彼得·德鲁克曾用“组织惯性”来概括一个现象：企业就像一台机器，会自动复制过去成功的配方，并本能地排斥任何可能改变配方的新元素。规模越大，惯性越强，它像摩擦力一样难以察觉，却让每一次转向都代价高昂。

对于已经坐稳“全国销量第一*”宝座的臻鲜而言，比守住第一更重要的，恰恰是如何对抗这种惯性，完成自我迭代。

这种“自我迭代”首先体现在对品类的持续扩容与升级。臻鲜正努力将钵钵鸡这一品类推向更广阔的未来。其战略路径，与火锅底料的发展史有异曲同工之妙。火锅底料用十几年时间，从餐饮后厨走向家庭餐桌，成为国民常备调味品。而钵钵鸡，正处在同样的历史节点上。臻鲜的野心，是将钵钵鸡从“四川小吃”转化为“全国餐桌上的百搭调味品”，让“红油一浇，食材一泡”成为新一代家庭厨房的日常。

其次，是品牌资产的全球化输出。从成都马拉松到国际乒联混合团体世界杯，臻鲜的赞助策略显得别出心裁。赞助体育赛事，不仅是品牌曝光的“面子”，更是对品牌健康、安全、高品质内核的“里子”认证。能被国际顶级赛事认可，意味着臻鲜的食品安全标准和管理能力已达到国际水准。这种信任状的建立，为其后续的全球化布局铺平了道路。

目前，臻鲜产品已远销全球20多个国家，其战略是“先华人，后本地”，以海外华人为支点，逐步将地道的川味文化带入当地主流市场。

这份勇于突破的勇气，更体现在对“初心”的回归与升华。在臻鲜看来，卖调料不仅是生意，更是川味文化的传播。

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结语

从一家传统的调味品厂，到如今的钵钵鸡调料全国销量第一*，臻鲜走过的是一条从“产品硬实力”到“品牌软实力”的进化之路。

这背后，没有捷径，就是老老实实把产品做好，把渠道做深，把品牌做强。

在这个变化很快的消费时代，能守住这种“慢”，反而是最快的。

毕竟，一碗好吃的钵钵鸡，比什么都重要。

*数据来源：马上赢市场调查(北京)有限公司，马上赢线下零售监测网络。以收集的钵钵鸡调味料品类2025年1月-2025年12月按品牌的折算销量(kg)统计。