门店数量大减！九毛九集团遇调整阵痛！

近日，太二酸菜鱼母公司九毛九集团发布2025年业绩报告。财报显示，公司实现营业收入52.33亿元，同比下降13.84%；归母净利润5819.9万元，同比增长4.29%。

财报显示，公司主要从事管理及经营中餐厅品牌，经营四个分部，包括太二、怂火锅、九毛九及其他。太二分部经营以“太二”品牌的招牌菜中式酸菜鱼及外卖业务为特色的餐厅；怂火锅分部经营以“怂火锅”品牌的重庆火锅为特色的餐厅；九毛九分部经营餐厅及外卖业务，以“九毛九”品牌提供以家庭为导向的食品；其他分部包括以其他品牌经营的餐厅，如“那未大叔是大厨”“赖美丽烤鱼”及“赏鲜悦木”。
在门店数量方面，2025年关闭189家门店（包含9家加盟/合作模式餐厅），新开26家餐厅，门店总数从2024年的807家下降至644家。财报解释称，关店原因系租赁协议期满后终止，以及部分餐厅表现未达预期。

主力品牌太二的门店数量，也从2024年的634家减少至499家。九毛九旗下另一品牌“怂火锅”则从80家门店，减少至62家；翻座率也同步下跌，太二翻座率由2.5下降至2.2，怂火锅由2.0下降至1.6，九毛九由1.7下降至1.4。由于门店调整以及同店销售的下降，太二在过去一年的收入也减少15.7%至37.20亿元。

这些，都是调整期绕不开的阵痛。

九毛九方面称，2025年，集团全面实施“鲜活”核心战略，率先全面推行透明菜单分类制度。太二鲜活模型迭代，经营修复态势良好，品牌于2025年年内完成全国门店活鱼切换，全新定位“鲜料川菜”。截至2026年3月底，太二累计落地273家新模型店，计划在2026年年内完成所有内地门店的调改升级；同时预计在2026年上半年落地6.0模型店。

有太二北京门店的员工表示，过去一年，“鲜活门店”上了不少新菜，酸菜鱼也从鲈鱼换成黑鱼，价格也跟着降了些。每天早上黑鱼统一送到店里，按照各餐时段宰杀腌制。除了鱼之外，还上了活虾、鲜鸡、鲜牛肉，都是当天现到的货。“门店现在就是抓品质，要鲜活，要现做。”其“鲜活转型”能否突破瓶颈，仍需要更多市场及更长时间检验。

此外，九毛九回归“山西菜”核心定位，自2025年12月起推出“山西菜馆”新模型门店，现已落成广州美林天地、深圳花园城两家新店，2026年计划在不同城市拓展更多新模型店。怂火锅计划持续打磨门店模型，优化存量门店布局与产品结构，聚焦做优，进一步明晰品牌定位与用户感知。