安康市汉滨区：开展农村聚餐乡村厨师培训 守牢舌尖上的安全底线

本报讯（通讯员 邹沅君 刘帅）为切实加强农村集体聚餐食品安全管理，有效防范食品安全风险，保障广大群众饮食安全和身体健康。3月31日，安康市汉滨区农村聚餐乡村厨师食品安全培训会在五里工业集中区举行。集中区管委会副主任钱治忠主持会议，区市场监督管理局作专题辅导，集中区重点食品企业负责人及辖区乡村厨师代表参加培训。

会上，钱治忠详细介绍了园区发展概况、食品工业化生产产业规划，重点介绍了富硒食品产业布局思路和食品安全举措。区市场监督管理局围绕农村集体聚餐食品安全管理要求，重点讲解了食品采购索证索票、食材储存分类管理、餐具清洗消毒、烹饪加工规范、凉菜制作安全、食品留样制度、从业人员健康管理等核心环节，通过政策解读、专业授课，讲解食品安全法律法规与操作规范，剖析农村聚餐食品安全风险隐患，为乡村厨师筑牢专业知识根基。并对农村聚餐申报备案流程、应急处置要点进行细致解读，要求厨师在承接集体聚餐时，主动配合做好备案登记，及时报告聚餐规模、场地条件等信息，自觉接受监督指导。

培训会上，悠源食品、麦艺园、华富优厨、坊上坊等重点富硒食品企业负责人分别结合企业生产实际，详细从原料管控、生产加工、质量检验、全程溯源等规范化管理，详细介绍工业化食品生产全流程，将专业食品生产标准分享给乡村厨师。

会后，参会人员相继走进悠源食品、麦艺园、华富优厨、坊上坊等食品企业车间，实地观摩现代化食品生产工艺、质量管理体系运行流程，沉浸式感受标准化、规范化食品生产全过程，实现理论知识与现场观摩深度融合。

此次培训聚焦农村集体聚餐食品安全关键环节，兼具专业性与实用性，有效填补了乡村厨师食品安全专业知识短板，进一步提升了农村流动厨师的食品安全意识和操作技能，规范了农村集体聚餐加工行为，为筑牢基层食品安全防线、守护群众舌尖上的安全打下坚实基础。

责任编辑：安心 审核：杨勇

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