8道零失败家常菜，让你一周的晚餐都别具一格，每顿都吃得乐滋滋

忙碌了一天，回到家能吃上一顿美味的晚餐，是一件无比幸福的事。今天就为大家带来 8 道零失败的家常菜做法，让你一周的晚餐都别具一格，每顿都吃得乐滋滋！

一、木耳胡萝卜炒鸡蛋

准备食材：木耳、胡萝卜、鸡蛋、葱、蒜。

做法步骤：

1、准备适量木耳，提前用温水泡发至完全软透，去掉根部杂质后清洗干净，控干水分备用。准备一根胡萝卜，去皮洗净后切成细丝。葱切葱花，蒜切蒜末备用。

2、碗中打入三个鸡蛋，加入少许盐，用筷子搅打均匀。起锅烧油，油热倒入蛋液，小火慢煎至微微定型后，用铲子推散炒熟，盛出备用。

3、锅留底油，放入葱花、蒜末，小火煸香，倒入胡萝卜丝翻炒约1分钟，炒至稍微变软。

4、加入泡发好的木耳，大火翻炒均匀，倒入少许生抽调味，再放入炒好的鸡蛋，加入1勺盐、半勺鸡精，快速翻炒均匀，让食材充分入味。

5、出锅前淋入少许香油提香，装盘即可。

二、蒜蓉粉丝娃娃菜

所需食材： 娃娃菜2颗、龙口粉丝1把（约80克）、大蒜2头、小米辣3个、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量、葱花少许。

步骤：

1. 粉丝用温水泡软（约15分钟），剪成两段方便食用，沥干水分后加少许生抽拌匀入底味，铺在盘底。

2. 娃娃菜洗净切成6瓣（根部相连别切断），开水锅中加少许盐和油，放入娃娃菜焯烫1分钟捞出，过凉水保持脆嫩，沥干水分摆在粉丝上。

3. 大蒜剁成细末（越细越香），小米辣切圈，分开盛放备用，蒜量一定要足才够味。

4. 锅中倒油（稍多些），小火将一半蒜末炸至金黄捞出，与另一半生蒜末混合，加入生抽、蚝油、白糖、盐调成蒜蓉酱。

5. 将蒜蓉酱均匀铺在娃娃菜上，确保每片叶子都裹到，中间点缀小米辣圈增色提味。

6. 蒸锅水开后放入盘子，大火蒸6-8分钟，至娃娃菜软透、粉丝吸饱汤汁即可。

7. 取出撒上葱花，烧热油淋在表面激香，趁热翻拌均匀让粉丝和白菜充分融合。

三、雪菜春笋炒肉丝

所需食材

春笋200克、雪菜100克、猪肉150克、红辣椒1个、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量

步骤

1. 春笋去壳洗净，切成丝，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。猪肉洗净切成丝，放入碗中，加入1勺料酒、少许生抽，抓匀腌制10分钟。雪菜洗净切碎，红辣椒切成丝，生姜切成丝。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。

3. 锅中再加入少许食用油，放入姜丝炒出香味。

4. 加入雪菜碎，翻炒均匀，炒出雪菜的香味。

5. 放入春笋丝和红辣椒丝，继续大火翻炒，炒至春笋丝微微变软。

6. 加入炒好的肉丝，翻炒均匀，再加入少许生抽，让食材味道更融合。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

四、椒盐杏鲍菇

准备材料

杏鲍菇2根、鸡蛋1个、淀粉3勺、椒盐1勺、小米椒2个、大蒜3瓣、葱花少许、食用油足量

详细制作步骤

1. 杏鲍菇洗净，撕成长条，不要切，手撕的更入味更好吃；放入盆中，撒一点点盐抓匀，腌5分钟杀出水分。

2. 挤干杏鲍菇表面的水分，打入1个鸡蛋，加3勺淀粉，用手抓匀，让每一根杏鲍菇都裹上薄薄一层粉浆。

3. 大蒜切末、小米椒切圈，备用。

4. 锅里倒入多一点油，油温烧到六成热，筷子放进去冒小泡，下入杏鲍菇，中火炸2-3分钟，炸到表面金黄酥脆，捞出控油。

5. 锅里留一点点底油，放入蒜末、小米椒爆香，倒入炸好的杏鲍菇。

6. 撒入1勺椒盐，开大火快速翻炒均匀，让椒盐香味裹满杏鲍菇。

7. 撒上葱花，直接装盘。外酥里嫩，椒盐香味十足，一口一个，比吃肉还香。

五、豆豉鲮鱼焖凉瓜

【食材】

凉瓜、五花肉、姜、蒜、豆豉鲮鱼、蚝油、砂糖、清水、小米辣

【做法】

1.水开加入少许盐、油倒入凉瓜焯水20秒，捞出备用。

2.五花肉下锅，快速地，“砰”地爆出猪油，接着缓缓地加入姜蒜，把它们轻轻地爆香，随后麻利地倒入凉瓜，稍稍地翻炒了一会儿。

3. 加入豆豉鲮鱼、蚝油2匙、砂糖半匙、清水半碗，大火煮开后转中火煮8分钟。

4.出锅前加入小米辣就可以了。

六、青椒炒鸡蛋

所需食材

青椒2个、鸡蛋3个、盐2克、生抽1勺、食用油适量、葱花少许

步骤

1. 先将青椒洗净，去掉籽和蒂，切成小块，放入碗中备用。青椒块大小尽量均匀，这样炒制时受热更一致。

2. 把鸡蛋打入另一个干净的碗中，加入1克盐，用筷子快速搅拌均匀，让蛋清和蛋黄充分融合，形成细腻的蛋液。

3. 锅中倒入适量食用油，开中火将油烧热，油热后倒入搅拌好的蛋液。

4. 待蛋液开始凝固，用铲子迅速翻炒，将蛋液炒成小块，炒至鸡蛋表面微微金黄，盛出备用。

5. 锅中再加入少许食用油，放入葱花爆香，炒出香味后，放入切好的青椒块。

6. 快速翻炒青椒块，让其在锅中均匀受热，炒至青椒断生，颜色变得更加鲜亮。

7. 接着把炒好的鸡蛋倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀，再加入1克盐和1勺生抽调味，继续翻炒几下，让调料充分融入食材中，即可出锅装盘。

七、菠菜拌金针菇

食材：菠菜 1 把、金针菇 1 把、蒜 4 瓣、小米辣 2 个、生抽 2 勺、香醋 1 勺、蚝油半勺、白糖少许、白芝麻少许、热油 1 勺

制作步骤：

1、菠菜去根洗净，金针菇去根撕开，分别焯水，金针菇焯 1 分钟，菠菜焯 30 秒，捞出过凉水，挤干多余水分备用。

2、碗中放蒜末、小米辣、白芝麻，淋热油激香，加生抽、香醋、蚝油、白糖，搅匀成料汁。

3、菠菜和金针菇放入碗中，淋上料汁拌匀就能食用。

八、疏肝汤

食材：佛手少许，陈皮一小块，红枣几颗，瘦肉少许，清水适量。

做法：

1、瘦肉洗净切块，冷水下锅焯去血沫。

2、佛手、陈皮、红枣分别清洗干净备用。

3、所有食材一同放入锅中，加入足量清水。

4、大火煮开后转小火，慢煮四十分钟左右。

5、出锅前加少量盐调味，搅拌均匀即可饮用。

这 8 道菜做法简单，成功率高，赶紧动手做起来，给家人带来一周的美味晚餐吧！