这8道家常菜太费米饭了！有汤有炒鲜香开胃，新手也能轻松搞定

在忙碌的生活中，一顿美味又下饭的家常菜是疲惫心灵的慰藉。今天就为大家带来8道鲜香开胃的家常菜做法，哪怕是厨房新手也能轻松上手，让你吃得满足又过瘾！

一、蒜蓉粉丝蛏子

食材：

新鲜蛏子适量，粉丝两把。

做法

1，蛏子加清水加盐浸泡一小时，粉丝两把用冷水浸泡备用。

2，起锅烧油，放入小米辣和三分之二的蒜蓉炒香，瞬间蒜香四溢。紧接着加入两勺生抽提鲜，一勺蚝油增味，小半勺白糖提甜，再根据食材量加入一勺盐，小火慢炒，直到蒜蓉变得金黄，香气扑鼻，盛出与剩下三分之一的生蒜蓉混合搅拌，这样一份有层次的蒜蓉酱就完成啦 ！

3，把泡软的粉丝剪成小段，加入一勺刚刚做好的蒜蓉酱，充分抓拌均匀，让每一根粉丝都裹满蒜香。

4，另起一锅加清水，水开后放入蛏子焯水一分钟左右，看到蛏子开口就赶紧捞出来，把壳旁边那两条黑黑的密封线摘掉，处理得干干净净。

5，接着把调味好的粉丝平铺在盘子里，再将蛏子一个个整齐码放在粉丝上，把炒好的蒜蓉酱均匀地淋在蛏子和粉丝上。水开后上锅蒸五分钟左右，这时鲜味已经在悄悄散发啦。再沿着盘边淋上一勺蒸鱼豉油，再蒸一分钟就大功告成！出锅后撒上翠绿的葱花，最后再泼上一勺热油。

二、芹菜炒香干

所需食材

芹菜200克、香干100克、红椒1个、大蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量

步骤

1. 将芹菜摘去叶子，洗净后切成小段；香干用清水冲洗一下，切成粗细均匀的条状；红椒洗净，去籽后切成丝；大蒜切成蒜末备用。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入芹菜段焯水1 - 2分钟，捞出迅速过凉水，沥干水分。这一步能让芹菜口感更脆嫩。

3. 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，炒出香味。

4. 接着放入香干条，中小火翻炒，让香干均匀受热，炒至表面微微金黄。

5. 加入焯好水的芹菜段和红椒丝，转大火快速翻炒，使食材充分混合。

6. 倒入1勺生抽，继续翻炒均匀，让香干和芹菜都裹上生抽的香味。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、韭菜炒千张

食材：韭菜、千张、葱姜蒜

做法：

1、韭菜清洗干净切段，千张从中间切一刀后切丝；锅中水烧开，下入千张，加一小勺小苏打焯水1分钟，捞出后千张会软嫩顺滑。

2、锅中油热，放入葱姜蒜、十三香、生抽炒香，加少许热水煮沸后，倒入焯好的千张。

3、放适量盐、一点老抽和白糖调味，勾薄芡后继续煮2分钟，撒上韭菜段炒软，即可出锅。

四、莲藕玉米排骨汤

【食材】

排骨、莲藕、玉米、荸荠、姜片、葱结、料酒、盐

【做法】

1. 排骨加葱结、姜片、料酒焯水，去掉血沫。

2.锅里先下油，（此时将姜片炒得，格外香接着放入排骨，把排骨煎至，两边呈现出微微的黄色。

3.把莲藕玉米荸荠排骨以及姜片放置到汤锅中，接着加入适量的沸水，之后炖煮时长为1个小时。

4.最后放玉米再炖煮20分钟，加盐调味就能出锅啦，汤浓味鲜，超治愈。

五、蒜苔炒肉末

食材：蒜苔、肉末、大葱

做法：

1、蒜苔清洗干净切小段，下锅焯水后捞出沥干；猪肉剁成肉末备用。

2、锅中倒油烧热，下入葱花炒香，倒入肉末翻炒至熟透，加适量生抽、少许老抽、一点点白糖和鸡精，淋上水淀粉翻炒均匀。

3、倒入焯好的蒜苔，加适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

六、香菇山药蒸滑鸡

所需食材： 鸡腿肉300克、铁棍山药150克、干香菇6朵、生姜1小块、小葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、盐适量、食用油少许。

步骤：

1. 干香菇提前用温水泡发30分钟，泡软后洗净切片，泡香菇的水留着备用。

2. 鸡腿肉剔骨去皮，切成2厘米左右的块状，用清水冲洗两遍去除血水，沥干水分。

3. 鸡肉放入碗中，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许盐、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟入味。

4. 山药去皮切滚刀块，放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑，生姜切丝、小葱切段备用。

5. 腌好的鸡肉加1勺淀粉抓匀，再淋少许食用油锁住水分，倒入香菇片和姜丝拌匀。

6. 取深盘先铺山药块垫底，上面均匀码上鸡肉香菇，淋入2勺泡香菇的水增鲜。

7. 蒸锅水烧开后放入盘子，大火蒸18-20分钟，出锅撒上葱段即可。

七、板栗烧鸡块

所需食材：鸡腿肉300克、板栗200克、生姜3片、八角1个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量

具体步骤：

1. 鸡腿肉洗净剁成小块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干

2. 板栗去壳去皮（买现成的更方便），生姜切片备用

3. 热锅凉油，放入白糖小火炒出糖色，倒入鸡块翻炒上色

4. 加入姜片、八角、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀出香味

5. 加入没过食材的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟

6. 放入板栗块，继续焖煮15分钟，至鸡肉软烂、板栗粉糯

7. 开盖转大火收汁，根据口味加盐调味，汤汁浓稠即可出锅

八、梅干菜炒四季豆

食材： 四季豆250克、梅干菜50克、蒜瓣3瓣、干辣椒2个（可选）、生抽1汤匙、盐少许、糖少许。

制作过程：

1. 预处理：梅干菜提前用温水泡发30分钟，泡软后挤干水分，切成碎末。泡发的水可以倒掉，因为里面可能含有泥沙。四季豆摘去两头和老筋，洗净后斜切成细丝，这样比切段更容易熟透和入味。蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 煸炒梅干菜：锅中不放油，用中小火将切碎的梅干菜煸炒几下，炒出它的干香味，然后盛出备用。这一步能有效去除梅干菜发酵后可能带有的轻微酸味，只留下醇厚的香气。

3. 炒四季豆：锅中倒油，比平时炒菜稍多一点，油热后放入蒜末和干辣椒爆香。倒入四季豆丝，大火快速翻炒，直到四季豆的颜色变得翠绿，表皮微微起皱。四季豆一定要炒熟，否则可能引起不适，判断标准是颜色变深且失去生涩味。

4. 合炒调味：将煸好的梅干菜倒回锅中，与四季豆一起翻炒均匀。淋入生抽，加入少许盐和糖调味。因为梅干菜本身有咸味，所以盐的量要控制好。继续快速翻炒1-2分钟，让所有食材的味道充分融合即可出锅。

这8道菜涵盖了汤和炒菜，每一道都鲜香开胃，非常下饭。新手们可以按照步骤慢慢操作，相信你一定能做出美味的家常菜，让家人吃得开心！