柳州7大特色美食，极具广西特色，有你吃过的没？

提到柳州，所有人第一反应都是螺蛳粉，但这座被柳江环抱的烟火小城，藏在街头巷尾的美味，远不止这一碗粉。今天就精选7种来柳州必打卡的地方小吃，带你沉浸式逛吃柳州，一口解锁柳江两岸的烟火气。

1. 柳州老式螺蛳粉

别再执着于网红螺蛳粉店，柳州本地人最爱的，是藏在老巷里的老式螺蛳粉，溯源起来，这味道最早从谷埠街飘出，上世纪五六十年代就有了雏形，是食客们随口提议“螺蛳汤煮粉”，才慢慢有了如今的模样。老式螺蛳粉不追求花哨配料，灵魂全在那锅慢熬的螺蛳汤——石螺搭配猪骨，加山奈、八角等十几种香料，文火慢炖数小时，汤色红亮，鲜辣不呛，没有过重的工业味。

米粉是本地圆粉，爽滑筋道，裹上浓稠的汤汁，配上酸笋、腐竹、花生、酸豆角，简单却直击味蕾。老柳州吃法是加一份炸蛋，吸饱汤汁的炸蛋外酥里嫩，再配一勺免费酸笋，一口粉一口汤，鲜得直跺脚。推荐去二空鸭仔螺蛳粉这样的老店，开了二十多年，还原了螺蛳粉最本真的味道，人均10块钱，就能嗦到地道柳味。

2. 柳州卷粉

很多人来柳州只吃粉，却错过了这道藏在早餐摊的美味，它和广式肠粉形似却味不同，是老柳州清晨的温柔慰藉。手工磨制的米浆，蒸成薄如蝉翼的米皮，裹上脆嫩的笋丁、鲜香的肉末、爽口的木耳丝，卷成紧实的一卷，切开后淋上本地特色糟辣酱和酸梅酱，撒上花生碎，层次丰富到惊艳。

米皮软滑细腻，内馅咸香多汁，酸、甜、辣交织，不油不腻，一口下去超开胃。青云民生市场的卷粉摊最地道，阿姨手法娴熟，现蒸现卷，每天清晨都排起长队，本地人端着碗站着吃，配上一杯热豆浆，就是最惬意的早餐，人均5块钱，就能解锁柳州人的清晨仪式感。

3. 炒螺蛳

柳州人对螺蛳的热爱，不止于螺蛳粉的汤底，炒螺蛳才是夜市江湖的主角，是朋友小聚、消磨时光的绝佳选择。选用柳江本地新鲜石螺，剪去尾部，用紫苏、小米辣、酸笋、料酒爆炒，大火翻炒锁住鲜气，每一颗螺蛳都吸饱了酱汁，咸香微辣，还带着紫苏的独特清香。

地道吃法是直接用手嗦，对准螺口轻轻一吸，连肉带汁一并入口，越嗦越上头，根本停不下来。胜利烧烤城、汪家巷夜市的炒螺蛳最地道，现点现炒，锅气十足，配上一瓶冰啤酒，聊聊家常，就是柳州夜生活最真实的模样，人均15块，就能感受柳州人的烟火乐趣。

4. 冰糖酸嘢

在柳州，不管吃多辣的小吃，旁边总少不了一碟冰糖酸嘢，它是柳州饮食里的“解腻神器”，也是本地人从小吃到大的解馋零食。选用木瓜、萝卜、莲藕、芒果、芭乐等新鲜果蔬，浸泡在冰糖、米醋、辣椒调制的汤汁里，腌制数小时，色泽鲜亮，酸甜微辣，爽脆可口。

吃螺蛳粉、炒螺蛳时来一块，瞬间缓解辛辣；逛累了买一小盒，酸甜开胃，越嚼越香。街头的酸嘢摊随处可见，不用刻意找，随便一家都好吃，人均8块钱，就能解锁柳州人的解辣密码，不爱吃辣的朋友，也能被这口酸甜征服。

5. 露水汤圆

提到汤圆，大家都以为是甜的，但柳州的露水汤圆，却颠覆了所有人的认知，作为柳州市级非物质文化遗产，它是老柳州早餐里的独特存在。个头硕大，外皮用玉米或糯米制成，软糯Q弹，内馅是头菜、肉末、香菇炒制的咸香馅料，没有一丝甜味，却越吃越香。

煮好的汤圆，淋上一勺猪油和葱花，香气扑鼻，咬一口，外皮软糯，内馅鲜香，扎实又饱腹，是柳州人秋冬清晨的暖身神器。谷埠菜市的露水汤圆摊，开了几十年，手工现包现煮，保留了最地道的老味道，人均6块钱，就能尝到这道独特的非遗小吃。

6. 牛腊巴

来柳州旅游，想带伴手礼，别只买袋装螺蛳粉，牛腊巴才是本地人私藏的宝藏，它是柳城县的传统风味，堪称“能带走的柳州味道”。选用本地优质黄牛肉，切成薄片，用酱油、白糖、料酒及数十种香料腌制，再经土灶明炉慢烤、茶油酥炸，成品色泽棕红，肉质紧实，越嚼越香。

初入口是浓郁的酱香和微辣，嚼到最后，能尝到牛肉的本真醇厚，还带着一丝回甘，不柴不硬，不管是当零食、下酒菜，还是送朋友，都很合适。本地老店的牛腊巴，没有添加防腐剂，原汁原味，人均25块钱，买上一包，就能把柳州的烟火味带回家。

7. 马打滚

这道藏在柳州街头的小甜点，是无数柳州人的童年记忆，名字可爱，味道更惊艳。用糯米粉加清水、白糖揉成面团，蒸熟后揪成小剂子，扔进炒熟的黄豆粉里滚一圈，让每一颗都均匀裹上黄豆粉，软糯香甜，外香内软，没有多余的添加剂，吃的就是本真的米香和豆香。

刚出锅的马打滚，温热软糯，不粘牙、不齁甜，黄豆粉的焦香混着糯米的软糯，一口一个，治愈又满足。街头小摊现做现卖，趁热吃口感最佳，人均5块钱，就能解锁柳州人的甜蜜小美好，逛累了来一份，瞬间恢复元气。