在甘肃张掖,有一种面食长得像小鱼,名字就叫搓鱼面。第一次见到搓鱼面的人,往往会被它的外形吸引——两头尖、中间粗,约莫两寸长,活像一条条银色的小鱼躺在碗里。这可不是机器压出来的,而是一根一根用手搓出来的。
![]()
搓鱼面的做法很有趣。和好的面团擀成厚片,切成筷子粗细的长条,再切成小段。然后,用手掌压在面段上,轻轻一搓,面段就变成了一根两头尖、中间鼓的“小鱼”。这个过程看似简单,但要搓得大小均匀、形状规整,需要一定的熟练度。张掖当地很多妇女从小就学这门手艺,搓起面来又快又好。
搓好的面鱼下锅煮熟,捞出来过一下凉水,筋道爽滑。吃法多种多样,可以做成汤面,配上羊肉汤和香菜,热乎乎地吃上一碗;也可以干拌,浇上用西红柿、青椒、羊肉炒的卤子,拌匀后每一根“小鱼”都裹满了酱汁,越嚼越香。
![]()
在张掖,搓鱼面是家家户户都会做的家常面食。小孩子尤其喜欢,因为形状可爱,吃起来也有趣。一碗搓鱼面,吃的不仅是味道,还有那份手工的温度。每一根“小鱼”都是用手一点点搓出来的,带着做面人的心意。对于张掖人来说,搓鱼面是再普通不过的一日三餐,但对外地人来说,这用手工搓出的“小鱼”,足以征服味蕾,留下深刻的印象。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.