江苏
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义丰祥芝麻油分享荠菜春笋炒虾仁的做法
核心功效：清肠润燥，低脂高蛋白，汲取春日最鲜嫩的灵气。
食材准备
主料：新鲜荠菜 200 克，春笋 1 根，鲜虾仁 200 克。
辅料：枸杞 一小把，姜丝少许，水淀粉适量。
调料：食用盐、白胡椒粉、橄榄油、香油。
烹饪步骤
处理食材：荠菜洗净焯水过凉，挤干水分切成碎末；春笋去皮切成滚刀块，放入沸水中煮 2 分钟去除涩味，捞出沥干；虾仁加入少许盐、白胡椒粉和姜丝抓匀，腌制 10 分钟去腥入味。
炒制虾仁：热锅倒入少许橄榄油，油热后放入姜丝爆香，接着下入腌好的虾仁，大火快速翻炒至虾仁通体变红、卷曲，立即盛出备用。
混合快炒：同一口锅，无需洗锅，直接放入春笋块翻炒至表面微焦，再加入荠菜碎大火爆炒出香味。
出锅装盘：将炒好的虾仁倒回锅中，与春笋荠菜快速翻匀，撒入一把枸杞增香提色。淋入几滴香油，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
养生小贴士：荠菜被称为 “春之鲜”，富含维生素；春笋助于消食通便。这道菜低脂清爽，特别适合马年春季调理肠胃，也是一道老少皆宜的 “招财菜”。
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