蜜雪冰城正找到增长新支点

如果你还在用以往的眼光来看待现在的蜜雪冰城，必然是无法真正把握这家企业的发展逻辑的。翻开蜜雪冰城最新发布的业绩报告，我们可以非常清晰地发现，这家拥有着近6万家门店的企业，正在开启一场全新的转型和升级。而这样一场转型和升级，正在为蜜雪冰城的发展找到新的支点。

真正让蜜雪冰城有底气做出改变的，源自于它所实现的收入与利润的超预期的增长。财报显示，在报告期内，蜜雪冰城实现营收335.6亿元，同比增长35.2%；归母利润58.8亿元，同比增长32.7%。可以说，在新茶饮赛道的竞争日益激烈的今天，能够实现如此亮眼的增长，对于蜜雪冰城而言，是一件相当不容易的事情。

蜜雪冰城之所以能够逆势实现增长，更为重要的一点在于，在凭借规模和低价占据了市场的一席之地之后，它开始在更加积极地维持现有优势的同时，寻找新的增长支点。通过寻找新的增长支点，蜜雪冰城开始以长期主义为导向，打开发展的新篇章。

一

在很多人的印象里，蜜雪冰城就是遍布在街头巷尾的平民化的新茶饮品牌。事实上，除了蜜雪冰城之外，它旗下还有幸运咖和福鹿家两个“兄弟”。同蜜雪冰城专注于新茶饮不同，幸运咖更多地是为广大的用户和消费者提供现磨咖啡的服务，而福鹿家则是为广大的用户和消费者提供现打啤酒的服务。据蜜雪冰城发布的财报显示，这三个“兄弟”总的门店数量业已逼近6万家，遍及全球范围内的13个国家和地区。

如此庞大的门店规模，我们说蜜雪冰城是新茶饮赛道上的“巨无霸”，一点都不为过。然而，随着市场的饱和，如果依然还延续以往的规模增长和低价策略，必然将会面临越来越多的困难和挑战。正是因为如此，蜜雪冰城便早早地开始将发展的目光聚焦在了更加富有长期主义的方向上。

比如，在蜜雪冰城的业绩会上，蜜雪冰城首席执行官张渊就表示说，2025年是机遇与挑战并存的一年，我们持续围绕供应链强化、品牌IP建设、门店运营优化的三条主线，力争实现“三位一体的总成本领先”，推动集团整体经营保持稳健增长。

说到底，蜜雪冰城开始在获得了市场优势的基础上，更多地将发展的目光聚焦在了自身的供应链打造，门店运营效率的提升以及品牌IP的深度挖掘上。如果我们将以往蜜雪冰城的发展归结为“向外求”的话，那么，在进入到一个全新的发展阶段之后，蜜雪冰城开始更多地“向内看”，通过不断地在自身的土地上做深做实来找到更多新的发展的可能性。

在产业数智化风靡的当下，蜜雪冰城的这样一次转身，可以说，正是在为自身的增长寻找新的支点。

二

让我们将目光转回到蜜雪冰城上市之际。透过招股书，我们看到了蜜雪冰城的真正盈利点，并不仅仅只是门店售卖的饮品的数量，还在于它对于门店原材料的供应、设备的改造和升级等诸多的方面。说到底，蜜雪冰城的真正实力来自于强大的供应链，而遍布在街头巷尾的门店，仅仅只是将蜜雪冰城强大的供应链能力得到了体现而已。

随着门店扩张进入到新阶段，仅仅只是依靠建立在规模扩张之上的发展模式，开始遭遇到越来越多的困难和挑战。同时，用户和消费者的需求也在发生潜移默化地变化。因此，在保持现有市场规模的基础上，对于自身的供应链进行强化与升级，从而找到更多新的增长的可能性，自然是成为了蜜雪冰城必然需要着重思考的重要课题。

正是在这个时候，蜜雪冰城提出了一个“真鲜纯”的战略。围绕着这样一个新的战略，开始了对于门店的供应链进行升级。比如，将以往的常温奶升级为冷链原料，将常温奶与常温椰乳升级成为冷链鲜奶与冷链椰乳。同时，公司还同步改造生产线与冷链仓配体系。据报道，公司2026年将规划总额约为18-20亿元投入，用以国内的供应链升级和海外基地的建设。

不难看出，蜜雪冰城正在将以往保持自身领先的供应链体系进行一次全面而深入的升级，通过这样一种升级，蜜雪冰城完全可以将以往的成功经验进行复制，从而重新打造一个全新的蜜雪冰城。对于蜜雪冰城而言，这不得不说是一次由内而外的蜕变，而在这样一场蜕变的背后，必然伴随着新的增长。

三

当门店的规模达到一定的数量之后，依然延续以往的发展必然会遭遇困难。很多人将这个阶段看成是存量阶段，在这个阶段，想要获得发展，必然需要付出更大的成本，同样也会对以往的门店和加盟商的利益造成影响。这个时候，蜜雪冰城开始不再单纯地追求门店的数量，不再单纯地追求市场的规模，而是将更多关注的焦点聚焦在了门店的数字化升级改造以及精细化运营上，通过这样一种方式来提升门店的运营效率，找到新的增长点。

如果我们将以往蜜雪冰城的发展看成是依靠标准化和数字化系统来达成大规模门店中相对稳定的产品输出的话，那么，随着数智化时代的来临，通过更新的，更为深入的数字化能力来推动门店运营效率的提升，将会成为蜜雪冰城实现新的增长的关键所在。

我们都知道，在门店的数量达到一定的规模之后，特别是消费者的消费行为和习惯发生变化之后，到店顾客的数量必然会有所减少。然而，到店消费的顾客的减少，并不仅仅只是因为它的需求减少了，而在于它的消费方式发生了变化。因此，如何通过数智化的改造和升级来满足消费者消费行为习惯的改变，从而让他们即使在不到店的情况下，依然消费，成为了门店数智化升级的一个方向。

除此之外，蜜雪冰城还将会对门店进行升级。具体来看，就是将以单店营业额与门店密度为核心的指标，制定更为精细化的区域化策略，在交通枢纽、景区等场景拓展门店类型，同时推动门店模型与消费场景的多元化升级。在此基础上，蜜雪冰城还将从菜单、原料到包材，实现全面的升级，并且加入AI机器人和数智化的系统俩提升门店的运营效率。

当数智化成为了蜜雪冰城实现新增长的引擎的时候，特别是蜜雪冰城找到了在新的时代背景下的新增长突破口的时候，我们有理由相信它可以为自身的发展找到新的增长支点。如果我们将以往蜜雪冰城的快速发展看成是标准化和数字化的驱动的话，那么，现在，以AI为代表的更加深度的数智化将会成为驱动它实现新的增长的新引擎。

四

正如上文所讲，蜜雪冰城还有另外两个“兄弟”，一个是幸运咖，一个是福鹿家。在对蜜雪冰城本身进行升级，找到新的增长支点的基础上，它们两个同样是蜜雪冰城在未来实现新增长的突破口。拿幸运咖来讲，我们就可以看出，它在蜜雪冰城整个战略当中所具备的非常独特的优势。

我们都知道，同新茶饮赛道的一片红海不同，中国市场上的咖啡渗透率依然还有一定的空间。然而，随着新旧玩家们的不断入局，单纯地依靠传统意义上的门店扩张和价格比拼业已难以起到效果。欲要让幸运咖成为驱动蜜雪冰城新增长的支点，必然需要新的打法。

在这个时候，我们看到了幸运咖开始“升咖”。比如，部门门店开始实现低温奶，以实现更好的口感。另外，幸运咖也从以往的美式咖啡、奶咖，逐渐升级到特调咖啡、手冲咖啡，从而满足更加精细化的顾客的需求。

在产品升级的同时，依然需要新的原料作为匹配。比如，在鲜豆方面，幸运咖将通过极致压缩从烘焙到现磨的周期来锁住咖啡的原味。另外，还对咖、奶、果、糖等核心原料进行了全面的升级和改造。除了原材料进行升级之外，蜜雪冰城还透露将会投入1至2亿元升级门店的设备，并且强化对于门店咖啡师的培训，在附之以数字化的管理系统和自动化的设备打造一个由内而外实现了全面升级的幸运咖。

可以说，以幸运咖为代表的蜜雪冰城子品牌正在成为新的增长支点。有了这些品牌的支撑，特别是由它们将蜜雪冰城的经验进行承接，它们带来的必然是一个和蜜雪冰城一样有想象力的新增长支点。

结论

当蜜雪冰城的规模化战略告一段落，它正在为自身的发展找到新的增长支点。同以往蜜雪冰城的发展是“向外”的不同，现在，蜜雪冰城的发展更多地是“向内”。这是一次比以往更加有想象力的新探索。对于蜜雪冰城而言，它不仅仅只是在重塑自我，更是在重塑构建与市场、与用户的新关系。当这样一种新关系构建完成，蜜雪冰城的边界将进一步得到拓展，它打开的也是一个比以往更加有想象力的新世界。