猪肉价格已跌破6元，创下7年新低

近期，猪肉降价的消息引发关注。春节以来，国内生猪价格持续下跌，猪肉创下7年新低。农业农村部最新数据显示，3月27号全国农产品批发市场猪肉平均价格为每公斤15.73元，也就是每斤7块多。猪肉便宜了，消费者更实惠，但不少养殖户面临亏损。那么，本轮猪价下跌的主要原因有哪些？生猪市场形势如何？行业亏损的局面如何应对？

记者在北京某连锁超市的猪肉摊铺前看到：前腿肉售价5.99元/斤；后腿肉和五花肉7.99元/斤，前排、中排、肋排的售价分别为11.9元/斤、16.9元/斤、24.9元/斤。很多消费者表示，猪肉价格不仅比春节前便宜，还是近几年都没见过的低价。不过，也有消费者表示，从其购买的猪肉价格来看，并没有那么便宜。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇解释，首先，生猪价格和市场上售卖的猪价不是一回事。

朱增勇：猪肉和活猪价格不是一回事，生猪的价格是活猪的收购价格，大家感受更多的是猪肉的零售价，是猪肉终端的售价。生猪又经过屠宰、运输、冷藏、批发、零售等多个环节，人工租金损耗等固定成本占比比较大，生猪降价的这个利润往往会被中间环节的成本所抵消，所以终端猪的销售的价格的降幅是远小于生猪价格的降幅的。

即便如此，近期消费端的猪价也确实跌到近几年的新低。据农业农村部数据，截至3月27日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为15.73元/公斤，比前一日上升0.5%，较春节前2月14日的18.18元/公斤，下跌13.48%，较2025年12月31日的17.59元/公斤跌了10.57%。

如果说这是批发价格，那么零售端的价格同样也在下降。据农业农村部对全国500个县集贸市场及采集点监测显示，2026年3月第3周，每公斤猪肉22元，环比跌2.1%，同比跌16.5%。中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员、国家生猪产业技术体系产业经济岗位科学家王祖力坦言，有些消费者习惯购买黑猪肉、土猪肉，这类猪肉价格跌幅相对较小。

王祖力：一般比较高端一点的超市它可能卖的都是一些高端的猪肉，比如说黑猪，就是地方猪。因为它的市场行情跟大众的三元猪的市场行情确实表现会不太一样，它那个价格相对来讲比较稳定一些，跌幅可能比较小，所以有些消费者会感觉不一样，但是大宗的猪肉价格还是明显下跌的。

不久前，国家发展改革委、农业农村部相关司局组织的生猪养殖企业座谈会认为，生猪价格走低，已进入过度下跌一级预警区间。朱增勇指出，近期猪肉价持续走低，是多重因素交织影响的结果。

朱增勇：本轮猪价下跌的主要原因是节后消费需求疲软和猪肉供给充裕双重因素叠加。春节后猪肉的消费进入全年的淡季，市场需求低迷，能繁母猪存栏虽然稳中有降，但仍然还处于高位，生猪出栏量处于较高水平，供给产能高位遭遇消费淡季，猪价低位探底，叠加部分养殖场户恐慌性的出栏，进一步压低了猪价。

山东省德州市陵城区生猪养殖户面临着“猪价跌、成本涨”的双重挤压。有着近27年生猪养殖经验的刘新武，目前经营着三家规范化养殖厂，常年存栏生猪达28000头左右。从1999年涉足这一行业，刘新武见证了猪价的起起落落，可这几年的持续低迷，还是让这位“老养殖”倍感压力。

刘新武：饲料的话（成本）基本上在一千块钱左右，240斤到250斤出栏，然后再加上它的电费、水费、人工房屋费用、猪苗费用，（成本）应该在个1500块钱左右。按现在的价格，一头猪亏损个400块钱左右吧，最低得300-400之间这一块。

王祖力也指出，饲料等养殖成本虽然较前些年有所下降，但受国际形势的影响，当前饲料价格比年前有所上涨。

王祖力：最近这一段时间确实受国际地缘政治的冲突，饲料原料的价格还是出现了比较明显的上涨的，玉米价格和豆粕价格都出现了上涨，饲料企业普遍一吨大概要提个100~150块钱，如果说摊到一头生猪上，它的养殖成本一公斤可能要提升个几毛钱了。所以对于我们生猪养殖成本的影响，最近这段时间的表现还是比较明显的。

而猪肉价格低迷，根本原因还在供给端。当前生猪供应处于高位。生猪供应关键看能繁母猪的数量。根据《生猪产能调控实施方案（2024年修订）》，设定能繁母猪存栏量调控目标，即能繁母猪正常保有量稳定在3900万头左右。朱增勇指出：

朱增勇：2025年年末，全国能繁母猪存栏量是3961万头，高于3900万头的合理区间。2024和2025年的生猪养殖整体是处于盈利区间，所以养殖主体仍然处于一种扩产的状态，特别是规模主体仍然是惯性的扩张产能，加上养殖技术水平的提升，能繁母猪的发展效率提高，所以在同等的能繁母猪存栏的水平之下，能够出栏更多的生猪，生猪的产能去化速度相对较缓慢。

朱增勇认为，当前生猪供给压力持续存在，今年上半年猪肉价格可能总体处于低位。预计随着前期产能调控效果逐步显现，以及猪肉消费走出淡季，下半年生猪市场供需关系有望得到改善。

非洲猪瘟之后的2019年至2020年，猪肉价格曾攀上每公斤60块的高价。随着国家一系列调控政策出台以及行业的努力，此后猪肉价格逐步回落。那么，如果生猪供应调减效果显现，猪价会不会再一次高企？王祖力认为，未来我国猪价波动幅度会趋缓。

王祖力：未来生猪的价格应该也不会再像过去的那些年，尤其是2019年-2020年那个时候价格特别高的那种情况。因为我们现在有生猪产能调控实施方案，它想方设法地让产能处在一个合理的区间，这个产能它不会过度的增长，同时也不会减到一个短缺的状态。所以政策这一块实际上是在为我们这个产业稳定在护航。另外一个方面，我们现在的规模化水平大幅度地提升，会让这个行业的韧性会更强。所以我是觉得产能调整的深度会收窄，猪价波动的幅度会趋缓，周期持续的时间的长度会缩短，这是行业未来的趋势。

对于很多养殖户而言，与大企业抱团，是减少亏损的方式。刘新武便选择与温氏、六合等大型养殖企业合作，采取“公司+农户”的养殖模式，实行订单养殖，最大程度降低市场风险。

刘新武：公司提供仔猪、饲料，还有专业的技术指导，我们出场地、人员等，负责按照标准养殖，等猪达到标准体重出售以后，公司再按照规定的价格给我们结算。不管市场的猪价怎么跌，我们至少能保证有稳定的收益，不用担心生猪卖不出去了，也（不用）怕被市场价格大幅波动牵着走。

据了解，国家已开始中央冻猪肉储备收储，并指导各地同步加大收储力度，形成调控合力，同时有关部门也构建了产能调控与储备调节的协同机制。下一步，农业农村部、国家发展改革委等部门将密切关注生猪市场供需形势和价格走势，加密发布预警信息，研究下调全国能繁母猪正常保有量目标，进一步释放产能调减信号，同时对大型猪企开展生产备案管理，持续强化生猪产能综合调控，及时开展储备调节，促进生猪市场平稳运行。

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▌编辑：大个鹅

法律顾问：上海正源律师事务所（南通）合伙人

郑晓云律师