一天销售1000多公斤！永康人爱的这口鲜已集中上市

来源：市场资讯

（来源：永康人）

俗话说“明前螺，赛肥鹅”，小小的螺蛳里，藏着的是春天的味道。连日来，记者走访我市各大菜场发现，随着气温逐渐回升，味道鲜美的明前螺蛳已集中上市，成为市民餐桌上的时令选择。

“老板，螺蛳怎么卖？”“小的16元每公斤，中等的20元每公斤，大的30元每公斤，都是已剪尾的。”在华丰菜场附近的一家螺蛳摊位上，螺蛳按照大小分装在不同的盆子里，青壳薄皮，在清水下泛着亮光。负责人王东海一边热情地招呼着往来询价的顾客，一边手持剪刀“咔嗒咔嗒”地修剪螺尾，剪好的螺蛳随即放入清水中浸泡。

“螺蛳吃的就是一口鲜。为了保证新鲜度，我们每天凌晨就去高速路口接货，然后连夜分拣、清洗、分盆。这批是湖北的螺蛳，品质特别好。”王东海介绍，经过整个冬季的蛰伏与滋养，现在的螺蛳处在未产籽、无杂味的最佳状态，肉质紧实饱满，泥腥味极淡，是全年口感最佳的时段。等过了清明时节，螺蛳就会进入繁殖期，壳里会有小螺蛳，影响口感和肉质鲜美度。

“为了方便顾客，我们会提前剪去螺蛳尾部。如果顾客想要不修剪的，价格还会再便宜点。还有一些顾客会选择直接购买螺蛳肉，只不过价格要高一些。”王东海告诉记者：“这两天，有的人一来就买个好几公斤，还有饭店、摊贩来采购的，一天批发、零售1000多公斤不在话下。”

螺蛳的挑选也有讲究。王东海透露，新鲜健康的螺蛳外壳多呈现青色，螺蛳盖头较为平整，如果闻起来有异味，或是螺蛳盖深凹入壳，那就有可能不是特别新鲜。买回去的螺蛳，可以用清水加几滴香油浸泡，让螺蛳充分吐干净体内泥沙。

随后，记者来到华丰菜场看到，不少水产摊位上均有螺蛳售卖，个头大小不一，售价在每公斤16元至30元不等，不时有市民询价购买。

除了各大菜市场外，我市不少商超也紧跟春日食俗，纷纷上架明前螺蛳。记者在城区一家商超的水产区看到，新鲜螺蛳被陈列在靠近过道的显眼位置，搭配清晰的价格标签，方便市民选购。

水产区一位营业员向记者透露，该商超售卖的螺蛳已经过剪尾处理。近期螺蛳的销量持续走高，尤其是周末，前来购买的市民一拨接着一拨。商超每日都会新鲜补货，保证螺蛳的鲜活度。

融媒记者：张曼欣 王玙铮

融媒编辑：董碧冰

校对：华偎兑

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