贵阳有家“洞穴咖啡”

从贵阳市区驱车约五十分钟，抵达修文县景阳街道香巴湖村。沿着石板与碎石铺就的步道拾阶而上，一处嵌于喀斯特溶洞的咖啡空间悄然映入眼帘——“山由XIU COFFEE”。走进洞里，凹凸起伏的岩壁在灯光下显出独特的质感。在这里，每天都有人手捧咖啡，在烛光与石壁间拍照、发呆、放空。

不同于传统商业先定项目再找场地的选址逻辑，一直以来，“山由XIU”团队积极在贵州山野间寻找具有地域代表性的自然空间。一次偶然的寻访中，团队发现了这处喀斯特溶洞。彼时，贵阳正全力打造“咖啡之城”，城市咖啡消费氛围日益浓厚，文旅热度持续攀升。

在贵州山由文旅资源开发运营有限公司总经理高晟华看来，将咖啡业态植入贵州特有的喀斯特洞穴，既契合城市消费热潮，也能为贵阳文旅注入新内容。“洞穴咖啡”项目就此落地。

“我们不做空间的改造者，只做自然的呈现者。”高晟华介绍，在装修设计过程中，未破坏任何钟乳石、岩壁或地面结构，仅对不平整地面做基础整平，以极简灯光勾勒溶洞轮廓，搭配包豪斯风格软装，让岩石肌理、苔藓绿意成为空间主角，实现“人在洞中，洞在景中”的沉浸式体验。

独特空间之外，产品打造同样彰显在地特色。店内招牌特调“XIU文美式”，以修文猕猴桃为核心原料，巧用谐音赋予产品地域印记，将地方物产与咖啡文化融合。这款饮品不仅深受消费者喜爱，更成为传递修文地域文化的鲜活载体。

作为一家开在洞穴里的咖啡馆，“山由XIU”面临着独特的运营挑战：高客流、潮湿环境、户外损耗……如何保持空间的体验感？

团队的做法是“高频微更新”。以天为单位进行细节优化，桌椅更换、植被维护、灯光调整……这些看似细小的动作，背后是对游客体验感的极致追求。

“我们是朋友推荐过来的，亲身体验之后觉得确实很不错，环境很独特，非常出片，咖啡品质也在线。”游客杨颖说。

据店长许惠介绍，2025年8月开业至12月，咖啡店已接待游客约4万人次，小程序注册会员达8万人，其中外地游客占比40%，复购率达到27%。

“咖啡是贵州文旅的一个窗口。”高晟华说，“通过这个窗口，可以让更多人了解贵州的山水、文化、物产。但窗口期是有限的，我们不能只满足于‘网红打卡’。”为此，团队正在持续深化“咖啡+”的业态延伸。

目前“山由XIU”已推出“咖啡+桨板”项目，游客在品尝咖啡之余，还可以在溶洞内的暗河上体验桨板运动，一边划行，一边欣赏洞内奇观。“桨板项目我们去年仅试运营15天，就有300余人次进行体验，今年经过升级之后，将会为游客带来更好的体验。”高晟华说，接下来，“咖啡+徒步”“咖啡+溯溪”等项目也正在筹备中。

为把流量变留量，带动区域文旅产业提质增效，“山由XIU”提出“Day trip”概念，推动“游修文一整天”路线设计，将“山由XIU”与周边的浅山牧场、桃源河景区等旅游资源联动起来，让游客白天可以在咖啡馆喝咖啡，在牧场放空，在桃源河漂流，晚上入住民宿，形成完整的旅游路线线。

高晟华表示，未来，团队将继续以“地质特征+文化内核+体验深度”为核心，探索开发更多差异化文旅项目，围绕洞穴、峡谷、瀑布等贵州特色自然禀赋，推动咖啡、茶文化与自然生态深度融合，以新业态激活新消费，以新场景赋能新文旅，助力贵阳文旅产业发展。

来源 | 贵阳网

编辑 | 王蕾

统筹 | 干江沄

编审 | 赵禾稼