北京
想必大家都非常了解吐司的制作过程（doge
这个履带是带着面团往前移动，而上面的铁链网格是固定住的。上面动，下面不动，就让面团「仰卧起坐」了起来！
面包房的吐司一般不会特别大，起两三个山包也就差不多了。所以卷好的面团是横着放进去的，所以后面才吐司侧边有螺旋线，是食物制作过程的痕迹。有没有觉得真相过于普通...
出来的大吐司，侧边有一两个螺旋线。
诶，问题来了~插画师在构图时，问我的是下图的吐司——侧面是完全不对称的「金砖吐司」。
既然你诚心诚意的发问了，这文章不得来一篇...
丹麦吐司
首先请出技术总监——丹麦吐司，普通吐司就是面团里加黄油揉了进去，而丹麦吐司则是为了口感偏酥脆，用面团和黄油层叠的起酥工艺。看一个流水线上的操作，这是先给底下的面皮上抹黄油。
然后斜着给卷绕起来，就把黄油和面团层层叠叠合一起了。
切块后，我们看一下出来的切面，大概有个几十层的黄油和面团相互交叠。这样烘烤的时候，黄油化开来，那空气再顶着膨胀的面团...外面又因为有模具限制了膨胀的空间，所以丹麦吐司内部就有了细密的撕拉感。所以有时候也被宽泛的叫作「手撕面包」。(¯﹃¯)
麻花辫
好了，现在该解释金砖吐司外侧的切面痕迹了。我们上另一个视频的手工操作，下图这是把层叠了黄油的面团，做一个比较简单的两股麻花辫。
还有的会做三股辫或四股辫，之后烤出来的就是丹麦吐司了~看侧面，小伙伴问我的纹路原因就解答了~但这还不是我们的最终答案。
金砖吐司
丹麦吐司有山顶，要变成慕葶问我的「金砖吐司」就需要用封顶模具，商品名现在都叫这个。
铛铛铛铛~出图就是四四方方小金砖了。
说起来，吐司模具上有个排气小孔的细节。
这和奶粉勺上开小孔是一个道理，不把空气排走，操作完了发现空出一大块儿。就像鱼儿会忘记水的存在，我们也经常会忽略空气占着空间...
来源：有趣的制造
编辑：一毫
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