内蒙古
对于爱吃海鲜的朋友来说，逛海鲜市场是一件极其享受的事情。看着水箱里游动的鱼虾、张合的贝类，脑子里已经脑补出一顿大餐的画面。
但是，买海鲜可是一项技术活。
很多人只看价格和卖相，结果买回家一做，口感不对、分量缩水，好好的兴致全被毁了。
有个开海鲜店多年的老板私下里透底：店里的海鲜虽然多，但并不是每一种都值得掏腰包。特别是这6种海鲜，因为性价比极低、口感体验差，他们自己家里人从来不碰，可很多不懂行的顾客却经常排队买，尤其是第一种，看着光鲜亮丽，实则“坑”最深。
第一种：冷冻面包蟹
在超市的冷冻柜台上，经常能看到一种个头硕大、外壳红艳的螃蟹，名字也很好听，叫“面包蟹”。看着它那敦实的身材，再看看几十块钱一斤的价格，很多人会觉得“太划算了，这么大一只蟹，才卖这个价”。
这种冷冻面包蟹，绝大多数是进口产品。
为了运输方便，它们在捕捞后经过了长时间的冷冻储存。所谓的“个头大”，很多时候只是壳大。
当你满心欢喜把它买回家蒸好后，打开壳的那一刻往往会心凉半截：蟹肉严重缩水，贴着壳边缘全是空隙，蟹黄虽然看着多，但口感干硬发苦，完全不是现杀螃蟹那种鲜甜流油的感觉。
更要命的是，因为冷冻时间长，肉质纤维已经被破坏，吃起来又柴又老，像在嚼木渣。买这种蟹，基本上就是花钱买了个“大空壳”，性价比极低。
第二种：胶水拼接鱼排
喜欢吃鱼又怕刺的人，往往对“鱼排”情有独钟。
市面上有一种价格非常便宜的冷冻鱼排，包装上写着“深海鱼排”或者“鳕鱼排”，看着纹理清晰，颜色洁白，也没有刺。
如果你仔细看配料表，或者烹饪时留心观察，就会发现端倪。
这种廉价鱼排，很多并不是从整条鱼上切下来的完整鱼肉，而是加工过程中剩下的碎鱼肉。
商家利用“重组技术”，加入卡拉胶或其他食用胶，把这些碎肉重新压制成整块。
虽然样子好看，但口感和真鱼肉天差地别。
真鱼肉有明显的蒜瓣状纤维，吃起来细腻紧实；而这种“胶水鱼排”口感松散、发黏，甚至像吃粉笔一样，只有一股调料味，完全没有鱼肉的鲜美。与其买这种“科技与狠活”，不如多花点钱买条鲜鱼自己清蒸。
第三种：散装廉价冷冻虾仁
很多人为了省事，喜欢买那种冷冻好的散装虾仁，或者大包装的冰冻虾仁。看着个头大、颜色白净，价格还比鲜虾便宜，觉得捡了便宜。
这种廉价冷冻虾仁，为了保证卖相和延长保质期，往往经过了复杂的处理。为了防止虾身变黑和增加重量，有的会进行“泡药”处理（如保水剂）。
买的时候看着挺大，但那是吸饱了水的状态。等你一下锅炒制，水分迅速析出，原本硕大的虾仁瞬间缩成指甲盖大小，而且口感发脆、发涩，像嚼橡胶粒一样，完全没有鲜虾那种Q弹爽滑的肉感。
一盘虾仁炒出来，半盘水，虾仁还不好吃。与其这样，不如买点鲜虾自己剥，虽然麻烦点，但吃进嘴里的感觉是实打实的。
第四种：厚重冰衣的海鲜
海鲜讲究“保鲜”，适当包一点冰衣是正常的。但有些商家的操作就有点“过分”了。
你去买冷冻带鱼段或者冷冻鲳鱼时，经常能看到那种裹着厚厚一层冰的产品。看着晶莹剔透很漂亮，拿在手里沉甸甸的。
实际上，这层冰衣可能占了总重量的一半甚至更多。你以为是买了一斤鱼，其实只买了半斤鱼和半斤冰。这就罢了，关键是这样厚重的冰衣在冷冻过程中，就像给鱼裹了一层不透气的棉被，导致鱼肉内部水分流失严重。
解冻后你会发现，鱼肉已经变得干柴、发渣，不管怎么红烧还是油炸，都很难找回那种鲜嫩的口感。花了买鱼的钱，买回一堆冰和一堆老肉，这买卖怎么算都亏。
第五种：泡发过度的海参/鱿鱼
海参和鱿鱼是很多人爱吃的海味。在干货区或者冰鲜区，经常能看到那种发得特别大、颜色特别白、看着特别水灵的泡发海参或鱿鱼。
正常泡发的海参和鱿鱼，颜色自然，肉质有韧性。但市面上有些产品，为了追求极致的个头和卖相，采用了“药水泡发”的手段。这样泡出来的海鲜，吸水量惊人，体积能膨胀好几倍。
这种“虚胖”的海鲜，你买的时候觉得赚了，因为个头大。
但下锅一焯水，它们就会像泄了气的皮球，瞬间缩成一张皮。
口感更是没法说，软塌塌的，毫无嚼劲，甚至带着一股奇怪的化学味道。原本海鲜该有的韧劲和鲜香荡然无存，吃在嘴里满口都是添加剂的味道，简直是花钱买罪受。
第六种：已死的甲鱼/螃蟹
在水产市场，偶尔会看到一些已经死掉的甲鱼或者大闸蟹被捡出来，以极低的价格出售。有些人觉得反正回家也是要杀的，死的也没关系，能省不少钱。
甲鱼和螃蟹这类海鲜，生命力顽强，离水后能活很久。一旦它们死亡，体内的酶活性极强，会迅速分解自身的蛋白质和氨基酸。这个过程会释放出大量的分解产物，导致肉质迅速变散、变酸，甚至发苦。
而且，这类海鲜死后，体内的细菌繁殖速度极快。你把它买回家，不管是红烧还是炖汤，做出来的味道都会有一股难以名状的怪味，肉质像烂泥一样不成形。
本来想省钱改善伙食，结果做出来没人动筷子，最后连锅带汤都得倒掉，不仅浪费了钱，还坏了心情。
总结：
海鲜虽好，但也得会挑。海鲜店老板的这番“大实话”，虽然不好听，但却是实打实的消费经验。
下次去逛海鲜市场，别再被那些光鲜亮丽的“面子工程”给忽悠了。避开这6种“雷区”海鲜，把钱花在刀刃上，买点新鲜、实在的好货，回家做一顿真正鲜美的海鲜大餐，那才叫吃得舒坦、买得值当！
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