数智化赋能万店食安 塔斯汀入选2025“质量金盾服务样本”

当带着手擀现烤麦香的堡胚，包裹适配中国胃的地域风味内馅，中国汉堡已从餐饮新锐品类，成长为大众日常饮食的热门选择。在这条赛道上，深耕手擀现烤中国汉堡的塔斯汀，已进驻全国超300个城市，拥有过万家加盟门店。品牌之所以能保持稳健的发展节奏，与这套以数智化技术为核心、贯穿全运营流程的食品安全管控体系密不可分。

当下餐饮行业正快速进入数智化管理时代。针对万店规模的管理需求，塔斯汀以自主研发的数字化工具为抓手，将食安标准深度嵌入门店运营的每一个环节。“塔塔运营通”智能系统，围绕品质、服务与清洁三大核心，设置了百余项标准化的日常任务与检查项，实现从门店开门到打烊的全程数字化管理，让食安管理全流程在线化、可视化。相较于传统纸质管理模式，该系统可实现智能任务定向派发、操作标准实时同步、跨部门高效协同，通过“任务-执行-验证”的联动模式，有效破解了传统管理的协同痛点。

同时，塔斯汀引入了“塔塔训练营”智慧培训平台，以沉浸式的数字化培训内容，帮助门店员工快速掌握食安操作规范，筑牢食安基础。在门店硬件设计上，品牌也从食安防控细节出发，通过制冰机底部增高、擀面杖悬空支架、水龙头抬高设计等优化，从场景源头降低交叉污染与食安风险，以精细化的底层设计夯实食安根基。

为确保食安标准在全国门店落地执行，塔斯汀搭建了“线上+线下”双轨智慧监管体系，形成全链条、无死角的食安管理闭环。据悉，企业组建了近百人的专业稽核团队，2024全年，覆盖了全国26个省份、完成3.6万余次实地检查，累计稽核时长超4.1万小时；线上监控团队同步实施动态监管，累计完成2.2万余次实时视频巡检，实现食品安全风险的早发现、早预警、早处置。

颇具突破性的是，塔斯汀将AI识别技术深度融入监管环节，系统可自动识别门店运营中的不当操作与潜在风险，实时抓取问题并自动生成整改任务，针对面团发酵等场景，AI系统可实现精准识别与自动预警，大幅提升了风险防控的效率与精准度。

凭借在质量管理体系建设、核心技术创新、全链条安全管控、服务品质提升等方面的突出表现，塔斯汀成功入选2025年度“质量金盾・服务样本”。这份来自行业的权威认可，是对塔斯汀深耕食品安全领域、以数字化筑牢食安防线成果的充分肯定。该奖项由中国食品药品企业质量安全促进会主办的中国食品药品质量安全大会评选发布，大会聚焦质量提升与创新驱动，是食品药品安全领域极具权威性的行业盛会。

食品安全是餐饮企业的立身之本，也是连锁品牌实现长期发展的基石。塔斯汀以数智化技术构建食安管理的全链路，推动食安管控从事后补救向事前预防的转型，不仅为自身万店规模的稳定运营筑牢了防线，也为餐饮行业的数智化食安升级提供了可参考的实践思路。未来，塔斯汀也将持续打磨数字化食安管控体系，以更严谨的标准、更贴合行业需求的创新技术，守护消费者的舌尖安全，与行业一同探索高质量发展的新路径。