浙江
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初春那会儿，雷笋刚冒出头，电商的同事紧赶慢赶的，找到这款老法子烤了8个小时的油焖笋，就想把那个最好的味道留住。
听同事说，春天做油焖笋，是宁波奉化家家户户的传统。
油焖笋的原料是雷笋，来自中国雷笋之乡奉化。
雷笋一年只有二十天黄金赏味期。于是当地的人都是集中在那么几天，一起做油焖笋，然后吃一年。
这油焖笋要做得好，主要两个环节，一，舍不舍得丢。老根去除得更多，笋自然更好吃。100斤鲜笋，切头去尾，往往只剩下30斤。
二，舍不舍得油。烤制的时候不能放水，只用油。放水，容易熟，省钱省力。
但口感会差蛮多的。要让口感极致饱满，是不能加水的，直接丢在油里，8小时慢火烤熟。
这样一来，油焖笋才能口感酥软、滋味饱满，像封存了春天。我喜欢吃油焖笋，不仅是因为给春天续费，更在于它 软糯鲜爽的味道，比吃肉高级。
拿到后的油焖笋，面上有一层油， 那是为了封存用的 。
宁波当地的油焖笋只有一个味道原味，我们这次定制了香辣和爽口两种口味。
欢迎大家尝鲜，这就是一拌饭利器。 油香油香的，不管吃什么，打开一罐就能加个菜。
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